घर पर आलू का केक कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। रसोइये की सलाह और खाना पकाने की सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
प्रसिद्ध आलू केक का उत्तम स्वाद किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा। यह विनम्रता आपको बचपन में ले जाती है, आपको घर में आराम और भूली हुई लापरवाही का एहसास कराती है। सोवियत काल में वापस, इस केक ने मीठे दाँत वाले लोगों का दिल जीत लिया और एक लोकप्रिय मिठाई में बदल गया जो कई दशकों से पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर है। इस सामग्री में, हम आपको घर पर स्वादिष्ट आलू केक बनाने की TOP-4 रेसिपी बताएंगे।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- आप आलू केक को सामान्य रूप में बना सकते हैं - एक गेंद या लम्बी ब्लॉक। लेकिन आप इसे किसी अन्य आकार में भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, शंकु, जानवर, घंटियाँ, आदि। ऐसे उत्पाद उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान लेंगे।
- पके हुए माल, पेस्ट्री के टुकड़ों, जमीन के पटाखे, कुकीज़, बिस्कुट के अवशेषों से एक केक तैयार किया जाता है।
- एक अनिवार्य घटक मक्खन है। यह क्रीम का आधार है, जिसे सूखे द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
- मक्खन के अलावा, गाढ़ा दूध, दूध, बेक्ड दूध और यहां तक कि उबला हुआ पानी भी मिलाया जाता है।
- उत्पादों में पाउडर चीनी, वेनिला चीनी, पिसी हुई वेनिला फली, वेनिला एसेंस, वैनिलिन मिलाया जाता है। कभी-कभी वे सुगंधित मसाले डालते हैं: इलायची, लौंग, जायफल, दालचीनी।
- शराब (रम, लिकर, ब्रांडी, कॉन्यैक) का उपयोग कन्फेक्शनरी की तैयारी में सक्रिय रूप से किया जाता है, जिसे क्रीम में जोड़ा जाता है। मजबूत पेय स्वाद को तीखा और परिष्कृत नोटों से सजाते हैं।
- केक को चॉकलेट शेड देने के लिए आटे में कोको पाउडर, पिघला हुआ डार्क चॉकलेट और चॉकलेट आइसिंग मिलाया जाता है।
- परोसने से पहले, आलू को कोको पाउडर और पाउडर चीनी के मिश्रण में डुबोया जाता है। हालांकि यह आवश्यक नहीं है, यह स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट निकलता है।
GOST. के अनुसार केक
केक आलू गोस्ट के अनुसार - यह मीठा और सबसे नाजुक स्वाद के साथ निकलता है। अधिक प्रामाणिक आलू लुक के लिए डार्क कोको पाउडर स्प्रिंकल और बटरक्रीम स्प्राउट डेकोरेशन के साथ।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 413 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 11
- पकाने का समय - 4 घंटे
अवयव:
- अंडे - 6 पीसी।
- गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
- आलू स्टार्च - 30 ग्राम
- कोको पाउडर - 30 ग्राम
- मक्खन 82% वसा - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- पिसी चीनी - 120 ग्राम
- आटा - 150 ग्राम
- चीनी - 180 ग्राम
GOST के अनुसार आलू का केक पकाना:
- गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को रेफ्रिजरेटर में रखें, और एक मोटी, सजातीय और भुलक्कड़ मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए चीनी (130 ग्राम) के साथ जर्दी को हरा दें।
- जर्दी के मिश्रण में स्टार्च के साथ छना हुआ आटा डालें और मिक्सर से फेंटें। आप मकई स्टार्च, चावल स्टार्च, या आलू स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
- ठंडे अंडे की सफेदी और चीनी (50 ग्राम) को अलग-अलग फेंट लें। प्रोटीन बुलबुले के साथ एक शराबी द्रव्यमान में बदलने के बाद, भागों में चीनी का परिचय दें। फिर उन्हें तेज गति से तब तक पीटें जब तक कि वे स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ।
- व्हीप्ड अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में, नीचे से ऊपर और बीच से किनारे तक मिलाएं।
- बेकिंग डिश को बिना गंध वाले वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें।
- स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें। फिर इसे रेफ्रिजरेट करें और कमरे के तापमान पर 6-12 घंटे के लिए इनक्यूबेट करें।
- चिल्ड बिस्किट को ग्रेटर पर पोंछ लें, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से छोटे-छोटे क्रम्ब्स बना लें।
- क्रीम के लिए, नरम मक्खन और आइसिंग शुगर (100 ग्राम) को मिक्सर से नरम और फूलने तक फेंटें। इसमें कंडेंस्ड मिल्क को बिना फेंटे थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
- बिस्किट क्रम्ब्स और रम या रम एसेंस के साथ एक चिकनी, चमकदार और एकसमान बटर क्रीम मिलाएं।एक लचीला और सख्त आटा बनाने के लिए भोजन को हिलाएं।
