हैलोवीन 2019 के लिए कद्दू के साथ क्या पकाना है? शीर्ष 8 रोचक और स्वादिष्ट पाक व्यंजन। कद्दू पकाने का रहस्य और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
कद्दू हैलोवीन का मुख्य गुण है, जो 31 अक्टूबर से 1 नवंबर की रात को मनाया जाता है। इस दिन कद्दू से तरह-तरह की सजावट की जाती है, उससे चेहरे, लालटेन, फूलदान और अन्य सजावट की जाती है। हालांकि, नारंगी सुंदरता न केवल प्रशंसा करने के लिए, बल्कि खुद को कण्ठस्थ करने के लिए भी उतनी ही सुखद है। ऑल सेंट्स डे पर, गंभीर दावत पर कोई कम ध्यान नहीं दिया जाता है, जहां कद्दू भी एक मुख्य और पाक प्रवृत्ति है। हैलोवीन के लिए इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: कुकीज़, मफिन, पाई, मैश किए हुए सूप, लट्टे, कॉकटेल, पुलाव, आदि। मुख्य बात यह है कि भोजन उत्सव से मेल खाता है, उचित रूप से सजाया गया है और थीम पर आधारित है।
कद्दू पकाने के रहस्य और विशेषताएं
- कद्दू एक अनूठी सब्जी है जो किसी भी पाक उपचार का सामना कर सकती है: पकाना, अचार बनाना, तलना, उबालना।
- पहली नज़र में ऐसा लगता है कि कद्दू बेस्वाद है। वास्तव में, उसका स्वाद बहुत उज्ज्वल नहीं है। लेकिन इसमें मसालों की सुगंध और मसालों की चमक, कीमा बनाया हुआ मांस और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ मसाला, वाइन सॉस के साथ सजाने और मक्खन के साथ कोमलता देना, और सिंपलटन का कोई निशान नहीं होगा।
- अदरक की सुंदरता मांस और सब्जियों, और मीठे सूखे मेवे और डेयरी उत्पादों दोनों के साथ कई सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चयनित कद्दू की गुणवत्ता तैयार पकवान के परिणाम को प्रभावित करती है। एक आदर्श सुनहरे सौंदर्य में एक गोल आकार, मध्यम आकार (उगना नहीं), भारी वजन, लेकिन 5 किलो से अधिक नहीं, घने और बेदाग छिलका, सूखी पूंछ, दृढ़ और चमकीला मांस होना चाहिए।
- यदि फलों को टुकड़ों में काट दिया जाता है, गूदे और बीजों को छीलकर, रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक, फ्रीजर में 6 से 12 महीने तक स्टोर करें। खुला कद्दू वसंत तक सूखे, हवादार और ठंडे (लगभग 0 °) कमरे में संग्रहित किया जाता है।
- कद्दू के स्लाइस खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है। सबसे पहले, स्वच्छ विचारों के कारण, जैसे उसे किसी अशुद्ध चाकू से काटा जा सकता था। दूसरे, कभी-कभी पके कद्दू को एक टुकड़े से निर्धारित करना असंभव है या नहीं। यदि आपने एक टुकड़ा खरीदा है, तो बीज का प्रयास करें। वे बड़े और पके होने चाहिए।
भरवां कद्दू
भरवां कद्दू एक संपूर्ण व्यंजन है जिसे किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। यह एक संपूर्ण उपचार है जिसे पूरी तरह से परोसा जाता है। नुस्खा के लिए एक छोटे कद्दू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- कद्दू - 1 पीसी।
- लाल मिर्च - एक चुटकी
- उबला हुआ दलिया (चावल, बाजरा, मोती जौ, एक प्रकार का अनाज) - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच
- प्याज - 2 पीसी।
- काली मिर्च - एक चुटकी
- जीरा - 0.5 चम्मच
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
भरवां कद्दू खाना बनाना:
- धुले और सूखे कद्दू के ऊपर से काट लें, बीज और कुछ गूदे को साफ कर लें। निकाले गए गूदे को बारीक काट लें।
- एक पैन में कटे हुए प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी होने तक तेल में छल्ले में भूनें।
- प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस और कद्दू का गूदा डालें। नमक और काली मिर्च डालें, जीरा और उबले हुए अनाज डालें।
- स्टफिंग को कद्दू में डालें, इसे एक बेकिंग डिश में रखें और गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेजें। ढक्कन के नरम होने तक, लगभग ४० मिनट (कद्दू के आकार के आधार पर) पकाएं।
अमेरिकी कद्दू पाई
आम तौर पर अमेरिका में थैंक्सगिविंग, हैलोवीन और क्रिसमस के मौके पर एक खुली, पारंपरिक, सुगंधित और स्वादिष्ट पाई बनाई जाती है, जिसमें मीठे क्रीमी कद्दू की फिलिंग होती है। ऐसा कद्दू चुनें जो मीठा हो और बहुत रसदार न हो। बटरनट (बोतल) कद्दू उत्पाद के लिए आदर्श है।
अवयव:
- कद्दू - 1 किलो
- खजूर - मुठ्ठी भर
- अदरक पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई इलायची - 1 छोटा चम्मच
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
- कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
- ब्राउन शुगर - वैकल्पिक (यदि कद्दू और खजूर की मिठास पर्याप्त नहीं है)
- क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 50 मिली
