हम में से ज्यादातर लोग केवल दो वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं, लेकिन पोषण विशेषज्ञ घर पर कम से कम 6 प्रकार के तेल रखने की सलाह देते हैं। आइए शीर्ष 10 सबसे उपयोगी लोगों के बारे में बात करते हैं। वनस्पति तेल पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक स्रोत हैं। और वसा संतुलित आहार का एक अनिवार्य तत्व है। वे एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ते हैं, जो मस्तिष्कवाहिकीय दुर्घटना और हृदय रोग का कारण बनता है। तेल की मदद से, आप सर्दी का इलाज कर सकते हैं, तंत्रिका तंत्र को मजबूत कर सकते हैं, पाचन को सामान्य कर सकते हैं, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। ये गुण सभी तेलों के लिए समान हैं, लेकिन प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।
खाना पकाने में सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ वनस्पति तेल - TOP-10
तेल कई प्रकार के होते हैं। कुछ औषधि के रूप में उपयोगी होते हैं लेकिन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। अन्य कम मात्रा में उत्पादित होते हैं, इसलिए उच्च कीमत। लेकिन प्रत्येक में अद्वितीय, विशिष्ट, उपयोगी विशेषताएं हैं। किसका उपयोग करना है, स्वयं चुनें। नीचे हमने सबसे उपयोगी वनस्पति तेलों में से TOP-10 का विश्लेषण किया है।
जैतून
फायदा:
- लिनोलिक एसिड के लिए धन्यवाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसलिए, तेल का उपयोग हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और रक्तचाप को सामान्य करने के लिए किया जाता है।
- विटामिन ई शरीर के कायाकल्प में योगदान देता है: यह झुर्रियों को चिकना करता है और नए की उपस्थिति को रोकता है।
- घाव भरता है: कट, जलन, अल्सर।
- पाचन तंत्र में सुधार करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, और मल में सुधार होता है।
- इसमें कोलेरेटिक गुण होते हैं, इसलिए यह कोलेलिथियसिस के लिए उपयोगी है।
- ओलिक एसिड वसा के अवशोषण में सुधार करता है, जो उन अतिरिक्त पाउंड को कम करने में मदद करता है।
- घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है, भूख कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
याद रखना:
- जैतून के तेल का रंग चमकीला पीला, हरा या गहरा सोना होता है। यह जैतून के पकने की विविधता और डिग्री पर निर्भर करता है।
- कम अम्लता के साथ उच्च गुणवत्ता (0.8% तक)। संकेतक लेबल पर इंगित किया गया है।
- 180 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म न करें, यह उच्च तापमान पर जलता है।
- एक सीलबंद कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित। जल्दी से विदेशी गंध को अवशोषित करता है।
- 2 बड़े चम्मच सेवन करें। प्रति दिन, क्योंकि कैलोरी उत्पाद: 100 ग्राम में - 900 किलो कैलोरी।
सूरजमुखी
फायदा:
- लेसिथिन का स्रोत, जो एक वयस्क में, एक बच्चे में तंत्रिका तंत्र बनाता है, सोच की गतिविधि का समर्थन करता है। तनाव और एनीमिया के मामले में पदार्थ ताकत बहाल करता है।
- फैटी एसिड प्रतिरक्षा, कोशिका संरचना और कम खराब कोलेस्ट्रॉल का समर्थन करते हैं। वे लिपिड और लिपिड चयापचय में भी सुधार करते हैं, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।
- पाचन में सुधार करता है, शरीर को साफ करने की प्रक्रिया में सुधार करता है, इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
- विटामिन ई शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
- तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।
याद रखना:
- अपरिष्कृत तेल लाभ लाता है, क्योंकि यह सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तलते समय, यह अपने उपचार गुणों को खो देता है और हानिकारक हो जाता है।
- +5°C से +20°C तक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।
अलसी का बीज
फायदा:
- मछली के तेल से बेहतर ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है। एसिड प्रजनन प्रणाली को उत्तेजित करता है (अंडे और शुक्राणु बेहतर काम करते हैं)।
- एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी। कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, इसलिए इसका उपयोग स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के लिए किया जाता है।
- तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करता है, स्मृति, मस्तिष्क गतिविधि और ध्यान में सुधार करता है।
- कैंसर के लिए अनुशंसित, विशेष रूप से महिलाओं में स्तन कैंसर और पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर।
- मधुमेह मेलेटस में, यह रक्त शर्करा को कम करता है और मधुमेह बहुपद की घटना को रोकता है।
- पुरानी त्वचा रोगों के लिए अनुशंसित: एक्जिमा और सोरायसिस।
- आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, वसा चयापचय को तेज करता है, जिससे अतिरिक्त वजन कम करने में मदद मिलती है।
- हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है।
- बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, गुर्दे और थायराइड समारोह में सुधार करता है।
याद रखना:
- एक खुली बोतल को एक महीने के लिए +2°C से +6°C के तापमान पर बंद ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाता है।
- ठंडा ही लगाएं।
- लाभ प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन 30 ग्राम (2 बड़े चम्मच) तेल पर्याप्त है।
