रचना और कैलोरी सामग्री नारंगी है। शरीर के लिए संतरे और अंगूर के एक संकर के लाभ और हानि। साइट्रस के साथ पाक व्यंजनों, इसके बारे में रोचक तथ्य। साथ ही संतरे का फल और छिलका विटामिन पीपी और ए, सोडियम, जिंक, कॉपर और सेलेनियम से भरपूर होता है।
चिरोनिया साइट्रस के उपयोगी गुण
इस तथ्य के बावजूद कि खट्टे फल पूरे वर्ष रूसी दुकानों में पाए जा सकते हैं, वे विशेष रूप से शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में प्रासंगिक हैं। सबसे पहले, यह उनकी परिपक्वता की अवधि है, और दूसरी बात, वे तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और इन्फ्लूएंजा के खिलाफ लड़ाई में एक वास्तविक हथियार हैं। साथ ही, साइट्रस के विशेष चिकित्सा उपयोग की कोई आवश्यकता नहीं है, गैस्ट्रोनोमिक उद्देश्यों के लिए इसका आनंद लेने के लिए पर्याप्त है, और सकारात्मक उपचार प्रभाव आने में लंबा नहीं होगा।
फल के नियमित उपयोग से संतरे के निम्नलिखित लाभ दिखाई देते हैं:
- पाचन सामान्यीकरण … ताजा निचोड़ा हुआ रस, भोजन से पहले पिया जाता है, भूख में सुधार करता है, और बाद में - पाचन को सामान्य करता है, एंजाइमों के उत्पादन को वसा को भंग करने में मदद करता है। दावतों में इसका उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा होता है जब बड़ी संख्या में व्यंजन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की योजना होती है। एंजाइम का उत्पादन शुरू करने में मदद करता है, भोजन को पचाता है, अधिक खाने से रोकता है। यह कम या शून्य अम्लता वाले लोगों के लिए एक उपाय के रूप में इंगित किया जाता है जो इसके स्तर को बढ़ा सकता है।
- स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम … साइट्रस की एक अमूल्य विशेषता कोलेस्ट्रॉल को भंग करने की क्षमता है, इसे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बसने से रोकती है, जिससे कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनते हैं। सजीले टुकड़े के प्रसार से पोत के लुमेन का संकुचन होता है, जो बदले में स्ट्रोक या दिल के दौरे के विकास का कारण बन सकता है। ऑरेंजेलो इसे रोक सकता है, साथ ही महंगी रोगनिरोधी दवाओं - स्टैटिन का विकल्प भी बन सकता है।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार … चिरोनिया बनाने वाले लाभकारी पदार्थ तंत्रिका तंत्र को सामान्य करने में मदद करेंगे, अनिद्रा, अंगों की सुन्नता, सांस की तकलीफ, तेजी से दिल की धड़कन और चक्कर आना से निपटने में मदद करेंगे।
- वायरल रोगों और इन्फ्लूएंजा की रोकथाम … संतरे में फाइटोनसाइड्स की मात्रा काफी अधिक होती है। यह वास्तव में घटक है जिसके लिए खट्टे फल एआरवीआई, तीव्र श्वसन संक्रमण और ऑफ-सीजन और सर्दियों में इन्फ्लूएंजा से लड़ने में मदद करते हैं। वे रोगजनकों को मारते हैं, हमारे और बीमारी के बीच एक अदृश्य ढाल बनाते हैं। रोगाणुरोधी घटक कई प्रकार के प्रोटोजोआ, बैक्टीरिया और कवक को बेअसर करते हैं। सर्दी के अलावा, वे काली खांसी, तपेदिक, एस्चेरिचिया कोलाई, स्टैफिलोकोकस ऑरियस के प्रेरक एजेंटों के लिए विनाशकारी हैं।
- प्रजनन समर्थन … संतरा और अंगूर का संकर उन लोगों के लिए एक बहुत शक्तिशाली उपाय है जो पितृत्व की खुशी का अनुभव करना चाहते हैं। उत्पाद के घटक चयापचय में तेजी लाते हैं, कोशिका विभाजन को बढ़ावा देते हैं, उनका तेजी से विकास और विकास, तेजी से निषेचन, भ्रूण का पूर्ण विकास और गर्भावस्था से आसान समाधान। गर्भावस्था से पहले के महीनों में अक्सर खट्टे फल खाने से ऐसे पदार्थों के निर्माण में मदद मिलेगी जो गर्भधारण को आसान बनाते हैं और प्रसव को कम दर्दनाक बनाते हैं।