- साबुत गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- बेकिंग आटा - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 30 मिली
- ठंडा पानी - 1-3 बड़े चम्मच।
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
पाक कला अमेरिकी कद्दू पाई:
- कद्दू को आधा काटें, बीज छीलें, छिलके वाली साइड को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 ° C पर नरम होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
- कद्दू के गूदे को चम्मच से खुरच कर ब्लेंडर में डालें।
- स्टार्च, मसाले (अदरक, इलायची, जायफल, लौंग, दालचीनी), क्रीम, धुले हुए खजूर और चीनी डालें।
- भोजन को चिकना होने तक पीसें।
- आटे के लिए मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें। वनस्पति तेल जोड़ें और इसे आटे के मिश्रण पर समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं।
- फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए एक लोचदार, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें।
- आटे को केक में रोल करें, पक्षों को बनाते हुए, मोल्ड में स्थानांतरित करें।
- कद्दू के भरावन को आधार के ऊपर रखें और समान रूप से पंक्तिबद्ध करें।
- पाई को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- तैयार चिल्ड केक को हैलोवीन की शैली में कोबवे, मकड़ी और अन्य जीवित प्राणियों के रूप में पिघली हुई डार्क चॉकलेट से सजाएं।
कद्दू प्यूरी सूप
कद्दू के व्यंजनों का निर्विवाद नेता प्यूरी सूप है, जिसे एक रेस्तरां में रसोइयों द्वारा तली हुई फ़ॉई ग्रास के स्लाइस के साथ स्वाद दिया जाता है, और गृहिणियों को सुनहरे तले हुए बीजों से सजाया जाता है।
अवयव:
- कद्दू (बीज और छिलके से छिले हुए) - 1.5 किलो
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- शैलोट्स - 4 पीसी।
- अजवाइन - 2 डंठल
- गाजर - 2 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा - 2 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच
- कसा हुआ जायफल - 0.25 छोटा चम्मच
- सब्जी शोरबा - 5 बड़े चम्मच।
- प्राकृतिक दही - परोसने के लिए
कद्दू प्यूरी सूप बनाना:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटे हुए प्याज़ और अजवाइन डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें और 5 मिनट तक भूनते रहें।
- भोजन में मसाले (धनिया, जीरा, दालचीनी, लौंग, जायफल) डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- कटा हुआ कद्दू में हिलाओ और सब्जी शोरबा में डाल दें। उबाल लें और उबाल लें, 20 मिनट के लिए ढक दें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें, नमक, काली मिर्च और 5 मिनट तक उबालें।
- कोबवेब योगर्ट से सजाकर गरमा गरम सूप परोसें।
पल्प के साथ कद्दू की स्मूदी
कद्दू का रस उपयोगी विटामिनों से संतृप्त करके शरीर को मजबूत बनाने में मदद करेगा। यह आहार और स्वास्थ्य भोजन के लिए उपयुक्त है।
अवयव:
- कद्दू - 600 ग्राम
- पानी - 400 मिली
- दूध - 100 मिली
- संतरे - 3 पीसी।
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- इलायची - 0.5 चम्मच
कद्दू के गूदे की स्मूदी बनाना:
- कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। तैयार कद्दू को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें।
- संतरे का रस निकाल लें।
- संतरे के रस को मसाले, दूध और शहद के साथ मिलाएं।
- कद्दू का द्रव्यमान डालें, हिलाएं और पेय को मेज पर परोसें।
कद्दू रोल
स्वादिष्ट और कोमल कद्दू रोल बहुत ही आसान और झटपट तैयार हो जाता है। यह किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट है, लेकिन खुबानी जाम के साथ पके हुए माल भी हेलोवीन छुट्टी के विषय में सुंदर लगते हैं।
अवयव:
- कद्दू - 500 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम
- नारंगी - 1 पीसी।
- खुबानी जाम - 1 बड़ा चम्मच।
- सूखे खुबानी - 10 पीसी।
- अखरोट - ५० ग्राम छिलके वाली गुठली
कद्दू का रोल बनाना:
- कद्दू को टुकड़ों में काट लें, उबाल लें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक प्यूरी करें।
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें।
- अंडे के द्रव्यमान में छना हुआ आटा और आधा संतरे का रस मिलाएं।
- कद्दू की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर आटा डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री तक बेक होने तक बेक करने के लिए भेजें।
- भरने के लिए सूखे खुबानी को धोकर बारीक काट लें और जैम के साथ मिला लें।
- तैयार बिस्किट को थोड़ा ठंडा करें, जैम के साथ फैलाएं, कटे हुए मेवे छिड़कें और रोल करें।
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कद्दू केक
