क्लासिक वेजिटेबल स्टू से थक गए हैं या नहीं जानते कि सब्जियों से और क्या बनाया जाए? अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ पिस्टो मैंचेगो की एक स्पेनिश सब्जी बनाएं। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पिस्टो मैंचेगो स्पेनिश व्यंजनों में आसानी से तैयार होने वाला पारंपरिक सब्जी व्यंजन है। पकवान को उसके मूल स्थान के अनुसार कहा जाता है: यह स्पेन के ऐतिहासिक क्षेत्र ला मंच से आया है। यद्यपि आप इसे पूरे स्पेन में एक ही समय में एक स्वतंत्र व्यंजन या तपस के रूप में पा सकते हैं। विभिन्न देशों के व्यंजनों में पिस्टो के समान कई व्यंजन हैं: फ्रांस में यह रैटटौइल, हंगरी - लेचो, इटली - कैपोनाटा, रूस - सब्जी स्टू है।
मांचेगो पिस्टो बनाने में काफी आसान व्यंजन है। उपचार की आधुनिक संरचना स्पेन में मीठी मिर्च और टमाटर के आगमन के साथ बनाई गई थी। इन सब्जियों को पकवान में जरूरी माना जाता है। शेष सामग्री वर्ष के मौसम, शेफ की वरीयताओं और स्पेन के क्षेत्र की विशेषताओं के आधार पर भिन्न होती है। पकवान में आप प्याज, बैंगन, तोरी, गाजर, गर्म मिर्च पा सकते हैं … पिस्टो मैंचेगो तैयार करने के लिए केवल जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है। वनस्पति तेल में भोजन का बिल्कुल अलग स्वाद होगा। पकवान को मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसके अलावा, पकवान ताजा रोटी और अंडे से स्वतंत्र हो सकता है, या इसे तुरंत किसी भी प्रकार के मांस के साथ पकाया जा सकता है।
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- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - फुसफुसाते हुए
- गरम मिर्च - 1 पोड
- बैंगन - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- टमाटर - 2-3 पीसी।
- साग - एक गुच्छा
- गाजर - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - तलने के लिए
पिस्टो आम की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. प्याज को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसे आधा छल्ले, अंगूठियां, क्यूब्स में काट लें … पकवान के लिए सभी सब्जियां मनमाने ढंग से, मोटे तौर पर या बारीक कट जाती हैं, जैसा आप चाहते हैं।
2. गाजर को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें।
3. बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलिये, विभाजन काटिये, धोइये और काट लीजिये।
4. बैंगन को धोकर तौलिए से सुखा लें, डंठल काट कर काट लें. अगर आप एक परिपक्व सब्जी का उपयोग करते हैं, तो इसमें कड़वाहट होती है। इसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें और उस पर बनी नमी की बूंदों को धो लें। उसमें से कड़वाहट निकली। युवा फलों के साथ, ऐसे कार्यों को करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनमें कड़वाहट नहीं है।
5. टमाटरों को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
6. धुले हुए साग को काट लें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। गरम मिर्च को छील कर काट लीजिये.
7. मांस धोएं, अतिरिक्त वसा काट लें और टुकड़ों में काट लें। यह नुस्खा सूअर का मांस पसलियों का उपयोग करता है, इसलिए उन्हें हड्डियों में काटा जाना चाहिए।
8. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालें।
9. प्याज को करीब 5 मिनट तक भूनें और उसमें गाजर डालें।
10. 5 मिनट के बाद, बैंगन को कड़ाही में डालें।
11. इसके बाद, शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक चलाएं।
12. पैन में कटे हुए टमाटर, लहसुन, गर्म मिर्च और हर्ब डालें।
13. सब्जियों को करीब 15 मिनट तक पकाएं।
14. एक और कड़ाही में, मांस से कटे हुए वसा को पिघलाएं।
15. सूअर के मांस की पसलियों को कड़ाही में रखें और तेज़ आँच पर रखें।
16. पसलियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। यह मांस में सारा रस रखेगा।
17. सब्जियां और मीट भूनना जारी रखें।
अठारहसब्जियों के साथ एक पैन में मांस रखो, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए खाना उबाल लें। तैयार पिस्तो आमगो को गरमागरम परोसें।
वेजिटेबल पिस्टो मैंचेगो स्टू पकाने की विधि के बारे में वीडियो रेसिपी भी देखें।
