अचार गोभी का आनंद लेने के लिए आपको कुछ दिन इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इस स्नैक के लिए कई त्वरित व्यंजन हैं। कुछ खरीद विधियों पर विचार करें और इसकी विशेषताओं का पता लगाएं।
पकाने की विधि सामग्री:
- मसालेदार गोभी खाना बनाना - सामान्य सिद्धांत और नियम
- झटपट अचारी पत्ता गोभी
- मसालेदार अचार गोभी
- बीट्स के साथ अचार गोभी
- जार में अचार गोभी
- वीडियो रेसिपी
अचार गोभी शायद सभी तैयारियों में सबसे प्रिय और लोकप्रिय नाश्ता है। यह लगभग हर परिवार में तैयार किया जाता है, और, एक नियम के रूप में, इसे अगले दिन खाया जा सकता है। अब इसे अचार बनाने का समय है, क्योंकि गोभी के सिर ताकत और सभी विटामिन प्राप्त करते हैं। इसलिए क्षुधावर्धक स्वादिष्ट, कुरकुरे और स्वास्थ्यवर्धक होगा। मैं इसकी तैयारी के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का पता लगाने का प्रस्ताव करता हूं। लेकिन पहले, अनुभवी रसोइयों द्वारा साझा किए गए रहस्यों से खुद को परिचित करें।
मसालेदार गोभी खाना बनाना - सामान्य सिद्धांत और नियम
- अचार बनाने के लिए, गोभी के रसदार, तंग और घने सिर लें, अधिमानतः शरद ऋतु वाले।
- सब्जी को एक विशेष grater पर या तेज चाकू से काटा जाता है।
- काटने की विधि स्ट्रिप्स, चंक्स, चंक्स या क्वार्टर हो सकती है।
- अचार के लिए, सफेद गोभी और अन्य किस्मों दोनों का उपयोग किया जाता है: लाल गोभी, बीजिंग, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स।
- गोभी को अचार के साथ डालें, आमतौर पर नमक, चीनी, सिरका और तेल।
- जल्दी पकाने के लिए, उबलते हुए अचार का उपयोग करें। गर्म डालने से खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।
- कोल्ड ब्राइन का इस्तेमाल लॉन्ग मैरिनेटिंग के लिए किया जाता है। यह जितना ठंडा होगा, गोभी उतनी ही अधिक नमकीन होगी। साथ ही, यह अभी भी खस्ता और रसदार रहेगा।
- डालने के बाद, वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए गर्म रखा जाता है और ठंड में हटा दिया जाता है।
- उपयोग करने से पहले अतिरिक्त अचार को निचोड़ लें।
- गोभी को मक्खन, प्याज या जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
- तैयारी में चुकंदर, गाजर, लहसुन, प्याज, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले मिलाए जाते हैं।
- मैरिनेड में आवश्यक घटक सिरका है। आप इसे सेब के सिरके से बदल सकते हैं। यह स्वास्थ्यवर्धक होता है और स्वाद में हल्का होता है।
- मसाले के रूप में विभिन्न मिर्च, मेंहदी, धनिया, जीरा, तेजपत्ता, लौंग का उपयोग किया जाता है।
- मैरिनेड से उबालने के बाद तेजपत्ता को निकालना बेहतर होता है, क्योंकि यह कड़वाहट दे सकता है।
- वर्कपीस को पूरे एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जबकि यह अपना स्वाद नहीं खोता है।
- मैं अचार बनाने के लिए किसी भी कंटेनर का उपयोग करता हूं: टब, बर्तन, जार, आदि।
- व्यंजन नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। इसे अच्छी तरह से धोना ही काफी है।
झटपट अचारी पत्ता गोभी
जल्दी से गोभी का अचार बनाना किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसके लिए फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकली और बेशक सफेद गोभी एकदम सही हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 19 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 किलो
- पकाने का समय - 4 घंटे
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 2 किलो
- नमक - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
- चीनी - 8 बड़े चम्मच
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- पानी - 1 लीटर
- टेबल सिरका - 200 मिली
झटपट अचार गोभी की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
- गोभी को धोकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष पत्तियों को हटा दें।
- इसे बड़े टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
- गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।
- लहसुन और गाजर में हिलाओ।
- तैयार गोभी को एक सॉस पैन में डालें, इसे गाजर और लहसुन के साथ सैंडविच करें।
- मैरिनेड के लिए पानी में नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल और तेजपत्ता मिलाएं।
- नमकीन उबाल लें और गोभी के ऊपर डालें।
- जुल्म को शीर्ष पर स्थापित करें।
- गोभी को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं।
मसालेदार अचार गोभी
मसालेदार अचार गोभी को घर पर पकाना काफी सरल है, मुख्य बात सही नुस्खा जानना है। फिर एक हल्का और कुरकुरे स्नैक आपके स्वाद को तृप्त कर देगा।
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 2 सिर
- बीट्स - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- गरम मिर्च - ०.५ सूखी फली
- पानी - 1 लीटर
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस - ६ मटर
मसालेदार अचार गोभी की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दें। पत्तागोभी के सिरों को धोकर चार भागों में काट लें और पत्ता गोभी के डंठल काट लें। फिर सब्जी को चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- कटी हुई गोभी को एक साफ कंटेनर में डालें, समय-समय पर लहसुन डालें।
- गोभी को टैंप करें।
- पानी में चीनी, वनस्पति तेल, नमक, कटी हुई गर्म मिर्च, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें। साथ ही छिले और बारीक कटे हुए बीट्स भी डाल दें।
- नमकीन आग पर रखो, उबाल लें, तापमान को कस लें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
- बर्तन को स्टोव पर निकालें, तेज पत्ता हटा दें और सिरका डालें।
- गोभी के ऊपर गरम मसाला डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- ठंडी पत्ता गोभी को ढककर १२ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
बीट्स के साथ अचार गोभी
बीट्स के साथ अचार गोभी एक त्वरित और आसान स्नैक रेसिपी है। कोई भी नौसिखिया परिचारिका एक महान पाक अनुभव के बिना भी इसमें महारत हासिल कर सकती है।
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
- बीट्स - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
- सिरका - 4 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
बीट्स के साथ अचार गोभी को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- बीट्स को छीलकर धो लें और 0.5 सेंटीमीटर मोटे बड़े क्यूब्स में काट लें।
- पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से अलग करके धो लें और बारीक काट लें।
- गोभी को साफ जार में मोड़ो और इसे टैंप करें।
- तेज पत्ता डालें।
- कटा हुआ लहसुन और चुकंदर की छड़ें के साथ शीर्ष।
- मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
- गर्मी से निकालें और सिरका में डालें।
- गोभी के ऊपर गरम मसाला डालें और ढक दें।
- नाश्ते को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे स्टोरेज के लिए फ्रिज में रख दें।
जार में अचार गोभी
एक से अधिक महिला पीढ़ी जानती है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार गोभी कैसे बनाई जाती है। इस तरह के नाश्ते का लाभ: दीर्घकालिक भंडारण की संभावना। वहीं, गरमी में एक दिन के बाद इसे टेबल पर परोसा जा सकता है.
अवयव:
- सफेद गोभी - 1 पीसी।
- मध्यम गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन के बीज - 0.5 चम्मच
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 70% - 1 चम्मच
- खीरा - 1 पीसी।
अचार गोभी को जार में चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- गोभी को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- धुले हुए खीरे और गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।
- 3 लीटर जार में काली मिर्च, तेज पत्ता और अजवाइन के बीज डालें।
- सब्जियों को जार के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- ऊपर से नमक और चीनी छिड़कें।
- पानी को उबाल कर एक जार में डाल लें।
- सिरके के घोल में डालें।
- जार को साफ ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। उदाहरण के लिए, एक पुराने गर्म फर कोट, कंबल, चर्मपत्र कोट के साथ कवर करें।
वीडियो रेसिपी:
