क्रिस्पी ब्रशवुड बिस्कुट हमारे व्यंजनों में एक क्लासिक हैं। डीप-फ्राइड की यह विनम्रता आज पहले से ही थोड़ी भूली हुई है। मैं बेकिंग रेसिपी को फिर से मास्टर करने और याद रखने का प्रस्ताव करता हूं - स्वादिष्ट और नाजुक ब्रशवुड।
पकाने की विधि सामग्री:
- कुकीज ब्रशवुड कैसे बनाएं - कुकिंग सीक्रेट्स
- कुकिंग ब्रशवुड - स्वादिष्ट रेसिपी विकल्प
- How to make ब्रशवुड कुकीज - मिल्क रेसिपी
- ब्रश कुकीज़ - पानी पर नुस्खा
- ब्रशवुड - क्रिस्पी कुकी रेसिपी
- अंडा और कॉन्यैक ब्रशवुड रेसिपी
- स्वादिष्ट ब्रशवुड - खट्टा क्रीम और व्हिस्की के साथ नुस्खा
- घर का बना ब्रशवुड - खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़
- कुकीज़ ब्रशवुड - केफिर के लिए नुस्खा
- वीडियो रेसिपी
ब्रशवुड रूसी व्यंजनों का एक वास्तविक क्लासिक है। आधुनिक बच्चों को छोड़कर सभी पीढ़ियां उन्हें जानती हैं। कन्फेक्शनरी की वर्तमान विविधता ने लोगों को इसके बारे में भुला दिया, हालांकि व्यर्थ! ये कुकीज़ स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं, और ये सस्ते भी हैं। डिश "ब्रशवुड" का नाम एक पेड़ की नाजुक शाखाओं के बाहरी समानता के कारण दिया गया था, लेकिन यह 19 वीं शताब्दी के अंत में ही जड़ पकड़ लिया, फिर मिठाई हमारे देश की शहरी आबादी के बीच लोकप्रिय हो गई। मुख्य मिठाई उत्पाद आटा, मक्खन, अंडे, चीनी, दूध या खट्टा क्रीम हैं। लेकिन आज उनके खाना पकाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।
कुकीज ब्रशवुड कैसे बनाएं - कुकिंग सीक्रेट्स
यह स्पष्ट नुस्खा, कुकीज़ "ब्रशवुड", स्कूल में घरेलू अर्थशास्त्र के पाठों में भावी गृहिणियों को बनाने के लिए भी सिखाया गया था, लेकिन समय के साथ खाना पकाने के गुर भुला दिए जाते हैं। आइए याद रखें, ब्रशवुड पकाने के मुख्य रहस्य क्या हैं?
- सही ब्रशवुड एक हवादार और भारहीन विनम्रता है।
- आप विभिन्न आटे से मिठाई पका सकते हैं - तरल या खड़ी। पहला एक विशेष बेकिंग डिश के साथ बनाया जाता है, इसलिए ज्यादातर ब्रशवुड सख्त आटे से बनाया जाता है।
- आप मिनरल वाटर, केफिर, दूध, खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंध सकते हैं।
- स्वाद और अधिक कुरकुरेपन में सुधार करने के लिए, रम, वोदका, कॉन्यैक डालें,
- आटे में सुगंधित योजक मिलाए जाते हैं: वेनिला चीनी, दालचीनी, फल और बेरी एसेंस।
- सफल ब्रशवुड - पतला रोल किया हुआ आटा ताकि यह लगभग पारदर्शी हो, लगभग 1 मिमी।
- बेले हुए आटे से अलग-अलग आकृतियाँ काट ली जाती हैं। सबसे आसान तरीका है कि आटे की परत को तिरछे हीरे में काट लें, बीच में एक लंबा कट बना लें, जिसमें हीरे का एक सिरा पिरोया हुआ हो। परिणाम एक सुंदर आकार का उत्पाद है।
- आपको ब्रशवुड को निर्जल वसा पर तलना होगा: सूअर का मांस वसा, घी या परिष्कृत वनस्पति तेल।
- फ्राइंग पैन वसा से आधा भरा है। ब्रशवुड को उबलते तेल में डुबोया जाता है। अन्यथा, ब्रशवुड खस्ता नहीं होगा।
- तेल गरम करने की तत्परता की जाँच की जाती है - इसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डाला जाता है। तेल जल्दी और जोर से सीज़ करना चाहिए।
- एक या दोनों तरफ फ्राइड ब्रशवुड। यह आकार पर निर्भर करता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अच्छी तरह से भूरा होना चाहिए।
- पैन में मक्खन से आटे के बचे हुए टुकड़े निकाल लें। वे उत्पाद में कड़वाहट जोड़ते हैं।
- बची हुई चर्बी से छुटकारा पाने के लिए मिठाई को एक पेपर नैपकिन पर रखें।
- कम कैलोरी सामग्री के लिए, मिठाई को ओवन में बेक किया जाता है।
- गाढ़ा दूध या शहद के साथ छिड़क कर, पाउडर चीनी या पिसी हुई लाल मिर्च के साथ छिड़क कर, नट्स या कोको से सजाकर विनम्रता परोसा जाता है। यह स्वाद पर निर्भर करता है।
कुकिंग ब्रशवुड कुकीज - स्वादिष्ट रेसिपी विकल्प
- क्लासिक ब्रशवुड तैयार करने का विकल्प 5 यॉल्क्स को 1 टेस्पून के साथ मिलाना है। शराब और 5 चम्मच। दूध। उत्पादों को नमकीन, व्हीप्ड किया जाता है, आटा डाला जाता है और सख्त आटा गूंधा जाता है। चीनी नहीं डाली जाती, क्योंकि यह उत्पाद के वैभव को कम करेगा।
- एक समान रूप से लोकप्रिय मिठाई विकल्प है केफिर … फिर आपको 2 अंडों के साथ थोड़ी सी चीनी मिलानी चाहिए, एक गिलास केफिर में डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच जोड़े जाते हैं। वनस्पति तेल और एक चुटकी सोडा।आटा इतनी मात्रा में डाला जाता है कि आटा गाढ़ा हो जाए।
- उत्पाद का सबसे अधिक आहार और सस्ता संस्करण चालू है पानी … नुस्खा कैलोरी में सबसे कम है, 100 ग्राम में 283 किलो कैलोरी होता है, लेकिन ओवन में पकाने के अधीन होता है। आपको 1/4 बड़ा चम्मच चाहिए। स्वादानुसार पानी और चीनी मिलाएं, 2 अंडे डालें, 100 ग्राम मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
How to make ब्रशवुड - दूध की रेसिपी
एक फ्राइंग पैन में फूलों की तरह पारभासी, हवादार और भारहीन ब्रशवुड खिलता है। यह रसीला और कुरकुरा निकलता है। बूढ़े और जवान दोनों उसके लिए खुश होंगे!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 342 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 ग्राम
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- मैदा - 4 बड़े चम्मच
- अंडे - 1 पीसी।
- दूध - 1 बड़ा चम्मच
- वोडका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- सोडा - 0.3 चम्मच
- चीनी - 7 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 0.5 लीटर।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- काउंटरटॉप पर आटा डालो और स्लाइड में एक अवसाद बनाएं, जिसमें आप एक अंडा चलाते हैं। अच्छे से घोटिये।
- नमक और सिरका-बुझा हुआ सोडा डालें।
- दूध और वोदका में डालो।
- आटा सख्त होने तक गूंथ लें। इसे प्लास्टिक बैग में लपेटें और इसे प्लास्टिसिटी देने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे से एक चपटा केक बनाएं और उसके ऊपर चर्मपत्र रखें।
- केक को पतला बेल लें, लगभग १.५ मिमी। और कोई भी आकार दें।
- एक गहरे बाउल में तेल को 200 डिग्री तक गरम करें और कुकीज को हल्का सुनहरा होने तक तल लें।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कुकीज़ को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
ब्रश कुकीज़ - पानी पर नुस्खा
हमारी दादी-नानी की अच्छी और पुरानी रेसिपी के अनुसार पके हुए बचपन से कुकीज़ से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। पानी पर बिस्कुट एक आम और सस्ती मिठाई है जो पूरे परिवार के लिए बहुत मज़ा लाएगी!
अवयव:
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- उबला हुआ ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 5 बड़े चम्मच
- विल एक चुटकी है
- वनस्पति तेल - गहरी वसा के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक कटोरे में अंडे डालें, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। भोजन को हल्का चिकना होने तक फेंटें।
- पानी में डालें और सब कुछ फिर से हिलाएं।
- एक मोटी, लोचदार और नरम आटा गूंथते हुए आटे को एक अच्छी छलनी से छान लें।
- आटे को मेज पर रखें, आटे से छिड़कें और 7-8 मिमी मोटे बेलन से बेल लें।
- आटे के अर्द्ध-तैयार उत्पाद को चाकू से 5-7 सेंटीमीटर लंबे, 1-2 सेंटीमीटर चौड़े हीरे में काटें।
- प्रत्येक टुकड़े के बीच में, एक 1 सेमी का पायदान बनाएं जिसके माध्यम से एक किनारे को पिरोया जाए।
- एक गहरे बर्तन में तेल डालकर गरम करें। इसमें ब्रशवुड का एक बैच डुबोएं ताकि आटे के धनुष पूरी तरह से तेल से ढक जाएं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए हर तरफ पीले-बेज क्रस्ट तक तलें।
- ब्रशवुड को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।
ब्रशवुड - क्रिस्पी कुकी रेसिपी
एक ही समय में नाजुक और नाजुक, पतला और लचीला … घर का बना ब्रशवुड। स्वादिष्ट उत्पादों के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इसे पकाना सीखें।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- वोडका - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- मैदा - सख्त आटा गूंथने तक
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- चीनी - छिडकाव के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक कटोरे में अंडे तोड़ें, आटा डालें, एक चुटकी नमक डालें और वोदका डालें।
- बैटर को गूंद लें और मैदा को कुरकुरा होने तक मिला लें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
- इसे प्लास्टिक से ढक दें और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
- फिर इसे एक पतली शीट में पारदर्शी होने तक रोल करें और गोल या किसी अन्य आकार के उत्पाद बनाएं।
- वनस्पति तेल को अच्छी तरह गरम करें और ब्रशवुड को लगभग 1 मिनट के लिए एक सुंदर, सुनहरे रंग तक तलें।
ध्यान दें:
यदि उत्पाद तेजी से तला हुआ है, तो तेल बहुत गर्म है। फिर कुकी जलने लगेगी और क्रिस्पी नहीं बनेगी। बहुत ठंडा तेल उत्पाद को झड़ने से रोकेगा।
अंडा और कॉन्यैक ब्रशवुड रेसिपी
"ब्रशवुड", "वर्गन", "क्रंचेस" - ये सभी समान स्वादिष्ट और सरल कुकीज़ हैं। आसान लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी देखें।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच
- नमक - २ चुटकी
- चीनी - 1 चम्मच
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए (लगभग 300 मिली)
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बाउल में अंडे फेंटें, कॉन्यैक में डालें, नमक और चीनी डालें और मिलाएँ।
- धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा तब तक डालें जब तक कि आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- आटे को जितना हो सके पतला बेलें, लगभग 1 मिमी, लगभग पारभासी और संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें।
- तेल को अच्छी तरह गरम करें और ब्रशवुड तलने के लिए कम करें। तलते समय इसे पलट दें ताकि यह सभी तरफ से सुनहरा हो जाए।
- अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए तैयार क्रंचेस को एक पेपर टॉवल पर रखें। फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
स्वादिष्ट ब्रशवुड - खट्टा क्रीम और व्हिस्की के साथ नुस्खा
बचपन का स्वाद खस्ता ब्रशवुड खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। यह एकदम सही पेस्ट्री है, बन्स की याद ताजा करती है और साथ ही हवादार और कुरकुरी छड़ें।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- विस्की - 2 बड़े चम्मच
- आटा - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- बिना गंध वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- अंडे को एक कटोरे में डालें और उन्हें व्हिस्क से फेंटें।
- खट्टा क्रीम, वैनिलिन, चीनी जोड़ें, शराब में डालें और चिकना होने तक फेंटें।
- परिणामी द्रव्यमान में आटा निचोड़ें और अपने हाथों से पकौड़ी के समान स्थिरता प्राप्त करें। इसे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- आटे को पतला बेल लें और स्ट्रिप्स में काट लें जिससे बेनी बना लें।
- एक बाउल में तेल डालकर गरम करें। ब्रशवुड के एक हिस्से को फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तेल की बूंदों को सोखने के लिए तले हुए ब्रशवुड को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और बारीक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
घर का बना ब्रशवुड - खट्टा क्रीम के साथ कुकीज़
होम ब्रशवुड एक उदासीन विषय है। यह प्रतिष्ठित सोवियत कुकीज़ में से एक है, जिसने लोकप्रिय डेसर्ट को रास्ता दिया है: स्ट्रूडल, मफिन, चीज़केक, पेनकेक्स। लेकिन रविवार की पारिवारिक चाय पार्टियों और लापरवाह समय के लिए हल्की उदासी उत्पाद का असली स्वाद लौटाती है।
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- पिसी चीनी - 50 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- सिरका 9% - 10 मिली
- वैनिलिन - 5 ग्राम
- वनस्पति तेल - 200 मिली
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आटे को छान लें और ठंडे मक्खन के साथ मिलाएँ, टुकड़ों में काट लें।
- ठन्डे अंडे को हिलाएं और चीनी डालें। चीनी के साथ खाद्य पदार्थों को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान दोगुना न हो जाए।
- अंडे के मिश्रण को मैदा और मक्खन में डालें और सिरका डालें। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक हवा के बुलबुले न बन जाएं।
- आटे को एक बैग से ढककर 10 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
- ठन्डे आटे को ५ मि.मी. की मोटाई में बेल लें। इसे किसी भी आकार में काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें।
- एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें. इसमें कुछ कुकीज डुबोएं और सुनहरा होने तक तलें। इसे पलटने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें ताकि क्रंचेस सभी तरफ समान रूप से तलें।
- तैयार ब्रशवुड को पेपर नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
कुकीज़ ब्रशवुड - केफिर के लिए नुस्खा
केफिर ब्रशवुड को क्लासिक नुस्खा के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसे तैयार करने में आपको 35 मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा, और साथ ही आपको डेज़र्ट टेबल के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट उपचार मिलेगा।
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- केफिर - 250 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 50 ग्राम
- पिसी चीनी - 40 ग्राम
- सोडा - 0.25 चम्मच
- नमक - 0.25 चम्मच
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें अंडे फेंटें, उसमें बेकिंग सोडा डालें और 1, 5 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल। फिर केफिर, चीनी और सोडा डालें।
- आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडे आटे को लगभग 4 मिली की पतली परत में बेल लें। परिणामी परत को 5 सेमी के स्ट्रिप्स में काटें प्रत्येक पट्टी के बीच में एक चीरा बनाएं और इसके माध्यम से आटे के एक किनारे को मोड़ें।
- सुनहरा भूरा होने तक ब्रशवुड को अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में भूनें।
- तैयार उत्पाद को एक पेपर नैपकिन पर रखें, ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
वीडियो रेसिपी:
