एक कुरकुरी और कुरकुरी मिठाई बनाना चाहते हैं? फिर धारीदार कचौड़ी कुकीज़ बेक करें। लेकिन उत्पाद वास्तव में स्वादिष्ट होने के लिए, यह ठोस नहीं होना चाहिए, और इसके लिए क्या करने की आवश्यकता है, हमारे नुस्खा को पढ़ें।
पकाने की विधि सामग्री:
- कचौड़ी का आटा बनाने की बारीकियां
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
असली कचौड़ी कुकीज़ रेत की तरह कुरकुरी होनी चाहिए। लेकिन कई नौसिखिए गृहिणियों को इस समस्या का सामना करना पड़ता है कि केक कठिन हैं। हालांकि, अगर आटा सही तरीके से गूंथ लिया जाए, तो ऐसा कभी नहीं होगा। सबसे सफल डेसर्ट समान मात्रा के उत्पादों से बने होते हैं: आटा, मक्खन और चीनी।
कचौड़ी का आटा बनाने की बारीकियां
- ग्लूटेन की थोड़ी मात्रा के साथ आटे का उपयोग करना बहुत जरूरी है, क्योंकि बड़ी मात्रा में आटे से, आटा बाहर निकलता है, और तैयार उत्पाद खुरदरा और सख्त होता है।
- जिस कमरे में आटा बनाया जाता है उसका तापमान ठंडा होना चाहिए। मक्खन कठोर होता है, लेकिन जमता नहीं है, और अंडे ठंडे होते हैं।
- मक्खन (मार्जरीन) की एक बड़ी मात्रा के कारण ही आप एक कुरकुरे प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए किसी भी हालत में आपको उसके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए।
- कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक दखल न देते हुए अपने हाथों से मसलना जरूरी है, क्योंकि तेल पिघलना शुरू हो जाएगा, जिससे उत्पाद इतना नरम और कोमल नहीं होगा।
- आटे को आसानी से बेलने के लिए, इसे ३० मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इस तरह यह सिकुड़ता है और बेहतर तरीके से संकुचित होता है। और इसे बीच से किनारों तक बेल लें।
- और निश्चित रूप से, एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक 180-200 डिग्री तक अच्छी तरह से गर्म ओवन है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 421 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 30
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- गेहूं का आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - २०० ग्राम या स्वादानुसार
- नमक - चुटकी भर
- सोडा - 0.5 चम्मच
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
धारीदार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज बनाना
1. एक गहरे बाउल में मैदा डालें। चीनी, नमक, बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि ढीली सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए। उसके बाद, एक अंडे में फेंटें और ठंडा, लेकिन जमे हुए नहीं, मक्खन डालें, जिसे मार्जरीन से बदला जा सकता है।
2. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, लेकिन ध्यान रहे कि इसे ज्यादा देर न गूंदें ताकि मक्खन पिघले नहीं.
3. फिर इसे 2 बराबर भागों में बांट लें।
4. और उनमें से एक में कोको पाउडर डालें, जो अच्छी तरह से मिक्स हो जाए, जिससे कि यह चॉकलेट रंग का हो जाए।
5. आपको 2 तरह का आटा मिलेगा: क्रीमी और चॉकलेट कलर का।
6. प्रत्येक बॉल को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
7. फिर एक बेलन लें और आटे को सबसे पतली शीट में बेल लें। सतह को आटे के साथ छिड़कना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह काफी चिकना होता है और चिपकता नहीं है। बेकिंग पेपर पर ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
8. चॉकलेट के आटे के साथ भी ऐसा ही करें - इसे पतला बेल लें।
9. एक लोई को दूसरे के ऊपर रखें।
10. और उन्हें रोल अप करें।
11. रोल को 8-10 मिमी से अधिक मोटे भागों में काटें।
12. कुकीज़ को चर्मपत्र पर रखें और उन्हें बेलन से बेल लें ताकि उनकी मोटाई 5 मिमी से अधिक न हो।
13. कुकीज़ को एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे गर्म ओवन में 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर भेजा जाता है। पके हुए कुकीज़ को ठंडा होने दें, फिर उन्हें फूलदान में रखें और परोसें।
शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें:
