घर पर सूजी और स्टार्च के साथ केले के मफिन बनाने की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। अवयवों का संयोजन। वीडियो नुस्खा।
कई गृहिणियां सूजी का उपयोग केवल दलिया पकाने या रोटी बनाने के लिए करती हैं। हालांकि, गीला होने पर, यह अनाज नरम हो जाता है और सूज जाता है, जिससे इस संपत्ति को हराना दिलचस्प हो जाता है। इसलिए, इसका उपयोग किसी भी आकार के नाजुक कपकेक को बेक करने के लिए किया जा सकता है। आटे में मिलाने के लिए स्टार्च के भी कई कारण हैं। उदाहरण के लिए, बेकिंग में, यह अतिरिक्त नमी को पूरी तरह से अवशोषित करता है और उत्पाद को हल्का, भुरभुरा और हवादार बनाता है। मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आटे में कोई भी फिलिंग डाली जाती है: कारमेल, नट्स, खट्टे फल, चॉकलेट और अन्य स्वादिष्ट टॉपिंग। इस लेख में, हम सीखेंगे कि सूजी और स्टार्च के साथ एक अद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ नाजुक केले के मफिन को कैसे पकाना है। ऐसी हवादार केले की मीठी पेस्ट्री लंबे समय से अमेरिका और यूरोप में बहुत लोकप्रिय हैं।
इन मफिन को बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। वे मध्यम रूप से मीठे होते हैं, मध्यम रूप से समृद्ध होते हैं और केले के पके हुए माल की एक नम टुकड़े की विशेषता के साथ होते हैं। ये मफिन ताजा बेक्ड और अगले दिन दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। यह एक बुनियादी नुस्खा है जिसे आपकी पसंद और कल्पना के अनुसार पूरक किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे में कोको, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, काले या सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। आप उत्पादों के बीच में कोई भी जामुन, नुटेला या कस्टर्ड भी डाल सकते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- केला - 1 पीसी।
- सूजी - 4-5 बड़े चम्मच
- केफिर या खट्टा दूध - 200 मिली
- नमक - चुटकी भर
- स्टार्च - २, ५ बड़े चम्मच
- चीनी - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 20 मिली
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
सूजी और स्टार्च के साथ केले के मफिन को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
1. आटा गूंथने के लिए एक प्याले में गर्म खट्टा दूध या केफिर डाल दीजिए. कमरे के तापमान पर सभी खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जैसे नुस्खा सोडा का उपयोग करता है, जो केवल गर्म किण्वित दूध उत्पादों के साथ सही ढंग से प्रतिक्रिया करता है। इसलिए पहले से खट्टा दूध या केफिर को फ्रिज से निकाल दें या माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर लें।
2. केफिर में वनस्पति तेल डालें।
3. फिर चीनी और नमक डालें। यदि आप आटे में कम चीनी और मक्खन डालते हैं, तो आपके पास तथाकथित "केले की रोटी" होगी, इतनी मीठी नहीं, बल्कि उतनी ही सुखद।
4. पिसी हुई दालचीनी डालें।
5. भोजन को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं।
6. केले को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. केले के गूदे को कांटे से मैश कर लें। यह बहुत सरलता से किया जाता है, मुख्य बात यह है कि सही फल चुनना है। वे बहुत पके और मीठे होने चाहिए, और अधिमानतः अधिक पके होने चाहिए। अन्यथा, पके हुए माल उतने सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होंगे। जैसे ही फल पकते हैं, अधिकांश स्टार्च, जो केले में प्रचुर मात्रा में होता है, चीनी में बदल जाता है, इसलिए पके फल मीठे होते हैं।
8. आपके पास एक चिकनी केले की प्यूरी होनी चाहिए। लेकिन अगर आप बेकिंग में केले के स्लाइस को महसूस करना चाहते हैं, तो फलों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
9. केले के गूदे को तुरंत तरल द्रव्यमान में मिलाएं। छिलके वाले केले हवा के संपर्क में आने के कारण जल्दी काले पड़ सकते हैं, इसलिए फलों को पहले से न काटें। केले के रंग को बनाए रखने के लिए सब कुछ जल्दी से करें, और तुरंत कसा हुआ द्रव्यमान को आटे में स्थानांतरित करें।
10. आटे को चिकना होने तक हिलाएं।
11. खाने में स्टार्च मिलाएं और गांठ से बचने के लिए हिलाएं। हवादार बेक्ड माल के लिए, स्टार्च को बारीक छलनी से छान लें।
12. सूजी को आटे में डालिये.
13. आटा गूंथ लें। सामग्री को बहुत अधिक समय तक मिलाना आवश्यक नहीं है।यह आवश्यक है कि उत्पाद मिश्रित हों और एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं। आटे को 30-45 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, सूजी फूल जाएगी, तरल सोख लेगी और आटा मात्रा में बढ़ जाएगा।
14. बेक करने से पहले, आटे में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और समान रूप से वितरित करें।
15. एक टेबलस्पून की मदद से आटे को सिलिकॉन मफिन टिन्स में फैलाएं। इन्हें 2/4 भागों में भरिये, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद थोड़ा ऊपर उठेंगे। मोल्ड्स को चिकना न करें, आटा उन पर नहीं चिपकेगा, और मफिन्स को बाहर निकालना आसान होगा। आप चाहें तो सांचों में बहुरंगी पेपर इंसर्ट लगा सकते हैं। यह विकल्प उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है। यदि आप लोहे के कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें।
16. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केले के मफिन को सूजी और स्टार्च पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। लेकिन विशिष्ट बेकिंग समय ओवन की प्रकृति और मफिन के आकार पर निर्भर करता है। वे जितने बड़े होते हैं, बेकिंग का समय उतना ही लंबा होता है। इसलिए, लकड़ी की छड़ी के पंचर के साथ उत्पादों की तत्परता की जांच करें: यह बिना चिपके उत्पादों से बाहर आना चाहिए। यदि यह नम है, तो एक और 3-5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें और फिर से नमूना लें।
तैयार टेंडर निकालें और केले-आधारित पके हुए माल को सांचों से नम करें और ठंडा करें। चाहें तो आइसिंग या पिसी चीनी से ब्रश करें।
केले के मफिन बनाने की विधि भी देखें।