हैलोवीन के लिए एक बढ़िया विचार कद्दू कपकेक है। वे आपके घर को सजाएंगे और उत्सव का माहौल बनाएंगे। हालांकि अद्भुत स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य लाभ के साथ ऐसे पके हुए सामान आपको पूरे साल खुश कर सकते हैं।
अवयव:
- कद्दू प्यूरी, तैयार - 250 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - १.५ छोटा चम्मच
- आटा - 300 ग्राम
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- जायफल - चुटकी
- सूखा अदरक - चुटकी
- ऑरेंज जेस्ट - एक चुटकी
- नमक - चुटकी भर
- किशमिश - 50 ग्राम
- क्रीम पनीर - 300 ग्राम
- पिसी चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन (नरम) - ११५ ग्राम
कद्दू कपकेक बनाना:
- कद्दू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, पानी से ढक दें और नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालें। फिर बचा हुआ पानी निकाल दें, इसे एक महीन छलनी से रगड़ें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- कद्दू की प्यूरी को संतरे के छिलके, मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसालों के साथ मिलाएं।
- चीनी के साथ अंडे मारो। वनस्पति तेल में डालो, हलचल और कद्दू प्यूरी के साथ गठबंधन करें। आटा की स्थिरता खट्टा क्रीम जितनी मोटी होनी चाहिए।
- किशमिश को गरम पानी में भिगो कर, निचोड़ कर आटे में मिला दीजिये.
- आटे को मफिन टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए बेक कर लें।
- तैयार मफिन को ठंडा करें और मक्खन क्रीम से ब्रश करें, इसे पेस्ट्री बैग से ढक दें। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को क्रीम पनीर और चीनी के साथ मिलाएं, और 5-7 मिनट के लिए हरा दें।
कद्दू के बिस्कुट
कद्दू के बिस्कुट सरल, तेज़ और स्वादिष्ट होते हैं। और यह स्वस्थ भोजन भी है! उत्कृष्ट स्वादिष्ट, मुलायम और सुखद सुगंधित पेस्ट्री।
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी।
- मक्खन - 12 ग्राम
- कद्दू प्यूरी - 70 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- गेहूं का आटा - 300 ग्राम
- कार्नेशन - 25 कलियाँ
कद्दू कुकीज़ बनाना:
- अंडे को सख्त उबले, ठंडा करें, छीलें और जर्म्स को गोरों से अलग करें। नुस्खा के लिए प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है, और जर्दी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- जर्दी में नरम मक्खन और कद्दू की प्यूरी डालें। आटा और चीनी डालें और सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि एक नरम और प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
- आटे में से एक छोटा टुकड़ा पिंच करें और इसे एक अखरोट के आकार की गेंद बना लें।
- चाकू के कुंद भाग से इसे कद्दू का आकार दें और कार्नेशन की सहायता से कद्दू की "पूंछ" बना लें।
- कुकीज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
कद्दू बन्स
छोटा, प्यारा और मूल, जैसे सन कद्दू बन्स के अंदर कोमल और चमकीले टुकड़े और बाहर खस्ता।
अवयव:
- कद्दू प्यूरी - 250 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम (आटा के लिए), 3 बड़े चम्मच। (भरने के लिए)
- ब्राउन शुगर - 100 ग्राम (आटा के लिए), 3 बड़े चम्मच। (भरने के लिए)
- नमक - 1 चम्मच
- सूखा खमीर - 18 ग्राम
- दूध - 350 मिली
- इलायची - 1 चम्मच
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- आटा - 800 ग्राम
- अखरोट - 2 बड़े चम्मच छिलके वाली गुठली
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
कद्दू बन्स बनाना:
- एक खाद्य प्रोसेसर कटोरे में, चीनी, नमक, खमीर, इलायची और वेनिला के साथ छना हुआ आटा मिलाएं।
- अंडे को गर्म दूध के साथ फेंटें, आटे पर डालें, मक्खन और कद्दू प्यूरी डालें।
- लोचदार आटा गूंधें, इसे एक तौलिये से ढँक दें और १, ५-२ घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए गर्म स्थान पर रखें, ताकि यह दोगुना हो जाए।
- भरने के लिए, मक्खन, चीनी और दालचीनी मिलाएं।
- आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें, मक्खन से ब्रश करें, कटे हुए मेवे छिड़कें और रोल करें।
- रोल सीम साइड को नीचे रखें और 2 से 3 सेमी बन्स में काट लें।
- बन्स को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढँक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, ताकि उनका आकार 1.5-2 गुना बढ़ जाए।
- फिर उत्पादों को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 25-35 मिनट के लिए बेक करें।
- तैयार बन्स को ठंडा करें और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।
वीडियो रेसिपी:
अमेरिकी कद्दू पाई।
हेलोवीन कद्दू मिठाई।
हैलोवीन कद्दू: कैसे काटें और गूदे के साथ क्या करें?
