एक बार जब आप रसदार सुगंधित भेड़ के बच्चे की पसलियों को पकाते हैं, तो वे आपके पसंदीदा मांस व्यंजनों के बीच मजबूती से केंद्र स्तर पर आ जाएंगे। ओवन में पके हुए मेमने की पसलियों की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। मेमने की पसलियों को चुनने के नियम। वीडियो नुस्खा।
हमारे देश के अधिकांश परिवारों में मेमने को आहार से अवांछनीय रूप से बाहर रखा गया है। विभिन्न कारणों से इसका उपयोग न करें। कुछ लोगों को मांस सख्त लगता है, दूसरों को एक अप्रिय गंध के साथ। हालांकि, पेशेवर रसोइयों को यकीन है कि हम यह नहीं जानते कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। मेमने को इतने स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है कि यह आसानी से एक उत्सव की दावत के मुख्य पाठ्यक्रम की जगह ले सकता है और सप्ताह के दिनों में आपको प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, मेमने को चिकन के बाद दूसरा आहार उत्पाद माना जाता है, और इसके जबरदस्त पोषण संबंधी लाभ हैं। मांस अमीनो एसिड, प्रोटीन, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है, जबकि कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
मैं ओवन में पके हुए मेमने की पसलियों को पकाने का सुझाव देता हूं। काकेशस में, शव के इस हिस्से को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है। हड्डी पर मांस का मीठा स्वाद कई मसालों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पसलियों में परिष्कार जोड़ने के लिए, नुस्खा में किसी भी मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: जीरा, अजवायन के फूल, मेंहदी, केसर, हल्दी … अंगूर, खट्टे जामुन, नींबू, सूखी शराब के साथ मेमने के अधिक मूल संयोजन संभव हैं।
यह भी देखें कि अदरक और शहद की चटनी में मेमने की पसलियों को कैसे पकाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 245 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- मेमने की पसलियाँ - पसलियों की 1 परत (लगभग 1 किलो)
- केसर - 0.5 चम्मच
- तुलसी - 1-2 शाखाएं
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - ३ बड़े चम्मच
ओवन में पके हुए मेमने की पसलियों को पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. एक छोटे कंटेनर में सोया सॉस, सरसों, केसर, जीरा, काली मिर्च मिलाएं।
2. सॉस को चिकना होने तक हिलाएं।
3. मेमने की पसलियों को ठंडे पानी से धोएं, एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और बेकिंग डिश में रखें।
मेमने की पसलियों का चयन कैसे करें
ओवन में पके हुए मेमने को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे सही ढंग से चुना जाना चाहिए। मेमने की पसलियाँ खरीदें। वे मध्यम आकार के, गंधहीन होते हैं, मांस का रंग हल्का होता है, उन पर वसा सफेद या हल्का पीला होता है, बिना स्पष्ट पीलेपन के और व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं होती है। एक पुराने मेढ़े की पसलियों में एक तेज और अप्रिय गंध होती है और एक अमीर लाल रंग का होता है। यदि आप एक तीखी, अप्रिय गंध महसूस करते हैं, तो खरीद को मना कर दें।
4. सॉस को पसलियों के ऊपर फैलाएं।
5. तुलसी को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और मांस को पीस लें। मांस को थोड़ा नमक करें। लेकिन आपको नमक से सावधान रहना होगा, क्योंकि सॉस के लिए सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, जो पहले से ही नमकीन होता है। डिश को क्लिंग फॉयल से ढक दें और मेमने की पसलियों को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। हालांकि मेमने की पसलियों का खाना पकाने का समय उनके आकार और मांस की उम्र पर निर्भर करता है। मेमने की पसलियों को 1-1.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है, एक वयस्क मेढ़े के लिए - 1.5-2 घंटे। यदि पसलियों को 3-4 घंटे के लिए पहले से मैरीनेट किया जाता है तो खाना पकाने का समय छोटा हो जाएगा।
ओवन में मेमने की पसलियों को कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