- निरोधी प्रभाव … ऐंठन के कारण होने वाली अप्रिय स्थितियों से निपटने के लिए, पर्याप्त मात्रा में साइट्रस में निहित मैग्नीशियम मदद करेगा। यह संतरे में शामिल पोटैशियम और कैल्शियम की क्रिया को बढ़ाता है।
- स्लिमिंग … ऐसा माना जाता है कि अंगूर मोटापे के खिलाफ लड़ाई में नंबर एक साइट्रस है। सौभाग्य से, उन्होंने अपनी इस विशेषता को चिरोनी को दे दिया।नारिंगिन और पेक्टिन जैसे घटक, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं और सेलुलर स्तर पर अतिरिक्त वजन से लड़ते हैं। भोजन में साइट्रस के नियमित सेवन के कुछ हफ़्तों के बाद शरीर के वजन में उल्लेखनीय कमी देखी जाती है।
- मूड को ऊपर उठाना … चॉकलेट के साथ-साथ खट्टे फल अच्छे मूड वाले खाद्य पदार्थ माने जाते हैं। ऑरेंजेलो शरीर में "खुशी के हार्मोन" के निर्माण का ख्याल रखेगा, जो मूड में सुधार करेगा और अवसाद से निपटने में मदद करेगा।
मतभेद और चिरोनिया के नुकसान
किसी विशेष उत्पाद और आहार में इसके परिचय के बारे में बात करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उपभोग करते समय अनुपात की भावना होना महत्वपूर्ण है। बेशक, यह चिरोन्या पर भी लागू होता है। खट्टे फलों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव तभी पड़ता है जब इनका अधिक उपयोग नहीं किया जाता है। अन्यथा, ऑरेंजिलो नुकसान प्रकट हो सकता है।
फल के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:
- पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर … कच्चे खट्टे का रस और गूदा क्षतिग्रस्त म्यूकोसा को परेशान कर सकता है, रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है, इसके संक्रमण को विमुद्रीकरण चरण से तीव्र तक उत्तेजित कर सकता है। यह संतरे के छिलके और इसके साथ उत्पादों को खाने पर लागू नहीं होता है जिनका गर्मी उपचार किया गया है।
- पेट की बढ़ी हुई अम्लता … शरीर के बढ़े हुए प्राकृतिक संकेतक के साथ अम्लता बढ़ाने के लिए खट्टे फलों की क्षमता एक असंतोष कर सकती है और गैस्ट्र्रिटिस और फिर अल्सरेटिव कोलाइटिस के विकास का कारण बन सकती है।
- गर्भनिरोधक गोली का प्रयोग … अन्य खट्टे फलों की तरह संतरा पीने से गर्भ निरोधकों की प्रभावशीलता कम हो सकती है। यदि आप उन्हें स्त्री रोगों की रोकथाम के रूप में लेते हैं या मासिक धर्म चक्र को स्थापित करने के लिए लेते हैं, तो यह एक बात है, लेकिन यदि आप इस तरह से अवांछित गर्भधारण से खुद को बचाते हैं, तो आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है। दवा लेने से 6-8 घंटे पहले चिरोनिया की खपत को सीमित करना बेहतर है।
- रक्तचाप कम करने के लिए दवाएं लेना … उच्च रक्तचाप के रोगियों को पता होना चाहिए कि उच्च रक्तचाप में संतरे के साथ दवाओं का प्रयोग नहीं करना चाहिए। यह दवाओं के टूटने को धीमा कर देगा, जिससे वांछित प्रभाव की शुरुआत में देरी होगी। बहुत अधिक दबाव में, यह उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट और यहां तक कि स्ट्रोक का कारण बन सकता है।
- बचपन … एक संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया बच्चे के मेनू में नारंगी की शुरूआत को सीमित करने का कारण है। इसके अलावा, खट्टे का रस आपके बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित कर सकता है। इसलिए, 3 साल तक, सिद्धांत रूप में, इस उत्पाद को आहार से बाहर करना बेहतर है, और फिर इसे सख्त नियंत्रण में दें।
