जमैका चेरी, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना का विवरण। शरीर के लिए सेवन करने पर लाभ और हानि। कैपुलिन कैसे खाया जाता है, इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। जामुन के बारे में रोचक तथ्य। Capulin में एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री होती है, लेकिन इसीलिए आपको उत्पाद के उपयोग को सीमित करना चाहिए।
विटामिन सी का शरीर पर दोहरा प्रभाव पड़ता है:
| दोष | अधिक |
| रोग प्रतिरोधक क्षमता कम करता है | अतिविटामिनता |
| त्वचा की गुणवत्ता खराब हो रही है | एलर्जी प्रकट होती है |
| आंत में चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं | नाराज़गी होती है |
फल का स्वाद इतना अच्छा होता है कि खाते समय इसे रोकना मुश्किल होता है। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि ज्यादा खाना हानिकारक हो सकता है।
जमैका चेरी के उपयोगी गुण
इस तथ्य के बावजूद कि आधिकारिक दवा पौधे के उपचार गुणों का उपयोग नहीं करती है, लोक चिकित्सकों द्वारा उपचार प्रभाव की सराहना की गई थी।
कैपुलिन के लाभ:
- यह प्रतिरक्षा प्रणाली को स्थिर करता है, महामारी के मौसम के दौरान रोगों के पाठ्यक्रम को आसान बनाता है, जटिलताओं के विकास को रोकता है, और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है।
- सिरप में म्यूकोलाईटिक और एक्सपेक्टोरेंट प्रभाव होता है।
- संवहनी ऐंठन को खत्म करता है, सिरदर्द के हमलों से राहत देता है, माइग्रेन से राहत देता है।
- इसका हल्का मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है, यह लवण को हटाने में मदद करता है, पथरी के गठन को रोकता है।
- शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को टोन और मजबूत करता है।
- पाचन एंजाइमों के स्राव को उत्तेजित करता है।
- कंकाल प्रणाली और जोड़ों को मजबूत करता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कैल्शियम होता है। संपत्ति केवल ताजे फलों में संरक्षित होती है, गर्मी उपचार के बाद, कैल्शियम अवशोषित होना बंद हो जाता है।
- फ्रूट ड्रिंक का शांत और शामक प्रभाव होता है, आंतों के शूल से राहत देता है। लीफ टी का एक ही प्रभाव होता है।
- इसके पत्तों के काढ़े का उपयोग पेचिश के उपचार में किया जाता है और आंतों के शूल से राहत देता है। जामुन का स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव नहीं होता है, लेकिन वे इसे ठीक करते हैं।
पौधे की छाल और पत्तियों से औषधि बनाते समय खुराक का ध्यान रखना चाहिए। रचना में उच्च मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं, और जब उबलते पानी के साथ मिलाया जाता है, तो साइनाइड निकलता है।
कैपुलिन के अंतर्विरोध और नुकसान
जामुन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जब सेवन किया जाता है, तो व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित हो सकती है। उपयोग के लिए मतभेद - गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, संभवतः इरोसिव गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर रोग का विकास।
गर्मी से उपचारित जामुन अम्लता को नहीं बढ़ाते हैं, लेकिन यदि आप नियमित रूप से अधिक खाते हैं, तो कैल्शियम अघुलनशील यौगिक बनाता है जो गुर्दे में जमा होकर रेत का निर्माण करता है। भविष्य में, यूरोलिथियासिस विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।
कैपुलिन से नुकसान तब हो सकता है जब इसे गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और 5 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल किया जाए। चेरी की समानता के बावजूद, ये अभी भी उष्णकटिबंधीय जामुन हैं। लाल फलों में एलर्जी की मात्रा बढ़ जाती है।
उनके साथ कच्चे बीज या डिब्बाबंद जामुन न चबाएं। इनमें मौजूद टॉक्सिन एमिग्डालिन शरीर में हाइड्रोसायनिक एसिड में संश्लेषित होता है। एक या दो हड्डियों को खाना डरावना नहीं है, लेकिन मुट्ठी भर पहले से ही जहर हो सकता है।
जमैका चेरी कैसे खाएं
स्थानीय लोग कच्चे जामुन खाना पसंद करते हैं। लेकिन जब ये खराब होने लगते हैं तो इनसे घर का बना मादक पेय बनाया जाता है। आप जैम, जेली, मुरब्बा और मार्शमैलो भी बना सकते हैं। पत्तियों को चाय की तरह पीसा जाता है, और बीजों को सुखाया जाता है, न्यूक्लियोली को तला जाता है, और फिर सलाद में मिलाया जाता है।
और यहां बताया गया है कि अगर इसे जमे हुए खरीदा जाता है तो कैपुलिन कैसे खाया जाता है। इससे सॉस बनाया जाता है, स्टॉज में जोड़ा जाता है, कारमेलिज्ड किया जाता है।
इक्वाडोर चेरी के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाते हैं - गर्मी उपचार के दौरान सभी उपयोगी पदार्थ बिखर जाते हैं।
