गोमांस और चावल के साथ अंगूर के पत्तों में निविदा और स्वादिष्ट डोलमा की तस्वीर के साथ तैयारी की विशेषताएं और चरण-दर-चरण नुस्खा। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- बीफ और चावल के साथ स्टेप बाय स्टेप डोलमा पकाना
- वीडियो नुस्खा
डोलमा मध्य पूर्व, बाल्कन, मध्य एशिया और काकेशस का राष्ट्रीय व्यंजन है। यह पारंपरिक व्यंजन अंगूर के पत्तों से बनाया जाता है, जिसमें भरावन लपेटा जाता है। आज हम डोलमा को बीफ और चावल के साथ पकाएंगे। हालांकि बीफ की जगह आप किसी और मीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा या चिकन पट्टिका पारंपरिक रूप से भरने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन चावल और किशमिश के साथ डोलमा शाकाहारी भी हो सकता है। डोलमा कई मायनों में गोभी के रोल जैसा दिखता है, लेकिन यह अंगूर के पत्तों पर आधारित है, ताजा या मसालेदार। वे गोभी की तुलना में बहुत अधिक निविदा हैं, और उनमें भरना लपेटना बहुत आसान है। डोलमा की एक अन्य विशेषता मक्खन में तले हुए प्याज और पूरी तरह से पकने तक दबाव में मांस शोरबा में गोभी के रोल को उबालना है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित और मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, जो भोजन को एक अनोखा और चमकीला स्वाद देती हैं। डोलमा और भरवां गोभी के हमारे एनालॉग के बीच ये मुख्य अंतर हैं।
यह पता चला है कि पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित है। डोलमा को लहसुन के साथ मिश्रित कत्यक के साथ परोसा जाता है। लेकिन इस किण्वित दूध उत्पाद को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है, और लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ इस पर आधारित सॉस बनाया जा सकता है। इसके अलावा, गोमांस और चावल के साथ अंगूर के पत्तों में डोलमा के लिए सही ढंग से बाहर निकलने के लिए, आपको अनुभवी रसोइयों की कुछ महत्वपूर्ण सिफारिशों को जानना होगा।
- यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से पकाते हैं तो डोलमा स्वादिष्ट होगा। खरीदे गए उत्पाद को अक्सर खराब गुणवत्ता वाले मांस से बनाया जाता है।
- चावल आमतौर पर गोल अनाज का उपयोग किया जाता है, आधा पकने तक पहले से पकाया जाता है।
- मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ पकवान को एक सुखद सुगंध देती हैं: ताजा सीताफल और अजमोद, ताजा या सूखा पुदीना।
- यदि कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त सख्त नहीं है, तो एक फेंटा हुआ कच्चा अंडा डालें।
- डोलमा को चौकोर या बेलनाकार लिफाफों से रोल करें।
- बुझाने के लिए, एक कड़ाही या अन्य मोटे तले वाले व्यंजन का उपयोग करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 503 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 50
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- जमे हुए, ताजा या डिब्बाबंद अंगूर के पत्ते - 50 पीसी।
- बीफ - 700 ग्राम
- लहसुन - 2 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- मक्खन - 25 ग्राम तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- प्याज - 1 पीसी।
- साग, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
- चावल - 50 ग्राम
- शोरबा - डोलमा पकाने के लिए
बीफ और चावल के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग डोलमा, फोटो के साथ रेसिपी:
1. चावल को बहते पानी के नीचे धोएं, 1: 2 के अनुपात में पानी भरें, नमक डालें और लगभग पकने तक उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
3. गोमांस धोएं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल डालें।
5. इसके बाद तले हुए प्याज़ डालें।
6. नमक और काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। साग को ताजा, जमे हुए या सूखे इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ।
8. अंगूर के ताजे पत्तों से कटिंग काट लें, कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। अगर पत्तियां जमी हुई हैं, तो उन्हें पिघलाएं। ऐसे पत्तों से सावधान रहें, क्योंकि जमे हुए होने पर वे बहुत नाजुक होते हैं। बस डिब्बाबंद चादरों को धोकर सुखा लें।
9. अंगूर के पत्तों पर कीमा बनाया हुआ मांस का एक भाग रखें।
10. शीट के किनारों को टक करें और कीमा बनाया हुआ मांस को ढक दें।
११. यदि आवश्यक हो, तो पत्तियों को एक साफ डोलमा आकार बनाने के लिए टक करें।
12. अंगूर के पत्तों में डोलमा को रोल या लिफाफे में रोल करें।
13. इसे कुकिंग पॉट में कस कर रख दें।
चौदह।डोलमा के ऊपर शोरबा डालें ताकि वह केवल इसे ढक सके। ऊपर से एक प्रेस रखें, उदाहरण के लिए, एक प्लेट रखें जिस पर आप पानी का एक जार रखें। आधे घंटे तक उबालने के बाद घर पर बीफ और चावल के साथ पकाएं। फिर इसे टेबल पर सर्व करें।
डोलमा कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें। खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताएं।
