क्या आपको मसालेदार चीजें पसंद हैं? फिर मैं भविष्य के उपयोग के लिए अदजिका पकाने का प्रस्ताव करता हूं, और अपने और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ लाड़ प्यार करता हूं, जिसे उबले हुए आलू, स्पेगेटी, चावल और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
राष्ट्रीय कोकेशियान व्यंजन का संबंध किससे है? कुछ बारबेक्यू, शराब, दीर्घायु, ऊंचे चित्रित पहाड़ों, कठोर रीति-रिवाजों के साथ जवाब देंगे। बेशक, कई राय हैं। और अगर आप पूछते हैं: पाक दुनिया में वास्तव में क्या है? और बहुसंख्यक तुरंत जवाब देंगे - एक तीखी मार्मिकता के साथ। स्वाभाविक रूप से, आप इसके साथ बहस नहीं कर सकते। कोकेशियान राष्ट्रीय व्यंजन काफी मसालेदार है, और सबसे व्यापक और प्रसिद्ध मसाला अदजिका है।
प्रारंभ में, adjika का मुख्य घटक विशेष रूप से लाल मिर्च था। लेकिन समय के साथ, काकेशस के प्रत्येक लोगों ने जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों को जोड़कर या बदलकर, ऐपेटाइज़र के लिए नुस्खा में अपने क्षेत्र की एक निश्चित स्वाद विशेषता को जोड़ा। नतीजतन, अब कई ज्ञात प्रकार के एडजिका हैं: अब्खाज़ियन, जॉर्जियाई, ओस्सेटियन, एडजेरियन, आदि।
इस नुस्खा में, मैं टमाटर से अदजिका पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह प्रक्रिया बिल्कुल जटिल नहीं है, इसके अलावा, यह लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत है - सभी सर्दी। इसका उपयोग न केवल साइड डिश के साथ काटने के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पहले पाठ्यक्रम, स्टॉज और सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। यह मांस या मछली के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसका उपयोग इन उत्पादों को स्टू करने के लिए किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे स्वादिष्ट बनाना है!
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 59 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 मिली. का 1 कैन
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- मीठी मिर्च - 1 पीसी। (अधिमानतः लाल, लेकिन आप हरा या पीला कर सकते हैं)
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- गरम मिर्च - 1 पोड
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
टमाटर से अदजिका पकाना
1. सभी सब्जियां तैयार कर लें। टमाटर धो लें। लहसुन और प्याज के साथ गाजर छीलें, और मिर्च से पूंछ, बीज और विभाजन हटा दें।
2. सभी सब्जियों को काट लें ताकि वे मीट ग्राइंडर के गले में फिट हो जाएं।
3. सबसे छोटी रिंग (ग्रिड) के साथ ग्राइंडर स्थापित करें और सभी सब्जियों को मोड़ दें। मांस की चक्की के बजाय, आप "काटने (काटने) चाकू" लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति द्रव्यमान में नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें।
4. भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं और नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए इसे 20-30 मिनट तक बैठने दें।
5. उसके बाद, सब्जी के द्रव्यमान को एक उपयुक्त आकार के खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित करें और इसे उबालने के बाद चाक की आग पर एक बंद ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 2 मिनट पहले, सिरका डालें। यह आवश्यक है ताकि गैस स्टेशन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके।
6. गर्म भाप के नीचे ढक्कन के साथ जार को जीवाणुरहित करें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि सारा संघनन वाष्पित हो जाए और कंटेनर को अदजिका से भर दें। ड्रेसिंग को ढक्कन से कसकर सील करें, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें।
अदजिका पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
