सलाद के लिए सॉस के लिए शीर्ष 10 व्यंजन। घरेलू गैस स्टेशनों के घटक। खाना पकाने के लिए उपयोगी टिप्स। वीडियो रेसिपी।
ग्रीष्म ऋतु हल्के भोजन का समय है, अर्थात् सलाद, जिनमें से सैकड़ों विभिन्न प्रकार के होते हैं, साथ ही उनके लिए ड्रेसिंग भी। क्लासिक से जटिल घटक और विदेशी से ग्रीष्मकालीन सलाद के लिए सॉस के लिए कई विकल्प हैं। आदर्श ड्रेसिंग वह है जो सबसे सरल साधारण सलाद को कुछ अनोखी और वास्तविक पाक कृति में बदल देती है। इसके अलावा, सॉस हर बार एक ही भोजन का स्वाद अलग बनाते हैं, जो मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। पाक रचनात्मकता और कल्पना का इतना बड़ा दायरा आपको साधारण मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और वनस्पति तेल तक सीमित नहीं रहने देता है। ऐसी ड्रेसिंग को पकाना, जैसा कि अब सलाद सॉस कहा जाता है, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह समीक्षा लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन सलाद ड्रेसिंग प्रदान करती है जो कई व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाएगी और परिष्कृत करेगी।
सलाद ड्रेसिंग सामग्री
कई सामग्रियां उपलब्ध होने के कारण, आप हर बार नए सॉस बनाकर, उन्हें मिला सकते हैं। तरल और पेस्टी उत्पादों को केवल एक कटोरे और व्हिस्क में मिलाने की जरूरत है या एक कांटा के साथ हल्के से फेंटें या ब्लेंडर से पीस लें ताकि वे एक इमल्शन में मिल जाएं।
- आधार: तेल (जैतून, परिष्कृत सब्जी, अंगूर के बीज, कद्दू, तिल, अलसी, मूंगफली), ग्रीक या प्राकृतिक दही, केफिर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, एवोकैडो।
- अम्ल: सिरका (बाल्समिक, सफेद शराब, अंगूर, सेब), नींबू का रस या खट्टा बेरी का रस।
- स्वाद के रंग: सोया सॉस, शहद, संतरा, चूना, लहसुन, साबुत अनाज सरसों और पेस्टी।
- जड़ी बूटी: अजमोद, डिल, तुलसी, पुदीना, सीताफल, अरुगुला, चार्ड, रोमानो, हिमशैल, गोभी, पालक।
साथ ही यह जरूरी है कि ड्रेसिंग के लिए खाना ताजा हो। 3-दिन खट्टा क्रीम, सूरजमुखी का तेल, या समाप्त हो चुकी मेयोनेज़ आदि न लें।
ग्रीष्मकालीन सलाद ड्रेसिंग - टिप्स और ट्रिक्स
- सॉस के लिए, बारीक टेबल नमक और पिसी चीनी लें, वे बेहतर तरीके से घुल जाते हैं।
- हमेशा वसा जोड़ें, वे सब्जियों को एक पतली फिल्म के साथ कवर करते हैं और विटामिन को नष्ट होने से रोकते हैं।
- यदि आप सॉस में नींबू के रस या सिरका की कुछ बूँदें मिलाते हैं तो सलाद अधिक विटामिन सी बनाए रखेगा।
- सब्जी के सलाद को पहले से नमक न डालें, लेकिन परोसने से पहले इसे करें। अन्यथा, पकवान अनपेक्षित हो जाएगा और बड़ी मात्रा में रस छोड़ देगा।
- कृपया ध्यान दें कि नमक तेल में नहीं घुलता है। इसलिए सलाद में नमक डालने के बाद उसमें तेल लगाएं।
- अगर मसालेदार सलाद को २-३ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, तो यह अपने पोषण मूल्य को खो देगा और बहुत कम काम आएगा।
- एक कटोरी में कुछ सॉस के साथ सलाद को हिलाएं, फिर एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और बाकी सॉस के साथ शीर्ष पर रखें।
- कसा हुआ परमेसन या मोज़ेरेला के साथ इतालवी शैली के सलाद छिड़कें। पेटू व्यंजनों के प्रशंसक बकरी पनीर जोड़ सकते हैं, और जो आंकड़े का पालन करते हैं - feta या feta पनीर। ऐसा करते समय, ध्यान रखें कि पनीर पोषण मूल्य और नमकीनता जोड़ देगा।