कैपुलिन रेसिपी
जामुन चुनते समय, आपको उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। बिना नुकसान के घनी त्वचा वाले फल ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। यदि रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाता है, तो जल्दी सड़ना शुरू हो जाएगा। पूरे जामुन को 5-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यहां तक कि एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भी।
स्वादिष्ट जमैका चेरी रेसिपी:
- केक … जिलेटिन, 6 बड़े चम्मच, ठंडे पानी से पतला होता है और 30 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है। धीरे-धीरे गर्म करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि तरल उबलता नहीं है। क्लिंग फिल्म को गोल तामचीनी या सिरेमिक मोल्ड में रखा जाता है, 200 ग्राम कैपुलिन बिछाया जाता है, और शीर्ष पर कुचल बिस्किट केक की एक परत होती है। समतल करना। जामुन को फिर से फैलाएं और फिर से समतल करें। और एक और परत डालें। क्रीम मारो: 800 ग्राम खट्टा क्रीम, 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी को मिक्सर के कटोरे में रखा जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर जिलेटिन का घोल एक पतली धारा में डाला जाता है। 4-7 मिनट के लिए मारो। केक को ऊपर से व्हीप्ड मास के साथ कवर करें और किनारों के चारों ओर फैलाएं, इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए रख दें। जब क्रीम सख्त हो जाए, तो आप कोशिश कर सकते हैं।
- दूध मिठाई … जामुन से एक बीज हटा दिया जाता है - फल के आकार को नुकसान पहुंचाने से डरने की जरूरत नहीं है, उन्हें अभी भी एक ब्लेंडर में डाला जाता है। दूध के साथ कैपुलिन डालो, ताकि यह सतह को कवर करे, सब कुछ बाधित करें, वेनिला और दालचीनी जोड़ें। मिठाई को प्याले में ठंडा करके परोसा जाता है. आप प्रत्येक भाग को कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं और एक पुदीना का पत्ता डाल सकते हैं।
- कारमेलाइज्ड कैपुलिन … जामुन धोए जाते हैं, अतिरिक्त तरल को एक कोलंडर में फेंकने की अनुमति देते हैं। हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, उनके आकार को बनाए रखने की कोशिश की जाती है। एक फ्राइंग पैन में चीनी को थोड़ा सा पानी डालकर पिघलाया जाता है - जितना कम, उतना अच्छा। कैपुलिन को चाशनी में डुबोया जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है। एक पाक बोर्ड पर फैलाएं, अधिमानतः एक लकड़ी का। शुष्क करने की अनुमति। यदि प्रारंभिक सामग्री जमे हुए कैपुलिन है, तो आपको इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।
- कैपुलिन मिठाई … हमें सांचे तैयार करने की जरूरत है। 30-40 जामुन कारमेलिज्ड होते हैं, लेकिन पानी के बजाय, "अमरेटो" चीनी में जोड़ा जाता है। मिल्क चॉकलेट, 0.75 बार, को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। तैयार सांचों को एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके चॉकलेट द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जाता है (यदि पर्याप्त चॉकलेट नहीं है, तो अधिक जोड़ें)। जबकि चॉकलेट मोल्ड्स जम जाते हैं, चॉकलेट बार के आधे हिस्से को पिघलाएं, 40 ग्राम मक्खन के साथ मिलाएं, 60 मिलीलीटर अमरेटो डालें, 2 बड़े चम्मच कुचल बादाम के गुच्छे और कटे हुए बादाम डालें। बादाम क्रीम को रूपों में वितरित किया जाता है, प्रत्येक में 1-2 कारमेलिज्ड जामुन डाले जाते हैं, फिर से क्रीम के साथ कवर किया जाता है और चॉकलेट को क्रीम की परत पर लगाया जाता है। आप बदलाव के लिए सफेद या काले रंग का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई को फ्रिज में रख दें। जब मिठाई सख्त हो जाए, तो आप इसे निकाल सकते हैं। सांचों को डार्क चॉकलेट से कोट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भविष्य में मिठाई पाने के लिए चॉकलेट का तड़का जरूर लगाना चाहिए। यह बहुत समय लेने वाली प्रक्रिया है।
- कैपुलिन मांस … सूअर का मांस, 0.5 किलो, भागों में काटा। 2-3 प्याज, गाजर, 1 टुकड़ा बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में एक गहरे भूनने वाले पैन में भूनें। पोर्क को 15 मिनट के लिए अलग से तला जाता है, और फिर सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। जमे हुए कैपुलिन से, 500 ग्राम, हड्डियों को बाहर निकालें, रस निचोड़ें। ब्रेज़ियर में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है, ताजा डिल। सूअर का मांस तैयार करने के लिए, बंद करने से 10 मिनट पहले, कैपुलिन के रस में डालें। फ्राईपॉट बंद कर दिया गया है, डिश को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने की अनुमति है। गार्निश - चावल। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को कैपुलिन से सजाया जाता है।