इसके अलावा, आप स्तंभन दोष से लड़ने के लिए डिज़ाइन की गई गोलियों के साथ खट्टे फल नहीं खा सकते हैं, कुछ एंटीबायोटिक्स, इम्यूनोसप्रेसेन्ट्स, दर्द निवारक, कैंसर रोधी दवाएं आदि।
संतरा कैसे खाएं
चिरोन्या एक बहुमुखी उत्पाद है। इसका उपयोग पूरी तरह से बेकार-मुक्त किया जा सकता है, क्योंकि न केवल गूदा, बल्कि साइट्रस का छिलका भी खाने योग्य होता है - कच्चा और तैयार दोनों। एक अन्य विशेषता फल से ताजा निचोड़ा हुआ रस तैयार करने की क्षमता है।
जैसा कि आप जानते हैं, कई निर्माता पैकेजिंग पर इंगित करते हुए संतरे और अंगूर को लेबल करते हैं, जिसके लिए उत्पाद उपयुक्त है - कच्चे रूप में या रस के लिए खपत के लिए। यदि आप रुचि रखते हैं कि संतरा कैसे खाया जाता है, तो इसे दोनों तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका रस और उत्कृष्ट स्वाद सभी संस्करणों में इसका आनंद लेना संभव बनाता है।
दिलचस्प है, आप किसी भी व्यंजन - मांस, साइड डिश, डेसर्ट, पेय, शराब में नारंगी और अंगूर का एक संकर जोड़ सकते हैं। संतरे के साथ सैकड़ों व्यंजन हैं, जिनमें सबसे सरल उत्पाद भी नए गैस्ट्रोनॉमिक नोटों के साथ चमकेंगे, जब उनमें साइट्रस मिलाया जाएगा। हमारा सुझाव है कि आप नीचे उनमें से कुछ से परिचित हों।
चिरोन रेसिपी
दो मुख्य क्षेत्र जिनमें खट्टे फलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, वे हैं मीट और मिठाइयाँ तैयार करना।
यहाँ कुछ संतरे के व्यंजन हैं जो फल के महान स्वाद को प्रकट करते हैं:
- चिरोन के साथ सूअर का मांस … 1.5 किलो सूअर का मांस लें।पूरे टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें, इसे हिलाएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और बेकिंग फ़ॉइल की कई परतों के साथ बेकिंग शीट पर रखें। एक मोर्टार में, 1 चम्मच अजवायन के बीज, धनिया और काली मिर्च मटर के साथ, 1 बड़ा चम्मच पपरिका, 4 पीसी पीस लें। लौंग, अजवायन की एक टहनी और 2 चम्मच नमक। लहसुन को बारीक काट लें। दो संतरे लें, उनका छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें। जेस्ट और जूस को 2 बड़े चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएं। मसाले में मसाले डालें, सभी तरफ मांस फैलाएं। पन्नी में लपेटें, उबले हुए सूअर का मांस बनाने के लिए धागे से कस लें, कमरे के तापमान पर या रात भर रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और मांस को 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और एक और घंटे के लिए बेक करें। ठंडा या ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस परोसें।
- साइट्रस के साथ पक्षी … इस व्यंजन के लिए, आपको मध्यम आकार के चिकन या बतख की आवश्यकता है। चिकन कम कैलोरी वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, बतख - उन लोगों के लिए जो वसा पसंद करते हैं। चिड़िया को अच्छी तरह से धो लें, उसे हिलाएं और सुखाएं। नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर दो संतरे लें, उनका छिलका हटा दें और इसके साथ चिकन या बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें। साइट्रस के गूदे को स्लाइस में इकट्ठा करें, इसके साथ पक्षी को भरें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इसे एक उथले सॉस पैन में रखें, वापस नीचे, इसमें आधा गिलास पानी डालें, और उदारतापूर्वक साइट्रस वेजेज से घिरा हुआ है। पोल्ट्री पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें, एक घंटे से थोड़ा अधिक।
- नाजुक पाई … 2 संतरे के छिलके लें, जेस्ट को हटा दें (यह आटे में चला जाएगा), छिलके के अवशेषों को छील लें, बिना फिल्मों के स्लाइस में अलग कर लें। मिक्सर का उपयोग करके, 3 चिकन अंडे और 1 कप चीनी को फूलने तक फेंटें। धीरे-धीरे और धीरे से, ताकि झाग न जम जाए, कई चरणों में 1 कप गेहूं का आटा मिलाएं। ज़ेस्ट और पल्प डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक विभाजित सांचे में कसकर बिछाएं। निविदा तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का अनुमानित समय 30 मिनट है, लेकिन ओवन की विशेषताओं के आधार पर, यह 20 से 40 तक भिन्न हो सकता है, इसलिए केक पर नज़र रखें। तैयार केक को 15-20 मिनट के लिए मोल्ड से बाहर न निकालें। फिर निकालें, ठंडा होने दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- दही मिठाई … 100 मिलीलीटर ठंडे पानी के साथ 4 चम्मच जिलेटिन डालें, हिलाएं, सूजने के लिए छोड़ दें। 3 संतरे का छिलका बिना सफेद गूदे के पीसकर, थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें। 300 ग्राम पनीर लें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच चीनी या शहद और एक गिलास ताजा चिरोनिया मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि दही की दानेदार संरचना ढह न जाए। 250 मिलीलीटर भारी क्रीम को झाग आने तक फेंटें। इसे दही में डालें। इस द्रव्यमान में ठंडा ज़ेस्ट डालें। पानी के स्नान में घुले जिलेटिन को, थोड़ा गर्म करके, पनीर में डालें। संतरे के छिलके को छीलकर, हलकों में काट लें। सांचा लें, तेल लगे चर्मपत्र को लाइन करें, नारंगी के घेरे को नीचे और किनारों पर रखें। दही-जिलेटिन द्रव्यमान डालें और रात भर सर्द करें।
- ऊपर में चीनी जमाया हुआ छीलका … यदि आपके पास अभी भी नारंगी क्रस्ट हैं, तो उन्हें फेंकने के लिए जल्दी मत करो, लेकिन एक उत्कृष्ट विनम्रता तैयार करें। ऐसा करने के लिए, छील को समान स्ट्रिप्स में काट लें, पानी से भरें और हल्के से ढक दें, 20 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें, पाचन को दो बार दोहराएं। 1 कप चीनी में 1.5 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाकर चाशनी बना लें। इसमें क्रस्ट डालें, तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से चाशनी को सोख न लें - लगभग 1.5-2 घंटे। चाशनी को ढेर करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दें (आप इसे जैम के बजाय इस्तेमाल कर सकते हैं)। और अब परोसने के दो विकल्प हैं - चीनी में अभी भी गीले कैंडीड फलों को रोल करें या पानी के स्नान में पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोएं।
ऑरेंजेलो पेय न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरा होता है:
- मसालेदार ताजा … ताजा निचोड़ा हुआ रस खट्टे फलों के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय के प्रशंसक निश्चित रूप से इस परोसने के विकल्प की सराहना करेंगे।2-3 पके फल लें, उनमें से एक प्रेस, मैनुअल या इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ें। इसमें एक चुटकी दालचीनी और एक स्कूप आइसक्रीम मिलाएं। हिलाओ और तुरंत पी लो। यदि वांछित है, तो खट्टे के रस को सेब और गाजर के रस के साथ जोड़ा जा सकता है।
- ताज़ा पेय … 2 रसदार हरे सेब लें, छिलकों के साथ स्लाइस में काट लें, लेकिन पूंछ और हड्डियों को हटा दें। अजवाइन के 2 डंठल को क्यूब्स में काट लें। 2 खीरे को आधा छल्ले में काट लें। नींबू को छीलकर छल्ले में काट लें। दो संतरे के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन छिलका यहीं छोड़ दें। सौंफ और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं और उन्हें 2 लीटर ठंडे शुद्ध पानी से भरें (खनिज पानी संभव है, लेकिन फिर भी बेहतर)। इसे एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर और रात भर रेफ्रिजरेटर में पकने दें।
- संतरे के साथ मदिरा … नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप साल के किसी भी समय एक पेय बना सकते हैं, क्योंकि चिरोन पूरे साल स्टोर अलमारियों पर रहता है। वह न तो संतरे के समान मीठा होगा, और न अंगूर के समान कड़वा होगा। 1.5-2 किलो फल लें। उबलते पानी से स्केल करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। यह मोम और अन्य अवयवों को हटा देगा जो लंबे समय तक भंडारण के लिए खट्टे फलों को संसाधित करते हैं। फल को सुखाकर पोंछ लें। सफेद परत को छुए बिना जेस्ट को सावधानी से हटा दें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। लुगदी से रस निचोड़ें, एक अपारदर्शी कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और सर्द करें। 1 लीटर वोदका के साथ ज़ेस्ट डालो, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डालें, एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दें। इस दौरान तरल को 5-6 बार हिलाएं। एक दिन के बाद, रस लें, इसमें 1 लीटर तरल बनाने के लिए उबला हुआ पानी मिलाएं। इसे आग पर रखो, 1 किलो चीनी डालें, एक उबाल लेकर आओ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, सफेद झाग को हटा दें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, वोदका जलसेक के साथ मिलाएं। भली भांति बंद करके, इसे दिन में दो बार मिलाते हुए, 7 दिनों के लिए पकने दें। तैयार शराब को चीज़क्लोथ से छान लें, ठंडा परोसें।
संतरे के बारे में रोचक तथ्य
कुछ लोग चिरोन को सिसिली नारंगी की एक किस्म मानते हैं। हालाँकि, यह निर्णय मौलिक रूप से गलत है। सिसिली "चचेरा भाई" नारंगी की एक किस्म है, न कि कई किस्मों का संकर। गूदे का एक नारंगी-लाल रंग अंगूर से प्राप्त किया गया था, और "खूनी नारंगी" - विकास के स्थानों में विशिष्ट जलवायु और प्राकृतिक विशेषताओं के कारण, अर्थात् दिन और रात के बीच बड़े तापमान का अंतर और माउंट एटना के पास विशिष्ट मिट्टी.
कहीं और, सिसिली नारंगी का गूदा का स्वाद और रंग थोड़ा अलग होता है, जबकि चिरोनिया का स्वाद एक जैसा होता है, जहाँ भी यह बढ़ता है - यहाँ तक कि प्यूर्टो रिको में भी, यहाँ तक कि रूस में भी।
जी हां, हमारे देश में भी साइट्रस की खेती की जा सकती है। सच है, हम इसे घर पर ही कर सकते हैं। ऑरेंजेलो की खेती एक इनडोर साइट्रस पौधे के रूप में की जाती है। इसे किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, यह आसानी से खिलता है और फल देता है। बेशक, आपको गंभीर फसल की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन एक वयस्क पेड़ प्रति सीजन एक दर्जन फलों के साथ मालिकों को खुश कर सकता है। और इसके अलावा, आपको एक वास्तविक घर की सजावट और संक्रमण से सुरक्षा मिलेगी, क्योंकि न केवल लुगदी और उत्साह में फाइटोनसाइड्स होते हैं, वे सक्रिय रूप से साइट्रस पत्तियों से स्रावित होते हैं।
यदि आप फूलों की खेती का बोझ नहीं उठाना चाहते हैं, तो कोई बात नहीं। ऑरेंजेलो रूसी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। साइट्रस का प्रयास करना सुनिश्चित करें। आप अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे, क्योंकि यह संतरे की तरह मीठा और अंगूर की तरह ताज़ा होता है। खैर, इस लेख के बाद, आपको कोई संदेह नहीं होना चाहिए कि यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है जो शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है।