- एक आयताकार या गोल आलू केक बनाने के लिए प्लास्टिक द्रव्यमान का प्रयोग करें। GOST के अनुसार, उत्पाद का वजन 80 ग्राम होना चाहिए।
- आटा सेट करने के लिए वर्कपीस को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और इसके साथ काम करना आसान बना दें।
- भविष्य के केक को बिना चीनी के कोको पाउडर और पाउडर चीनी के मिश्रण में डुबोएं।
- चाहें तो केक को सजाएं और ऊपर से छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाएं, जिसमें आप कुछ रेडीमेड बटर क्रीम डालें।
रस्क केक
एक दिलचस्प दानेदार स्थिरता के साथ रस्क से केक आलू। बच्चे, किशोर और बड़े सभी इसे खूब पसंद करेंगे। और गृहिणियां नुस्खा की सादगी और तैयारी की गति की सराहना करेंगी।
अवयव:
- मक्खन पटाखे - 300 ग्राम
- दूध - 125 मिली
- चीनी - 150 ग्राम
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 150 ग्राम
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
- कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच
रस्क से केक आलू बनाना:
- एक सॉस पैन में दूध डालें, कोको और चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। नियमित रूप से उबाल लें, व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, और गर्मी से हटा दें।
- दूध में मक्खन डालें और मक्खन को चिकना होने तक हिलाएँ। फिर कॉन्यैक में डालें।
- एक ब्लेंडर में रस्क को छोटे टुकड़ों में पीसें और एक तरल द्रव्यमान में स्थानांतरित करें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 20 मिनट के लिए भीगने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- रस्क को बिना बेक किए गोल या अंडाकार केक बनाएं। अगर आटा नरम और कुरकुरे है, तो इसे प्लास्टिक बनने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।
- यदि आपको केक का "नग्न" रूप पसंद नहीं है, तो उन्हें कोको पाउडर और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल करें।
- परोसने से पहले आलू को थोड़ा ठंडा करके फ्रिज में रख दें।
बिस्किट केक
घर का बना केक आलू को तैयार स्पंज केक के टुकड़ों से बनाया जा सकता है या खुद पकाया जा सकता है। तैयार मिठाई असली आलू की तरह दिखती है, दरार में हल्की और बाहर की तरफ गहरे भूरे रंग की।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी।
- आटा - 80 ग्राम
- चीनी - 90 ग्राम
- स्टार्च - 15 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 60 ग्राम
- पीसा हुआ चीनी - 60 ग्राम
- कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच
- वाइन - 1 चम्मच
बिस्किट पोटैटो केक बनाना:
- एक बिस्किट के लिए, एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान 3 गुना न हो जाए।
- आटे को स्टार्च से छान लें और अंडे के मिश्रण में सूखा द्रव्यमान डालें। हिलाओ ताकि गांठ न रहे।
- आटे को चर्मपत्र कागज से ढके सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए भेज दें। लकड़ी के कटार से बिस्किट की तैयारी की जाँच करें। इसे ठंडा करें और इसे सुविधाजनक तरीके से पीस लें: मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर में।
- क्रीम के लिए, मक्खन को फेंटें और आइसिंग शुगर को फूलने तक फेंटें। शराब के साथ गाढ़ा दूध डालें और मिलाएँ।
- बिस्किट के टुकड़ों को क्रीम और मोल्ड केक के साथ 4-6 सेमी आकार में मिलाएं और कोको में रोल करें।
- क्रीम के एक छोटे से हिस्से को पेस्ट्री के लिफाफे में डालें।
- प्रत्येक केक में, 3 इंडेंटेशन बनाएं और क्रीम को लिफाफे से बाहर निकालें।
- बिस्किट आलू केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
बिस्किट केक
घर का बना केक कुकीज से बने आलू स्टोर से खरीदे गए आलू से ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं, और आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। बचपन से परिचित इसका स्वाद सभी खाने वालों को पसंद आएगा।
अवयव:
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- कचौड़ी कुकीज़ - 250 ग्राम
- कोको पाउडर - 50 ग्राम
- गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
- मक्खन - 80 ग्राम
कुकी आलू केक बनाना:
- कुकीज को ब्लेंडर से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें और कोको पाउडर के साथ मिलाएं।
- नट्स को मीट ग्राइंडर में काट लें या चाकू से बारीक काट लें ताकि वे केक में महसूस हों। उन्हें जिगर में जोड़ें।
- नरम मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
- बटरक्रीम को कुकी क्रम्ब्स के साथ मिलाएं और समान रूप से तब तक हिलाएं जब तक आटा चिकना न हो जाए।
- आटे को 7 सेंटीमीटर लंबे छोटे-छोटे सॉसेज बनाकर, एक डिश पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।
