सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि सूअर के मांस के हर हिस्से से स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले और उत्तम व्यंजन बनाना संभव है। आज मैं इस गलती को सुधारूंगा और पोर्क कान से बने एक भव्य पकवान के लिए नुस्खा बहुत खुशी के साथ साझा करूंगा।
यदि आपने पहले सूअर का मांस विशेष रूप से जेली मांस पकाने के लिए इस्तेमाल किया था और यह नहीं पता था कि उनसे और क्या तैयार किया जा सकता है, तो मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को मेरी नुस्खा "मसालेदार पोर्क कान" से परिचित कराएं।
वास्तव में, पोर्क कानों से कई दिलचस्प व्यंजन हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, भरवां सूअर का मांस कान किसी भी उत्सव की दावत के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी, स्मोक्ड कान आपकी भूख को जगाएंगे, और कई सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए कानों का सलाद पसंद करेंगे। और यह इस ऑफल से तैयार किए गए व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है!
सुअर के कान के फायदे और नुकसान
इस उप-उत्पाद में 38% प्रोटीन होता है, जिसके गुण चयापचय प्रक्रियाओं के काम को सामान्य करने, कोशिकाओं के निर्माण और ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करते हैं, जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि का आधार है। इसके अलावा, कानों में खनिज लवण होते हैं - मैग्नीशियम और जस्ता। और साथ ही कैल्शियम की एक बड़ी मात्रा, जोड़ों के रोगों और हड्डियों को मजबूत बनाने में पहला सहायक। पाए जाने वाले कोलेजन के बारे में चुप रहना असंभव है, जो बालों, त्वचा और पूरे शरीर के लिए बेहद उपयोगी है।
सूअर के कान के उपरोक्त सभी लाभों के अलावा, यह माना जाता है कि उनमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल होता है। लेकिन उनके पोषण मूल्य को देखते हुए, आप देख सकते हैं कि तैयार उत्पाद के 300 ग्राम के लिए, कोलेस्ट्रॉल केवल 5, 39 ग्राम, पानी 61, 2 ग्राम और राख 0, 6 ग्राम है। हालांकि, इसके बावजूद, मैं अभी भी इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं। पित्ताशय की थैली और यकृत के रोगों वाले लोगों के लिए उत्पाद का उपयोग।
और उन लोगों के लिए जो अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने से डरते हैं और पोर्क कानों की कैलोरी सामग्री के बारे में चिंतित हैं, मैं कहूंगा कि इस ऑफल के 100 ग्राम में केवल 235 किलोकलरीज होती हैं। यह स्वीकार्य से अधिक है, है ना?
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 235 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पोर्क कान - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-5 लौंग आकार के आधार पर
- प्याज - 1 सिर
- तेज पत्ता - 3-5 पत्ते
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच स्वाद
- सिरका - 2 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए
- सोया सॉस - २, ५ बड़े चम्मच
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- कोरियाई गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - ०.५ छोटा चम्मच
- काली मिर्च मिक्स - चुटकी
मसालेदार पोर्क कान पकाना
1. सुअर के कानों को अच्छी तरह धो लें। कान नहर से ठूंठ, बाल और काला टैन हटा दें, जिसे चाकू से हटाया जा सकता है। इसे काफी आसानी से हटाया जा सकता है।
अपने कानों को सॉस पैन में डुबोएं, पानी डालें, जिसे आप उबालते हैं और लगभग 30 मिनट तक उबालें, जबकि परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटा दें।
2. फिर अपने कानों को धो लें और पानी बदल दें। उनमें प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 2.5 घंटे तक कानों को पकाते रहें।
3. जब कान तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक तख़्त पर रखें और पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से ठंडा करें। नहीं तो अचार बनाते समय ये आपस में चिपक सकते हैं।
4. अच्छी तरह से ठंडे हुए कानों को स्ट्रिप्स में काटें।
5. एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर, कांच के सॉस पैन, जार, या ढक्कन के साथ किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर में, अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी उत्पादों को मिलाएं: परिष्कृत वनस्पति तेल, सोया सॉस, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, सिरका, कोरियाई गाजर के लिए जड़ी बूटियों का मिश्रण, जमीन धनिया, काली मिर्च, नमक, मिर्च का मिश्रण।
6. फिर कटे हुए सूअर के मांस को इस मैरिनेड में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और घंटों के लिए छोड़ दें।
7. क्षुधावर्धक को ठंडा परोसें।
और यहाँ कोरियाई में पोर्क कान पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा है:
