बिना पकाए और बिना आइसक्रीम मेकर के घर पर वनीला आइसक्रीम कैसे बनाएं? खाना पकाने की तकनीक और उपयोगी सलाह। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
आइसक्रीम युवा और बूढ़े दोनों मजे से खाते हैं, और इसका विशाल वर्गीकरण सभी को अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देता है। इस मिठाई के अन्य फायदों के अलावा, इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। और आइसक्रीम मेकर के न होने पर भी होममेड आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। दरअसल, जैसा कि आप शीर्षक से देख सकते हैं, नुस्खा प्राथमिक सरल है, और केवल तीन मुख्य घटक हैं: वेनिला के साथ क्रीम, अंडे और चीनी को मारना। अंतिम घटक वैकल्पिक है, बल्कि एक स्वादिष्ट बनाने वाला घटक है। इसके अलावा, आपको एक मजेदार पाक अनुभव से रचनात्मक आनंद मिलता है।
बिना आइसक्रीम मेकर के घर का बना आइसक्रीम बनाने का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य पूरी तरह से मिलाना है। हिमीकरण चक्र के दौरान हर 30-60 मिनट में। लेकिन अगर आपके पास आइसक्रीम मेकर है, तो आप इस रेसिपी में होममेड आइसक्रीम बना सकते हैं।
प्रस्तावित नुस्खा बुनियादी हो सकता है और रचना को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। वेनिला के अलावा या इसे गाढ़ा दूध, इंस्टेंट कॉफी, नट्स, क्रश्ड चॉकलेट, नारियल, जामुन, फल आदि के साथ पूरक किया जा सकता है। आप अपने पसंदीदा लिकर, कॉन्यैक, ब्रांडी आदि का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। आपको न केवल मिलेगा स्वादिष्ट आइसक्रीम, लेकिन हानिकारक योजक और परिरक्षकों के बिना अनन्य, स्वस्थ, नाजुकता।
यह भी देखें कि नारियल और कॉन्यैक से केले की आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 600-700 ग्राम
- खाना पकाने का समय - सक्रिय कार्य के 20 मिनट, ठंड के लिए 5-6 घंटे
अवयव:
- 33% - 350 मिली. की वसा सामग्री वाली क्रीम
- वेनिला चीनी - १.५ छोटा चम्मच या वैनिलिन - 0.25 चम्मच।
- चीनी - 150 ग्राम या स्वादानुसार
- अंडे - 4 पीसी।
बिना उबाले और बिना आइसक्रीम मेकर के वनीला आइसक्रीम की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. पकाने से पहले, क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा कर लें, मिक्सर व्हिस्क और जिस कंटेनर में आप उन्हें फेंटेंगे. फिर प्रक्रिया तेज और आसान हो जाएगी। क्रीम से ठंडा वसा अणु आसपास के खोल को अलविदा कहने में सक्षम होते हैं, एक साथ जुड़ने के लिए, हवा के बुलबुले के आसपास जो व्हिपिंग के दौरान इमल्शन को संतृप्त करते हैं।
आइसक्रीम का स्वाद और मलाईदार बनावट वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। इसलिए, क्रीम जितनी मोटी होगी, स्वादिष्टता उतनी ही नरम और अधिक समान होगी। यदि आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, तो आपको एक आइस-क्रिस्टल संरचना मिलेगी और घर की बनी आइसक्रीम आपके दांतों पर रेत की तरह उखड़ जाएगी।
इसलिए कोल्ड क्रीम को एक गहरे बाउल में डालें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए फ्रिज से ठंडा किया जाना चाहिए।
2. एक कटोरी क्रीम में मिक्सर को विसर्जित करें और क्रीम को फेंट लें।
3. पहले मिक्सर को मध्यम गति से संचालित करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए। जब क्रीम को एक सख्त सफेद द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाता है, तो उत्पाद तैयार होता है।
4. अंडे को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और गोरों को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को बिना चर्बी और पानी डाले एक साफ, सूखे कटोरे में डालें। अन्यथा, वे वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंचेंगे।
5. जर्दी में चीनी और वेनिला चीनी या वैनिलिन मिलाएं।
6. जब तक चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक एक मिक्सर के साथ योलक्स को मारो, और द्रव्यमान एक हवादार नींबू के रंग की फोम की स्थिरता प्राप्त करता है। आप चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं, इसे फेंटना आसान होगा।
7. जर्दी को फेंटते समय गोरों को फ्रिज में रख दें।
8. जब क्रीम और यॉल्क्स तैयार हो जाएं, तो गोरों को मिक्सर से फेंट लें। सबसे पहले, पहले फोम बनने तक मिक्सर को कम गति से संचालित करें।फिर गति को अधिकतम सेटिंग तक बढ़ाएं और एक हवादार, स्थिर सफेद फोम बनने तक गोरों को हरा दें।
9. सभी उत्पादों को एक साथ रखें।
10. सबसे पहले व्हीप्ड यॉल्क्स को क्रीम में मिलाएं।
11. धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके, भोजन को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।
12. फिर फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
13. प्रोटीन को धीरे-धीरे छोटे हिस्से में डालें और एक दिशा में धीमी गति से द्रव्यमान में मिलाएँ।
14. आपके पास एक सजातीय वायु मिश्रण होना चाहिए।
15. द्रव्यमान को एक प्लास्टिक कंटेनर या किसी अन्य सुविधाजनक कंटेनर में रखें जिसे फ्रीजर में रखा जा सकता है। इसे ढक्कन से बंद करें और -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर फ्रीजर में भेजें। हर घंटे मिक्सर से हिलाते हुए द्रव्यमान को जमने के लिए छोड़ दें। जब मिक्सर के साथ काम करना असंभव हो, तो इसे चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।
यदि आप बिना उबाले और बिना आइसक्रीम मेकर के वेनिला आइसक्रीम में एडिटिव्स (नट्स, ताजे या सूखे मेवे, चॉकलेट के टुकड़े, आदि) जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से ही लगभग जमी हुई आइसक्रीम में मिला दें। उन्हें ठंडा होने की भी आवश्यकता होती है, इसलिए जब तक आप उनका उपयोग नहीं करते तब तक उन्हें रेफ्रिजेरेटेड रखें।
घर पर बनी आइसक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
