खुबानी के बीज के साथ और नारंगी खाल के साथ सर्दियों के जाम के लिए नुस्खा।
खुबानी जैम शायद सर्दियों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, आप इसे चाय के साथ डाल सकते हैं, ब्रेड पर डाल सकते हैं या इस जैम के साथ कुछ बेक कर सकते हैं। लेकिन इसे और भी सुगंधित बनाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप वहां कुछ कीनू की खाल डालें। वैसे, खुबानी के लाभकारी गुणों और नुकसान के बारे में हमारा लेख पढ़ें। इस जैम का एकमात्र दोष यह है कि इससे बिल्कुल कोई लाभ नहीं होता है, क्योंकि पकाने के दौरान फलों के सभी उपयोगी घटक मर जाते हैं और हम केवल सुगंधित चीनी ही खाते हैं। बेशक, आप पका नहीं सकते हैं, लेकिन बस खुबानी को एक ब्लेंडर में चीनी के साथ पीसकर जार में बंद कर दें, लेकिन यह वही नहीं होगा, क्योंकि आप चाहते हैं कि खुबानी पूरी हो … मेरे हिस्से से, आउटपुट है 1.5 लीटर जाम।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 236 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1.5 लीटर
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- खुबानी - 1 किलो
- चीनी - 900 ग्राम
- नारंगी त्वचा - 1 पीसी।
- पानी - 200 ग्राम
पाक कला खूबानी जाम:
1. जाम के लिए खुबानी छोटे और सख्त, थोड़े हरे रंग के होने चाहिए, बहुत पके नहीं होंगे, वे दलिया में बदल जाएंगे। पूरे का चयन करें, क्षतिग्रस्त नहीं और अच्छी तरह धो लें।
2. दो भागों में बाँट लें और बीज को एक अलग कटोरे में निकाल लें। यह बीजरहित है कि आपको 1 किलोग्राम खुबानी मिलनी चाहिए।
3. हड्डियों को तोड़कर मेवों की गुठली निकाल लें, बेहतर होगा कि उन्हें पूरा करने की कोशिश करें।
4. एक मैंडरिन का छिलका धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. 200 ग्राम पानी के साथ एक सॉस पैन या कढ़ाई में, 900 ग्राम चीनी मिलाएं और चाशनी बनने तक पिघलाएं।
6. चाशनी में उबाल आने दें और खुबानी को गुठली और कीनू के छिलके के साथ डालें। सब कुछ फिर से उबाल लें, हिलाएं, फोम को लकड़ी के चम्मच से हटा दें, गर्मी से हटा दें और 8-10 घंटे तक खड़े रहने दें।
7. फिर खूबानी जैम को भी उबाल लें और 5-6 घंटे के लिए आंच से उतार लें।
8. तीसरी बार फिर से उबाल लें और 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें। अगला, हम जार को ढक्कन के साथ निष्फल करते हैं और अपने खुबानी को बंद कर देते हैं।
सलाह & चाल
यदि आप 1 किलोग्राम से अधिक फल का एक भाग बनाते हैं, तो यह पानी लेने लायक नहीं है, 200 ग्राम भी पर्याप्त होगा। चाय में चीनी की जगह अतिरिक्त तरल हमेशा इस्तेमाल किया जा सकता है।
यदि खट्टे फलों के बीज और / या खाल डालने की कोई इच्छा नहीं है, तो अनुपात नहीं बदलता है, हम सब कुछ उसी तरह जोड़ते हैं (1 किलो खुबानी के लिए - 900 ग्राम चीनी)। वैसे, चीनी 800 ग्राम प्रति 1 किलो फल में डाली जा सकती है, इसलिए जैम गाढ़ा और कम मीठा होगा।
जाम थोड़ा तरल निकला, यह सामान्य है। अगर आप चाहते हैं कि यह गाढ़ा हो जाए तो आप इसे बिना पानी के करें, खूबानी के हलवे में चीनी डालकर 2-3 घंटे के लिए रख दें, जैसे ही फलों में रस आने लगे, आप इसे पकाने के लिए आग पर रख सकते हैं। इसके अलावा, अधिक घनत्व के लिए, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक पकाएं। तो खुबानी का जैम ज्यादा उबल जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा।
आपको मीठी और सुगंधित सर्दी, और बीमार न पड़ें!
