नाजुक कस्टर्ड वाला नेपोलियन केक सोवियत खाना पकाने का एक महान चमत्कार है। इस केक के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती, और न केवल सोवियत संघ के दौरान, बल्कि आज भी। केक बनाना, क्रीम बनाना और केक को आकार देना सीखना।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
नेपोलियन केक विशेष अवसरों और महत्वपूर्ण घटनाओं के लिए अभिप्रेत है। किसी भी कैफे या रेस्तरां का एक भी मीठा मेनू इस शानदार कन्फेक्शनरी के बिना नहीं चल सकता। "नेपोलियन" को सुरक्षित रूप से शैली का क्लासिक कहा जा सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि इसे मुख्य रूप से फ्रांसीसी मिठाई माना जाता है, वास्तव में, नुस्खा रूसी कन्फेक्शनरों द्वारा बनाया गया था और मूल रूप से सम्राट बोनापार्ट के कॉक्ड हैट केक के रूप में तैयार किया गया था।
यह कई लोगों को लगता है कि घर का बना नेपोलियन कन्फेक्शनरी कौशल का शिखर है। इसलिए, वे इसे सेंकने की हिम्मत नहीं करते हैं। मेरी भी यही राय थी जब तक कि मैंने इसे खुद सेंकने की कोशिश नहीं की। उसके बाद, यह पता चला कि यह उत्पाद तैयार किया जा रहा है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और इसे घर पर पकाना काफी संभव है। पेटू कल्पनाओं का ताज और पाक उत्कृष्टता का शिखर अपने आप से बेक किया जा सकता है! खैर, शायद थोड़ा लंबा, क्योंकि प्रत्येक केक को रोल आउट करने और बेक करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह नुस्खा आपको अपने अतिसूक्ष्मवाद से आश्चर्यचकित करेगा। इसमें क्लासिक पफ पेस्ट्री और कस्टर्ड तैयार करना शामिल है। उत्पाद आपके मुंह में कोमल, नरम और बस पिघलने वाला है, कुछ ऐसा जो आप कभी भी स्टोर में नहीं खरीदेंगे। आपको केवल इसे स्वयं सेंकना है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 247 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - कुल खाना पकाने का समय 7 घंटे
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच। आटे में, 3 बड़े चम्मच। क्रीम में
- नमक - चुटकी भर
- मक्खन - 200 ग्राम प्रति आटा, 50 ग्राम प्रति क्रीम
- अंडे - 1 प्रति आटा, 4 प्रति क्रीम
- दूध - 1 लीटर
- वोदका - 50 मिली
- ठंडा पानी - 100 मिली
- चीनी - 200 ग्राम
- वेनिला चीनी - पाउच
घर का बना नेपोलियन केक बनाना:
1. बर्फ के ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े, चौड़े कटोरे में या एक फ्लैट काउंटर पर रखें।
2. मक्खन में मैदा डालकर बारीक छलनी से छान लें।
३. आटे में मक्खन काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें या आटे को मक्खन में आटा का टुकड़ा बनाने के लिए।
4. एक गिलास में बर्फ का ठंडा पानी डालें, वोदका डालें, एक चुटकी नमक और एक अंडा डालें।
5. भोजन को समान रूप से भंग करने के लिए तरल को हिलाएं।
6. अंडे के द्रव्यमान को आटे के टुकड़ों में डालें।
7. आटा गूंथ लें, लेकिन जैसा कि आप आमतौर पर इसके साथ काम करते हैं, लेकिन किनारों से आटे के टुकड़ों को स्कूप करके और एक दूसरे के ऊपर ढेर करके आटा गूंध लें।
8. नतीजतन, आपके पास लोचदार आटा की एक गांठ होनी चाहिए।
9. आटे को प्लास्टिक में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
10. फिर आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लें। एक हिस्से को काम के लिए छोड़ दें, और बाकी को प्लास्टिक से ढक दें और फ्रिज में भेज दें।
11. बेलन की सहायता से आटे को 3 मिमी चौड़ी पतली परत में बेल लें।
12. बेकिंग शीट पर आटे की एक परत रखें, बचा हुआ आटा एक सर्कल में काट लें और इसे एक कांटा से पंचर करें ताकि बेकिंग के दौरान हवा निकल जाए।
13. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और केक को लगभग 5 मिनट तक बेक करें।
14. सभी केक के साथ इसी तरह की प्रक्रिया करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
नोट: आप इस तरह के ढेर सारे केक बेक करके एक या दो महीने के लिए किसी सूखी जगह पर रख सकते हैं, जिसे तौलिये से ढक कर रख दें। और जब आपको इसकी आवश्यकता हो, बस उन्हें क्रीम से चिकना कर लें और केक तैयार हो जाएगा।
15. अब क्रीम बनाने के लिए नीचे उतरें। एक खाना पकाने के बर्तन में अंडे डालें और चीनी डालें।
16. हल्के नींबू के रंग का एक हवादार, फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। फिर मैदा डालें। आप इसे पूरे या आंशिक रूप से स्टार्च से बदल सकते हैं।
17. आटे में हिलाते हुए, भोजन को फिर से मिक्सर से मिलाएँ।
अठारहअंडे के द्रव्यमान में कमरे के तापमान का दूध डालें और पैन को स्टोव पर रखें। क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि पहले बुलबुले न दिखाई दें। जैसे ही वे दिखाई देते हैं, द्रव्यमान उबलने लगता है, तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।
19. क्रीम में रूम टेंपरेचर बटर और वैनिला शुगर डालें। भोजन को पूरी तरह से भंग करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
20. इसके बाद केक को शेप दें। क्रस्ट को एक चौड़ी डिश पर रखें और क्रीम लगाएं। इसे उदारतापूर्वक फैलाएं।
21. एक लंबा केक बनाते हुए सभी केक और क्रीम के लिए ऐसा ही करें।
22. बची हुई क्रीम से केक के किनारों को चिकना कर लें।
23. लोई के टुकड़े फेंक कर न फेंके, वरन उन्हें सेंक लें। फिर, उन्हें छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।
24. केक के बचे हुए टुकड़ों के साथ केक को चारों तरफ से अच्छी तरह छिड़क दें और नेपोलियन को 4-5 घंटे के लिए या रात भर के लिए भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।
घर का बना नेपोलियन केक बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