- कटे हुए मेवे, पटाखे, अनार के दाने, तिल या अलसी किसी भी सलाद का मुख्य आकर्षण बनेंगे। इन्हें सर्विंग प्लेट पर छिड़कें।
- किसी भी सलाद में हरी सब्जियां न छोड़ें। इसे बिल्कुल किसी भी सलाद में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, साग पकवान को सजाएगा और अतिरिक्त विटामिन जोड़ देगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - ५ मिनट
यूनिवर्सल सॉस रेसिपी
एक ही उत्पाद का उपयोग करने वाला सलाद, लेकिन विभिन्न ड्रेसिंग का उपयोग करके, नाटकीय रूप से स्वाद बदल जाता है। यहां तक कि एक दिलचस्प सॉस के साथ तैयार खीरे और टमाटर का पारंपरिक "गर्मी" सलाद, एक पूरी तरह से अलग स्वाद प्राप्त करेगा। यूनिवर्सल फिलिंग के उदाहरण नीचे दिखाए गए हैं।
क्लासिक ड्रेसिंग
खीरे, टमाटर, सलाद और साग के सबसे सरल सब्जी सलाद के लिए, जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), बाल्समिक सिरका (1 बड़ा चम्मच), नमक और काली मिर्च का उपयोग करें।
मसालेदार ड्रेसिंग
पत्तियों पर आधारित सलाद, उदाहरण के लिए, एक तीव्र स्वाद के साथ अरुगुला, साथ ही फल, जामुन या एवोकैडो के साथ, जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), संतरे का रस (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (1 चम्मच) की ड्रेसिंग से सजाया जाएगा। ।), बाल्समिक सिरका (1 चम्मच), सरसों के मटर (1 बड़ा चम्मच)।
शहद-सरसों की ड्रेसिंग
मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी का सलाद, खासकर अगर इसे ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जाता है, तो शहद की चटनी (2 चम्मच), डिजॉन सरसों (2 चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) और आधा ज़ेस्ट नींबू के साथ सीजन। भोजन को हिलाने के बाद, धीरे-धीरे जैतून का तेल (70 मिली) डालें।
नींबू-शहद ड्रेसिंग
जड़ी-बूटियों, सब्जियों और चिकन के साथ सलाद के लिए, नींबू के रस (4 बड़े चम्मच), शहद (2 बड़े चम्मच) और जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) की चटनी की अच्छी तरह से मिश्रित सामग्री परोसें।
लहसुन दही ड्रेसिंग
ग्रीष्मकालीन सब्जी सलाद के लिए, प्राकृतिक दही (100 मिलीलीटर), नींबू का रस (0.5 चम्मच) और लहसुन की एक लौंग से बना सॉस एक समान स्थिरता के लिए उपयुक्त है।
तिल ड्रेसिंग
भुने और ठंडे तिल (25 ग्राम), तिल का तेल (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच), व्हाइट वाइन बाइट (1 बड़ा चम्मच एल.) और दानेदार सरसों (1/2 छोटा चम्मच) के साथ ड्रेसिंग।
राष्ट्रीय सॉस व्यंजनों
सभी देशों में, वे केवल मक्खन और मेयोनेज़ के साथ सलाद ड्रेसिंग तक ही सीमित नहीं हैं। प्रत्येक राष्ट्रीय सॉस अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री और उनके अनुपात के लिए सलाद के स्वाद को बढ़ाता है।
फ्रांसीसी पहनावा
एक मानक फ्रेंच ड्रेसिंग सलाद सब्जियों, सलाद या सिर्फ टमाटर के पकवान में चमक जोड़ देगा। ऐसा करने के लिए, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन (1 लौंग) को निचोड़ें और नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच) बेलसमिक सिरका (1 बड़ा चम्मच) के साथ डालें। जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच), मध्यम गर्म सरसों (1 चम्मच) डालें और फेंटें।
इटेलियन परिधान, इटेलियन पहनावा
प्याज, सलाद सब्जियों और पत्तियों के किसी भी संयोजन में, साथ ही स्नैक्स में जहां नट्स हैं, जैतून का तेल (5 बड़े चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), वाइन सिरका (1 बड़ा चम्मच) के ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड ड्रेसिंग होगा अच्छा। एल।), कसा हुआ लहसुन की एक लौंग।
भूमध्यसागरीय ड्रेसिंग
न केवल ग्रीष्मकालीन सब्जी सेट, बल्कि किसी भी संयोजन में बेक्ड सब्जियां जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), एवोकैडो पल्प (1 पीसी।), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) और कटा हुआ लहसुन लौंग के ड्रेसिंग के साथ और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगी।
ग्रीक ड्रेसिंग
खीरे के प्रभुत्व वाले किसी भी सलाद के साथ, ग्रीक दही (2 बड़े चम्मच), केफिर (2 बड़े चम्मच), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), कसा हुआ लहसुन लौंग और नींबू उत्तेजकता (1 चम्मच) से बना एक ग्रीक ड्रेसिंग।
एशियाई ड्रेसिंग
गोभी पर आधारित कोई भी सलाद या जहां ताजा कद्दूकस की हुई गाजर या अजवाइन की प्रधानता होती है, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), तिल का तेल (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (2 बड़ा चम्मच) और सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) के साथ कुरकुरा और स्वादिष्ट सलाद होगा।
मैक्सिकन ड्रेसिंग
एवोकैडो, मक्का, बेल मिर्च या मटर के साथ सलाद, साथ ही मांस या चिकन के साथ सलाद, मैक्सिकन गृहिणियां वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) के ब्लेंडर में व्हीप्ड सॉस के साथ पोशाक करती हैं। और कद्दूकस किया हुआ लाइम जेस्ट (1 चम्मच)।
पारंपरिक सलाद के लिए क्लासिक सॉस के लिए व्यंजन विधि
ड्रेसिंग सलाद के अतिरिक्त हैं, जो आज व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है। यह ड्रेसिंग है जो पकवान के स्वाद को पूरक और उजागर करेगी, जिससे यह अद्वितीय हो जाएगा।
सीज़र सलाद सॉस
असली सीज़र सॉस के लिए एक दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है - वॉर्सेस्टर सॉस। इसे अक्सर मीठी सरसों से बदल दिया जाता है। इस तरह की रचना सबसे परिष्कृत पेटू को कम नहीं संतुष्ट करेगी! इस तरह की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, 1 अंडे की जर्दी (1 पीसी।), लहसुन (1 लौंग), एक नींबू का रस, डिजॉन सरसों (0.5 टीस्पून) और एन्कोवीज (4 पीसी।) को ब्लेंडर से फेंटें। धीरे-धीरे जैतून का तेल (100 मिली) और पीने का पानी (3-4 बड़े चम्मच) डालें। आखिर में कद्दूकस किया हुआ परमेसन (एक मुट्ठी) डालें।
ग्रीक सलाद सॉस
ग्रीक सलाद का मूल स्वाद ड्रेसिंग के कारण होता है। दिलचस्प बात यह है कि सॉस में एक भी नुस्खा नहीं है। यूनानी आधार के रूप में जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) लेते हैं, जिसमें वे स्वाद के लिए अन्य उत्पाद मिलाते हैं। लेकिन सबसे आम योजक हैं: मीठी सरसों (0.5 चम्मच), लहसुन (एक लौंग), नींबू का रस (1 बड़ा चम्मच), अजवायन, तुलसी, नमक और काली मिर्च।
क्लासिक विनैग्रेट सॉस
यह एक क्लासिक सब्जी सलाद ड्रेसिंग है जिसे 2 बड़े चम्मच सिरके से बनाया जाता है। बाल्समिक या सेब साइडर सिरका। इसे सरसों (2 चम्मच), एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। फिर जैतून का तेल (100 मिली) धीरे-धीरे डाला जाता है।
वीडियो रेसिपी:
ग्रीष्मकालीन सलाद के लिए सॉस।
शहद सरसों की चटनी।