- सभी वनस्पति तेलों में सबसे कम कैलोरी।
मक्का
फायदा:
- यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सबसे अच्छे से नियंत्रित करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और रक्त के थक्कों के निर्माण को रोकता है।
- फॉस्फोरस-फॉस्फेटाइड्स के डेरिवेटिव मस्तिष्क के लिए उपयोगी होते हैं, निकोटिनिक एसिड - हृदय की चालन को नियंत्रित करता है, लिनोलिक एसिड - रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार होता है।
- ठोस वसा को तोड़ने में मदद करता है।
- आंतों, पित्ताशय की थैली, यकृत और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
- बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी।
- पोषण विशेषज्ञ अस्थमा, माइग्रेन और त्वचा के छीलने के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।
याद रखना:
- ऑक्सीकरण के लिए सबसे प्रतिरोधी।
- केवल परिष्कृत बेचा।
- गोल्डन (कोल्ड प्रेसिंग) और डार्क (हॉट प्रेसिंग) हैं।
- अनुशंसित दैनिक खुराक 75 ग्राम है।
- -10 डिग्री सेल्सियस पर जम जाता है।
सरसों
फायदा:
- जीवाणुनाशक कार्रवाई के साथ आवश्यक तेल होते हैं। इसलिए, यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है: यह घाव, जलन, सर्दी को ठीक करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- ओलिक एसिड पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है और यकृत के कार्य में सुधार करता है।
- स्तन ग्रंथियों में ट्यूमर के लिए निवारक एजेंट।
- केशिकाओं की लोच और शक्ति को बढ़ाता है।
- इसमें वार्मिंग गुण होता है, इसलिए इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस के लिए साँस लेना के लिए किया जाता है।
- विटामिन ए (एंटीऑक्सीडेंट) शरीर के पूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है, दृष्टि में सुधार करता है, एपिडर्मल कोशिकाओं के पुनर्जनन में भाग लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
- विटामिन डी त्वचा रोगों का इलाज करता है, थायराइड समारोह में सुधार करता है, और मल्टीपल स्केलेरोसिस में मदद करता है।
- विटामिन ई में विरोधी भड़काऊ और उपचार गुण होते हैं, रक्त के थक्के को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों को रोकता है और प्रजनन को प्रभावित करता है।
- विटामिन के खराब रक्त के थक्के से जुड़े रक्तस्राव को रोकता है।
- विटामिन बी समूह महिला प्रजनन प्रणाली, हार्मोनल संतुलन को बनाए रखता है।
- कोलिन मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
याद रखना:
- इसके जीवाणुनाशक गुणों के कारण, उत्पाद तेल से भरे होते हैं और अपनी ताजगी लंबे समय तक बनाए रखते हैं।
- दैनिक मानदंड 30 ग्राम है।
- तेल गरम किया जा सकता है।
तिल
फायदा:
- कैल्शियम तेल चैंपियन।
- थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार करता है और गठिया के साथ जोड़ों से हानिकारक लवण को निकालता है।
- रक्त के थक्के को मजबूत करता है (कोर और वैरिकाज़ नसों का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए)।
- गर्भावस्था और हार्मोनल विकारों के लिए उपयोगी।
- फैटी एसिड ओमेगा -6 और ओमेगा -9 का परिसर वसा चयापचय और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, कैंसर के विकास को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हृदय, तंत्रिका, प्रजनन और अंतःस्रावी तंत्र में सुधार करता है।
- पुरुष प्रजनन प्रणाली में सुधार करता है: निर्माण, प्रोस्टेट समारोह, शुक्राणुजनन की प्रक्रिया।
- पाचन तंत्र के लिए उपयोगी: अम्लता को निष्क्रिय करता है, इसमें रेचक, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
- कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जिससे त्वचा दृढ़ और लोचदार हो जाती है।
याद रखना:
- गहरा तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। ठंडा ही सेवन किया। प्रकाश - दोनों मामलों में प्रयोग किया जाता है।
- एक बंद कांच के कंटेनर में एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित।
कद्दू
फायदा:
- जस्ता का सबसे अच्छा स्रोत, जो समुद्री भोजन की तुलना में अधिक है, इसलिए यह पुरुष शक्ति के लिए उपयोगी है: यह टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन करता है, प्रोस्टेट ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, प्रोस्टेटाइटिस और मूत्रमार्ग के उपचार में मदद करता है।
- रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म से पहले की अवधि के दौरान दर्दनाक स्थिति को कम करता है, डिम्बग्रंथि चक्र को सामान्य करता है।
- यह तंत्रिका, अंतःस्रावी, पाचन, हृदय और पेशीय प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- विटामिन ई रक्त वाहिकाओं और हृदय समारोह में सुधार करता है। खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्तचाप को बनाए रखता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता, उच्च रक्तचाप, रक्ताल्पता और कोरोनरी धमनी रोग के उपचार और रोकथाम में उपयोगी है।
- यह कोलेलिथियसिस, वायरल हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पेट के अल्सर, एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलाइटिस, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए संकेत दिया गया है।
- विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और कार्सिनोजेन्स के शरीर को साफ करता है। इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है।