कैपुलिन पेय:
- मिलावट … ताजा या जमे हुए कैपुलिन के साथ बनाया जा सकता है। हड्डियों को हटाना होगा। जामुन को कांच के जार में डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है। अनुपात 1:3 हैं। आपको गणना करने की आवश्यकता है ताकि रस के लिए जगह हो। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। कॉन्यैक, वोदका या मूनशाइन को डिब्बे में डाला जाता है, ढक्कन से ढका जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।जिस कमरे में टिंचर तैयार किया जाता है उसका तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। जार को दिन में 2-3 बार हिलाया जाता है। 2 सप्ताह के बाद, जामुन को तनाव और निचोड़ा जाता है। पेय को पारदर्शी बनाने के लिए, कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से तरल को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बीच में रूई की एक परत होती है। एक निस्पंदन में एक पारदर्शी पेय प्राप्त करना असंभव है, आपको प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा। फिर पेय को बोतलबंद किया जाता है और एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। आप इसे 1-2 दिनों में आजमा सकते हैं।
- कैपुलिन डालना … बीज हटा दिए जाते हैं, जामुन को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है - 1: 1। मिश्रण को एक जार में डाला जाता है, गर्दन को धुंध के साथ 3 परतों में बांधा जाता है। 2-4 दिनों के लिए दिन के उजाले में डालने के लिए छोड़ दें। जैसे ही तरल किण्वन शुरू होता है, पानी की मुहर लगाई जाती है। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, उसमें एक पतली प्लास्टिक की ट्यूब डालें, जिसका एक सिरा पानी के जार में रखा गया है। जैसे ही यह ट्यूब में चूसना शुरू होता है और इसके साथ कंटेनर में बुलबुले दिखाई देते हैं, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि प्रारंभिक किण्वन समाप्त हो गया है। किण्वित पेय एक दस्ताने के साथ कवर किया गया है, 1 उंगली पंचर है, और एक अंधेरी जगह पर हटा दिया गया है। तरल किण्वन तक प्रतीक्षा करें। तैयार पेय को फ़िल्टर्ड किया जाता है, और बेरी के गूदे को चीनी के साथ मिलाया जाता है, प्रति 1 किलो में 300-400 ग्राम मिलाया जाता है, चाशनी को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। जामुन को अलग करने के लिए इसे एक कोलंडर के माध्यम से डालें, लिकर के साथ मिलाएं और इसे फिर से पकने दें। किण्वन समाप्त होने के बाद, इसका सेवन किया जा सकता है।
कैपुलिन केवल जमे हुए यूरोप में आता है। ताजा जामुन लंबे समय तक परिवहन नहीं कर सकते हैं।
काली चेरी के बारे में रोचक तथ्य
कैपुलिन की कई किस्में हैं जो एक दूसरे से थोड़ी भिन्न होती हैं। Fausto व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। जामुन का व्यास 25 मिमी तक हो सकता है।
"इक्वाडोरियन" किस्म को सबसे मधुर माना जाता है। फल गहरे चेरी, लगभग काले, बहुत मीठे और बड़े होते हैं - खंड में 40 मिमी तक। चपटे बैंगनी-काले जामुन के साथ हैरियट का सबसे कसैला स्वाद है। हुआची ग्रांडे में एक नाजुक सुगंध के साथ नरम फल होते हैं; वर्नर का मांस मजबूत होता है। उपभोक्ता आनंद के साथ मीठे-तीखे लोमेली फल खरीदता है, जो 30-35 मिमी व्यास तक पहुंच सकता है।
20 वीं शताब्दी के मध्य में कैपुलिन को सक्रिय रूप से खेती की जाने लगी। संयंत्र को फिलीपींस लाया गया था, जहां अब सबसे बड़े वृक्षारोपण हैं। विकास में तेजी आती है, कटिंग लगाने के बाद 2-3 साल में फसल काटी जा सकती है।
संयंत्र मकर नहीं है, विशेष बढ़ती परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं है, एक अल्पकालिक तापमान ड्रॉप + 5-7 डिग्री सेल्सियस और लंबे समय तक सूखे को सहन करता है। हालांकि, विभिन्न प्रकार के गुण रूटस्टॉक के बिना खराब हो जाते हैं। इसलिए, परिपक्व पेड़ों को अतिरिक्त रूप से उनकी अपनी किस्म के साथ ग्राफ्ट किया जाता है। फसल की आवश्यकता है। उपज बढ़ाने और बेरी चुनने की सुविधा के लिए ताज का निर्माण आवश्यक है।
कैपुलिन के बारे में वीडियो देखें:
कैपुलिन की युवा शाखाओं को पशुओं को खिलाने के लिए काटा जाता है, बर्लेप और घने रस्सियों को लकड़ी के रेशों से बनाया जाता है। एक सुंदर बनावट और लाल रंग के साथ लकड़ी टिकाऊ होती है। इसका उपयोग फर्नीचर बनाने के लिए किया जा सकता है। बीज में 35-38% तेल होता है, जिसका उपयोग डाई और साबुन बनाने में किया जाता है।
