घर पर ओवन में पके हुए चिकन पकाने की तस्वीर के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
ओवन में चिकन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यह सवाल छुट्टी की पूर्व संध्या पर हर परिचारिका से पूछा जाता है। पहली नज़र में पकवान बहुत सरल लगता है, लेकिन मुर्गी अक्सर सूखी या सख्त हो जाती है, या बिल्कुल बेक नहीं होती है, और क्रस्ट फीका रहता है। यदि आप नीचे सुझाए गए सभी सुझावों का पालन करते हैं, तो ओवन में पका हुआ एक पूरा चिकन शव किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा। सरल, आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी लिखिए और सही चिकन पकाइए।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- मांस नरम, रसदार और सुगंधित होगा, केवल ताजा मुर्गी।
- मध्यम आकार के पक्षियों को सेंकना सबसे अच्छा है, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक है। उनके शरीर में वसा की मोटी परत नहीं होती है, और मांस का पोषण मूल्य अधिक होता है।
- ताजा शव का त्वचा का रंग भी समान होता है, जो हल्का पीला या थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। उभरी हुई वसा सफेद होती है, गंध थोड़ी मीठी होती है, ऊतक लोचदार होते हैं, और जब दबाया जाता है, तो वे जल्दी से अपने आकार में लौट आते हैं।
- चिकन पकाने के लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही उपयुक्त है। कुक्कुट चीनी मिट्टी के व्यंजनों में समान रूप से पकेंगे, जहां गर्मी अच्छी तरह से रखी जाती है। कांच के कंटेनर और पतली धातु से बने रूप कम सफल होते हैं। स्वादिष्ट चिकन एक विशेष स्टैंड या जार पर प्राप्त किया जाता है, जहां इसे लंबवत रूप से बेक किया जाता है।
- चिकन को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर औसतन 40 मिनट प्रति 1 किलो वजन के लिए ओवन में बेक किया जाता है। 1.5 किलो वजनी मुर्गी 1 घंटे में तैयार हो जाएगी। शव के अलग-अलग हिस्से तेजी से पकते हैं: केवल सहजन, जांघ या पंख।
- खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, पहले ओवन में तापमान 220 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और पक्षी को आधे घंटे के लिए बेक करें ताकि क्रस्ट "पकड़" जाए। शेष समय, इसे 180-200 डिग्री सेल्सियस पर निविदा तक पकाएं।
- शव की तत्परता को एक विशेष थर्मामीटर के साथ निर्धारित किया जा सकता है, जिसे स्तन और जांघ की मोटाई में डाला जाता है: यदि तापमान 70-80 डिग्री सेल्सियस है, तो चिकन तैयार है। यदि कोई थर्मामीटर नहीं है, तो शव के मांसल हिस्से को टूथपिक से छेदें: हल्का रस निकलता है, पकवान तैयार है।
- चिकन को समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए नियमित रूप से पलटें।
- स्वाद और रस के लिए, पक्षी को अलग-अलग सॉस में पहले से मैरीनेट किया जाता है।
- भरने के लिए विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है। मीठे और खट्टे सेब हमेशा क्लासिक बने रहते हैं। लेकिन संतरे, सूखे मेवे, चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू, कद्दू, मशरूम से कोई कम स्वादिष्ट मुर्गी नहीं मिलती है।
ब्रेड बेक्ड चिकन के टुकड़े
ओवन में बेक किया हुआ चिकन जब ब्रेड किया जाता है तो यह असामान्य होता है। पक्षी एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग और एक कुरकुरा परत प्राप्त करेगा। नुस्खा के लिए, औद्योगिक या घर के बने पटाखे का उपयोग किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 189 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 शव
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- मक्खन - 200 ग्राम
- लहसुन - 1 बड़ा चम्मच (सूखा या ताजा)
- बारीक पिसा हुआ ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
पके हुए चिकन को ब्रेड के टुकड़ों में पकाना:
- चिकन को धोकर भागों में काट लें।
- कीमा बनाया हुआ लहसुन ब्रेड क्रम्ब्स के साथ मिलाएं।
- एक कांटा के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
- चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। फिर अंडे के तरल और ब्रेड में ब्रेडक्रंब के साथ डुबोएं।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और चिकन के टुकड़ों को तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- चिकन को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से मक्खन के स्लाइस डालें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए रखें।
पन्नी में सेब के साथ पूरा चिकन
सेब के साथ पूरे बेक्ड भरवां चिकन एक मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।मांस सेब के मीठे और खट्टे स्वाद के साथ लगाया जाता है, और सेब - कुक्कुट के रस और वसा के साथ।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- सेब - 1 पीसी।
- सरसों - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद - ५ टहनी
- लहसुन - 2 लौंग
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पन्नी में सेब के साथ पूरे चिकन को पकाना:
- चिकन को धोकर सुखा लें, काली मिर्च और नमक से अंदर और बाहर मलें।
- सेब को धो लें, एक विशेष चाकू से कोर को हटा दें और पूरे को पक्षी के अंदर रखें।
- सरसों को नींबू के रस के साथ मिलाएं, चीनी और लहसुन डालें, प्रेस से गुजारें।
- पक्षी को सॉस के साथ चिकना करें, इसे एक सांचे में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
- फिर पन्नी को हटा दें और कुक्कुट को निविदा तक पकाना जारी रखें।
सब्जियों के साथ बेक किया हुआ चिकन
सब्जियों के साथ ओवन में चिकन के लिए नुस्खा अच्छा है क्योंकि मुर्गी को एक साथ सब्जी साइड डिश के साथ पकाया जाता है। इसलिए, पकवान हार्दिक, पौष्टिक और स्वादिष्ट निकला।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 5 पीसी।
- आलू - 5 कंद
- गाजर - 3 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सोया सॉस - 4-5 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- स्वादानुसार मसाले
पके हुए चिकन को सब्जी के स्लाइस के साथ पकाना:
- चिकन को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें, जिन्हें बेकिंग शीट पर रखा गया है।
- प्याज, आलू और गाजर को छीलकर, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और शव के चारों ओर गार्निशिंग करें।
- सोया सॉस मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और मसाले दबाएं। सब्जियों के साथ मुर्गी के ऊपर परिणामी सॉस डालें।
- फॉर्म को ढक्कन के साथ बंद करें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में पकाने के लिए भेजें। फिर ढक्कन हटा दें, तापमान को 180 ° तक नीचे स्क्रू करें और तब तक बेक करना जारी रखें जब तक कि मांस पक न जाए।
मशरूम के साथ भरवां चिकन
एक मशरूम आश्चर्य के साथ पूरे बेक्ड भरवां चिकन अंदर। भरवां चिकन भरने के लिए मशरूम आदर्श हैं।
अवयव:
- चिकन - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेन - 300 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- कुक्कुट के लिए मसाले - 1 चम्मच
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
मशरूम के साथ भरवां चिकन पकाना:
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को धोकर स्लाइस में काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- फिर पनीर को कद्दूकस कर लें और मशरूम में डालें। कड़ाही को गर्मी से निकालें और पनीर को पिघलाने के लिए हिलाएं।
- चिकन को धोकर सुखा लें और मशरूम और पनीर से भरें। छेद को धागे से सीवे करें ताकि भरना बाहर न गिरे।
- बाहर, शव को कुक्कुट मसालों के साथ रगड़ें, सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें और मोल्ड में रखें। पोल्ट्री को पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट के लिए बेक करें।
- पन्नी को हटा दें और भरवां मशरूम चिकन को और 20 मिनट तक पकाएं।