- इसमें विरोधी भड़काऊ, घाव भरने और एंटीट्यूमर गुण हैं।
- अनिद्रा, सिरदर्द के लिए प्रभावी। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
याद रखना:
- गुणवत्ता वाले तेल का स्वाद कड़वा नहीं होता है।
- ठंड का सेवन किया। तलने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- 1 चम्मच लें। दिन में 3 बार। आप पानी के साथ नहीं पी सकते।
सोयाबीन
फायदा:
- मुख्य प्लस लेसिथिन है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और दृष्टि के लिए आवश्यक है।
- तेल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित, क्योंकि यह विटामिन ई का स्रोत है।
- चयापचय में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, दिल के दौरे के विकास को रोकता है।
याद रखना:
- निवारक उद्देश्यों के लिए 1-2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। एल एक दिन में।
- तलने के लिए उपयुक्त।
- 45 दिनों से अधिक नहीं के लिए संग्रहीत।
काष्ठफल
ध्यान दें:
नट बटर विभिन्न प्रकार के नट्स से प्राप्त किया जाता है: पिस्ता, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स, पाइन नट्स और अखरोट। प्राकृतिक कच्चे माल के प्रकार के आधार पर संरचना भिन्न होती है। लेकिन सामान्य विशेषताएं समान हैं। फायदा:
- ओमेगा -6 फैटी एसिड की सामग्री 55% तक होती है। इसलिए, तेल सूजन और एलर्जी प्रतिक्रियाओं में मदद करता है, त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार करता है, और उपास्थि ऊतक को मॉइस्चराइज करता है।
- विटामिन ई के साथ लिनोलिक एसिड अंडे और शुक्राणु की परिपक्वता को बढ़ावा देता है, जो प्रजनन कार्य में मदद करता है।
- यह पाचन, जननांग, अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी है।
- यह मस्तिष्क, हृदय, फेफड़े, गुर्दे, यकृत के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
याद रखना:
- प्रतिदिन 25 ग्राम तक सेवन करें।
- इसे खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखा जाता है।
- शेल्फ जीवन लंबा है, जबकि सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।
अंगूर के बीज
फायदा:
- ओमेगा -3 और ओमेगा -9 फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं के रक्त और लसीका की दीवारों को मजबूत करते हैं, उनकी नाजुकता और रक्तस्राव को कम करते हैं। रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर और घनास्त्रता की संभावना को कम करता है।
- एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों, हृदय प्रणाली, मधुमेह एंजियोपैथी और रेटिनोपैथी की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपाय।
- त्वचा में सुधार करता है।
- पाचन तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी।
- इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक और पुनर्योजी प्रभाव हैं।
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक।
- प्रीमेंस्ट्रुअल और क्लाइमेक्टेरिक सिंड्रोम के लक्षणों को कम करता है।
याद रखना:
- उसी नाम के तेल से भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। यह एक फार्मेसी में बेचा जाता है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सुपरमार्केट में खरीदा गया रिफाइंड तेल ही भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।
- उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, वे 1-2 चम्मच सेवन करते हैं। एक दिन में।
अन्य उपयोगी वनस्पति तेल
उपरोक्त उत्पाद स्वास्थ्यप्रद पादप खाद्य पदार्थ हैं। लेकिन अन्य कोई कम उपचार नहीं हैं।
नारियल
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर को बैक्टीरिया से बचाता है, एंटीबायोटिक दवाओं के अनुकूल होने के लिए वायरस की क्षमता को कम करता है।
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है, आंतों को साफ करता है, चयापचय, पाचन और थायरॉयड समारोह को सामान्य करता है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
- यह गर्मी उपचार के दौरान हानिकारक कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करता है।
कोको
- इसमें ओलिक, स्टीयरिक, लॉरिक, पामिटिक, लिनोलिक और एराकिडिक एसिड होते हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, एलर्जी रोगों में मदद करता है।
- रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाता है, रक्त को साफ करता है और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है।
- त्वचा के एपिडर्मिस को सामान्य करता है।
एवोकाडो
- कोलेस्ट्रॉल और वसा चयापचय को नियंत्रित करें।
- रक्त वाहिकाओं की लोच में सुधार करता है, रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, रक्त परिसंचरण और दबाव को सामान्य करता है।
- पाचन तंत्र के उपचार को बढ़ावा देता है, शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- यह जोड़ों, पुरुष और महिला बांझपन के उपचार के लिए उपयोगी है।
यह तेलों की पूरी सूची नहीं है। विदेशी हैं और बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, जबकि कोई कम उपचार नहीं है: टमाटर, खुबानी, आड़ू, खसखस, मिर्च का तेल, काला जीरा, आदि।
तेल बनाने वाले लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, कॉस्मेटोलॉजी में लगभग सभी प्रकार का उपयोग किया जाता है। वे त्वचा की देखभाल, बाल, चेहरे, शरीर के लिए बाम, क्रीम, मास्क की संरचना में शामिल हैं। 9 स्वास्थ्यप्रद वनस्पति तेलों पर उपयोगी वीडियो:
