मसला हुआ आलू सबसे लोकप्रिय साइड डिश है जिसे हर गृहिणी को तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में ऐसा लगता है कि इसे पकाना आसान है, फिर भी कुछ रहस्य हैं जिन्हें आपको जानना आवश्यक है।
पकाने की विधि सामग्री:
- मैश किए हुए आलू बनाने का राज
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मसला हुआ आलू वह व्यंजन है जो हर परिवार में सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। सब्जियों और अनाज का उल्लेख नहीं करने के लिए, यह आत्मविश्वास से पास्ता से भी आगे निकल जाता है। मैश किए हुए आलू वास्तव में बहुमुखी हैं: सुगंधित, स्वादिष्ट, प्लास्टिक और आपको सजावट और डिजाइन के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। यह विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: कोई भी मांस, मछली और सब्जियां। पकवान लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है।
मसला हुआ आलू वास्तव में सच्चा आनंद देने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, किसी विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। शास्त्रीय सिद्धांतों के अनुसार, यह व्यंजन उबले हुए आलू से नमक, मक्खन, अंडे और किसी भी डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। कोई विशेष गुप्त घटक और सरल विद्युत उपकरण नहीं हैं। एक साधारण क्रश या मिक्सर के साथ, आप एकदम सही मैश किए हुए आलू बना सकते हैं।
मैश किए हुए आलू बनाने का राज
- मैश किए हुए आलू के लिए, पुरानी फसल के कंदों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, युवा आलू इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। आलू सख्त और समान त्वचा वाले होने चाहिए।
- आपको सब्जी को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाने की जरूरत है। पानी को केवल इसे थोड़ा ढकना चाहिए।
- पकवान 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।
- कंदों को बहुत बारीक नहीं काटना चाहिए। वे निश्चित रूप से तेजी से पकाएंगे, लेकिन वे बहुत सारा स्टार्च भी खो देंगे।
- मैश किए हुए आलू के लिए मक्खन न छोड़ें, इसलिए भोजन का स्वाद और भी अच्छा होगा।
- ताकि मैश किए हुए आलू बहुत कड़े और भूरे रंग के न हों, इसे केवल गर्म आलू से ही बनाया जाना चाहिए जो कि 80 डिग्री सेल्सियस से कम न हो।
- आप इस डिश को कर्ली पार्सले, कटी हुई सोआ या बहुत अच्छी तरह से गाजर की प्यूरी से सजा सकते हैं।
- मैश किए हुए आलू गरम नहीं होते हैं। इसकी शेल्फ लाइफ दो घंटे है। ठंडा होने के बाद, इसे आलू पाई, पुलाव, ज़राज़, फिलिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 106 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- आलू - 4 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
मैश किए हुए आलू बनाना
1. आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। इसे मध्यम आकार के, लगभग २ सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें (इन्हें बहुत बारीक न काटें, नहीं तो स्टार्च निकल जाएगा)। कंदों को एक सॉस पैन में डुबोएं और पानी से ढक दें ताकि यह केवल आलू को ढके। एक सॉस पैन में तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। तेज आंच चालू करें और उबाल लें। फिर, तापमान को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और सब्जी के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
2. पके हुए आलू को चाकू से चख लें. अगर यह नरम है, तो बर्तन से पानी निकाल दें। फिर आलू को स्टोव पर लौटा दें और मध्यम आँच पर, लगभग २-३ मिनट तक, थोड़ा सुखा लें, ताकि उसमें से नमी वाष्पित हो जाए।
3. आलू में मक्खन डालकर अंडे फेंटें। आप चाहें तो जोड़े गए उत्पादों को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक अंडे की जगह खट्टा क्रीम या क्रीम डालें। आप दूध भी डाल सकते हैं।
4. आलू को क्रश करके चिकना होने तक गूंद लें। प्यूरी की स्थिरता को स्वयं समायोजित करें। पतले से प्यार करें, लंबा मक्खन, क्रीम, दूध डालें। इसके विपरीत, यदि आप मोटे आलू पसंद करते हैं, तो अपने आप को उत्पादों के न्यूनतम सेट तक सीमित रखें।
5. तैयार मैश किए हुए आलू को एक गहरे कंटेनर में डालें और परोसें। चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटियों से सजाएं।लेकिन आप आलू को तले हुए मशरूम या तले हुए प्याज के साथ छिड़क सकते हैं।
मैश किए हुए आलू बनाने की विधि (शेफ इल्या लेज़रसन की रेसिपी) पर वीडियो रेसिपी भी देखें।
