घर पर केक के लिए आइसिंग बनाने की तस्वीर के साथ टॉप-4 रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो रेसिपी।
छुट्टी के मुख्य प्रतीकों में से एक ईस्टर केक है। सभी गृहिणियां चाहती हैं कि यह रसीला, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से सुरुचिपूर्ण हो। ईस्टर केक को सजाने के लिए शीशे का आवरण का उपयोग किया जाता है, जो न केवल सजाता है, बल्कि एक पवित्र अर्थ भी रखता है। कुलीच पर शीशा लगाने का अर्थ है इस रोटी को तोड़ने वालों के शुद्ध विचार। इस सामग्री में, हम ईस्टर केक के लिए आइसिंग के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के टॉप -4 और इसकी तैयारी के रहस्यों को जानेंगे।
अनुभवी रसोइयों के रहस्य और सुझाव
- ईस्टर केक के आदर्श ग्लेज़िंग के लिए, उनकी सतह समतल होनी चाहिए। इसलिए, अनुभवी पेस्ट्री शेफ पहले उत्पादों को जैम या जैम की एक पतली परत के साथ कवर करने की सलाह देते हैं, जो गड्ढों और छिद्रों को भर देगा, और उनके सेट होने के बाद, बेकिंग सतह को ग्लेज़ करें।
- यह महत्वपूर्ण है कि शीशा सही स्थिरता का हो, फिर यह लागू होगा और अच्छी तरह से पकड़ लेगा। "सही" स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। अगर आइसिंग ज्यादा पतली है तो इसमें पिसी चीनी मिला लें और अगर गाढ़ी हो तो इसे उबले हुए पानी या दूध से थोड़ा पतला कर लें।
- वाइट केक फ्रॉस्टिंग को उज्जवल और अधिक रोचक बनाने के लिए, इसमें फ़ूड कलर्स, कॉफ़ी एक्सट्रेक्ट, कोको, रम, कॉन्यैक या चॉकलेट मिलाएँ।
- नींबू का रस शीशे का आवरण में स्वाद और गंध जोड़ देगा। इसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।
- अगर आइसिंग के लिए चाशनी का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं।
- आइसिंग का उपयोग करने से पहले पके हुए माल को अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
- खाना पकाने के तुरंत बाद उत्पाद पर शीशा लगाना चाहिए ताकि उसके पास सख्त होने का समय न हो।
- पाक ब्रश या पेस्ट्री बैग के साथ पेस्ट्री को चमकाना सबसे सुविधाजनक है। इसके अलावा, केक को केवल आइसिंग वाले कंटेनर में डुबोया जा सकता है। यह तकनीक विशेष रूप से छोटे ईस्टर केक के लिए उपयुक्त है। वैकल्पिक रूप से, केक को वायर रैक पर रखें और ऊपर से आइसिंग से ढक दें।
- शीशा लगाने के तुरंत बाद, ईस्टर केक को बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, रंगीन मोतियों या मूर्तियों से अतिरिक्त रूप से सजाया जा सकता है। यदि शीशा सख्त हो जाता है, तो छिड़काव इसकी सतह पर नहीं टिकेगा। इसके अलावा, यदि आप रंगीन पेस्ट्री पेंसिल के साथ चित्र लागू करते हैं, तो इसे दूसरे तरीके से करना बेहतर होता है - जमे हुए शीशे का आवरण पर लागू करने के लिए।
प्रोटीन शीशा लगाना
ईस्टर बेक किए गए सामान की सबसे पारंपरिक सजावट ईस्टर केक के लिए प्रोटीन आइसिंग है। यह एक क्लासिक रेसिपी है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर गृहिणियां करती हैं। रड्डी केक पर स्नो-व्हाइट हैट के साथ वह बेहद खूबसूरत लग रही हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2-4 ईस्टर केक के लिए
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- पिसी चीनी - 250 ग्राम
- हीलियम फ़ूड कलरिंग (वैकल्पिक) - 1-2 बूँदें (इच्छित रंग तीव्रता के आधार पर)
प्रोटीन शीशा लगाना की तैयारी:
- ठंडे अंडे की सफेदी को एक बाउल में डालें। सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद भी इसमें न जाए। अन्यथा, यह वांछित स्थिरता तक नहीं हराएगा।
- गोरों के ऊपर कुछ पाउडर चीनी डालें और एक हल्के झाग बनने तक कांटे से हिलाएं।
- नींबू का रस निचोड़ कर मिला लें। नींबू का रस तुरंत शीशा सफेद कर देगा।
- आइसिंग शुगर को धीरे-धीरे डालें, आइसिंग को हैंड ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आप इसे गाढ़ा नहीं करना चाहते। इसलिए, आपको नुस्खा में बताए गए से अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि क्लासिक संस्करण में, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे चम्मच से टपकना बंद न कर दें।
- खाना पकाने के अंत में, यदि वांछित हो तो फ्रॉस्टिंग को फूड कलरिंग से रंग दें। ऐसा करने के लिए, डाई को आवश्यक मात्रा में शीशे का आवरण डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
टुकड़े
ईस्टर केक के लिए चीनी की आइसिंग प्रोटीन आइसिंग की तुलना में ईस्टर बेकिंग के लिए पारंपरिक सजावट से कम नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं।इस नुस्खा में, हम सबसे सरल विधि पर विचार करेंगे जो आपके हाथों से चिपकती नहीं है, उखड़ती या टूटती नहीं है।
अवयव:
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- गर्म पानी - 4 बड़े चम्मच
- रंग और स्वाद - स्वाद के लिए
केक के लिए आइसिंग तैयार करना:
- एक बर्तन में चीनी डालकर पानी डाल दें।
- सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
- द्रव्यमान को हर समय हिलाते हुए गर्म करें, इसे लगभग ४० डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाएं।
- अगर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालें, अगर यह तरल है, तो पाउडर चीनी डालें।
- पकाने के तुरंत बाद केक पर आइसिंग लगाएं।
चॉकलेट शीशा लगाना
परंपरागत रूप से, ईस्टर केक सफेद टुकड़े से बनाए जाते हैं। लेकिन जो लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, उनके लिए हम ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने का विकल्प प्रदान करते हैं। विभिन्न शीशे के साथ ईस्टर केक के साथ उत्सव की मेज बहुत दिलचस्प लगेगी। नुस्खा अपने आप में सरल है और इसके लिए थोड़े प्रयास की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- डार्क चॉकलेट - 90 ग्राम
- संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
चॉकलेट शीशा लगाना की तैयारी:
- चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक कंटेनर में रखें।
- मक्खन, चीनी और संतरे का रस डालें।
- बर्तन को धीमी आँच पर रखें, और हिलाएँ, गरम करें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
जिलेटिन के साथ शीशा लगाना
जिलेटिन के साथ केक के लिए आइसिंग बनाने की कोशिश करें। पिछले संस्करणों की तुलना में इसमें एक विशेष स्वाद और सघन स्थिरता है। वह कुलिच पर अच्छी तरह से रहती है और छिड़कती नहीं है।
अवयव:
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- पानी (पाउडर के लिए) - 2 बड़े चम्मच
- जिलेटिन - 1 चम्मच
- जिलेटिन के लिए पानी - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच
- वेनिला स्वाद के लिए
जिलेटिन के साथ शीशा लगाना तैयार करना:
- जिलेटिन को पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ डालें और 30-40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- एक भारी तले की कड़ाही में आइसिंग शुगर डालें और पानी डालें। सबसे छोटी आँच पर रखें और उबाल आने दें।
- परिणामी चीनी की चाशनी में नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं।
- फिर गर्म चीनी की चाशनी में सूजी हुई जिलेटिन डालें और फिर से हिलाएं।
- चीनी के द्रव्यमान को तुरंत मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह सफेद न हो जाए।
- स्वाद और सुखद सुगंध के लिए यदि वांछित हो तो वेनिला जोड़ें।
- चूंकि जिलेटिन केक फ्रॉस्टिंग बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे गर्म पानी के बर्तन में रखें, जैसे कि पानी का स्नान। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के तुरंत बाद पके हुए माल पर लागू करें।
व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
व्हाइट चॉकलेट ईस्टर केक के लिए व्हाइट आइसिंग - उत्सव, असामान्य और उज्ज्वल दिखता है। वह निस्संदेह ध्यान आकर्षित करेगी और दिखती है! एक बड़ा प्लस अगर प्राकृतिक रस के आधार पर शीशे का आवरण बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप स्वाद और रंग के लिए बिल्कुल कोई जामुन ले सकते हैं। इसके अलावा, वे ताजा और जमे हुए दोनों हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे उज्ज्वल रस देते हैं और स्वादिष्ट होते हैं।
अवयव:
- व्हाइट चॉकलेट - 100 ग्राम
- गाढ़ा दूध या मक्खन - 20 ग्राम
- खाने के रंग - स्वाद के लिए
व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाना:
- व्हाइट चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, एक बाउल में रखें और 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिघलाएं।
- पिघली हुई चॉकलेट में कंडेंस्ड मिल्क या बटर मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए हिलाएं।
- यदि वांछित हो तो रंग जोड़ें और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।
- प्राकृतिक रंगों के लिए आप हल्दी, केसर, बेरी या सब्जी का रस, तली हुई चीनी ले सकते हैं।
