विवरण, रासायनिक संरचना और ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और नुकसान। ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट डेसर्ट और पेय के लिए विस्तृत व्यंजनों। इस बेरी के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है। यह बेरी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, यह अंदर से कायाकल्प करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जीवन शक्ति देता है, याददाश्त में सुधार करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे से ग्रस्त बुजुर्ग लोगों के लिए इसे खाना बहुत जरूरी है। इस पर आधारित इन्फ्यूजन को एक ज्वरनाशक और ज्वर-रोधी उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है। वे शरीर के तापमान को कम करते हैं, शरीर में विटामिन की कमी और चयापचय संबंधी विकारों में प्रभावी होते हैं।
जरूरी! यह उत्पाद शरीर द्वारा 100% अवशोषित होता है, पेट के लिए पर्याप्त हल्का होता है और इसे बच्चों के भोजन में जोड़ा जा सकता है।
ब्लूबेरी बेरीज के नुकसान और मतभेद
इस स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी का इस्तेमाल लगभग हर कोई कर सकता है। इसे 2 साल से कम उम्र के बच्चों को देना अवांछनीय है, क्योंकि उनका पाचन तंत्र अभी भी बहुत कमजोर है, डायथेसिस हो सकता है। अपच, गंभीर सूजन, नाराज़गी के मामले में इस उत्पाद का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। इस मामले में, केवल कॉम्पोट या जेली की अनुमति है, कच्चे जामुन नहीं खाए जा सकते।
इसके सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, ब्लूबेरी के नुकसान को कम करने के लिए, आपको उनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। आप प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं खा सकते हैं, अन्यथा पेट का दर्द हो सकता है और रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है।
यह पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ आहार से बाहर रखा गया है, विटामिन के साथ दवाएं लेना और इस बेरी से एलर्जी है। गर्भावस्था और नर्सिंग माताओं के दौरान भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
यदि लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता होती है, तो इसे -15 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर बर्च की छाल के बक्से में रखा जाता है। जमने के बाद भी यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
ब्लूबेरी रेसिपी
यह बेरी चीनी के साथ अपने शुद्ध रूप में बहुत स्वादिष्ट निकलती है। इसके अलावा चीज़केक, कॉम्पोट, जेली, जैम, पाई, मफिन काफी लोकप्रिय हैं। यह पकवान को एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध देता है। इसे आसानी से आइसक्रीम, कॉकटेल और किसी भी अन्य डेसर्ट के साथ जोड़ा जा सकता है। तैयारी के मामले में यह बेरी बल्कि अचार है - इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, उच्च तापमान के प्रभाव में इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है और इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं:
- चीज़केक … इसे तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम बिस्किट बिस्कुट को टुकड़ों में पीसना होगा, 100 ग्राम मक्खन पिघलाना होगा और इन सामग्रियों को मिलाना होगा। अब 2 अंडों को फेंट लें, जिन्हें पहले 50 ग्राम चीनी से भरना होगा। अगला, द्रव्यमान में 5 बड़े चम्मच जोड़ें। एल ब्लूबेरी जैम, हिलाएं और चिकनाई लगी बेकिंग डिश या कड़ाही में रखें। इसे ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखा जाता है, तापमान 150 से 250 डिग्री तक होना चाहिए। तैयार मिठाई को गाढ़ा दूध के साथ डाला जा सकता है और शेष कुकीज़ के साथ छिड़का जा सकता है।
- Kissel … इसे बिना किसी चीज के और आटे के उत्पादों के साथ पिया जा सकता है। इस पेय के लिए, आपको 1.5 लीटर स्वच्छ पानी, 300 ग्राम जामुन, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड, 20 ग्राम आलू स्टार्च और 60 ग्राम चीनी तैयार करने की आवश्यकता है। इन सभी सामग्रियों को मिलाकर 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, फिर जेली को ठंडा करें और गिलास में डालें।
- जाम … इसे या तो ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या पाई, पाई और किसी भी अन्य बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है। यहाँ ब्लूबेरी नुस्खा ही है: सबसे पहले, जामुन को अच्छी तरह से धो लें (3 किलो), उन्हें गर्म उबला हुआ पानी से भरें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तरल निकालें, 0.5 किलो चीनी डालें और मिश्रण को और 2 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय, 0, 5-लीटर कांच के जार तैयार करें जिन्हें धोने और निष्फल करने की आवश्यकता है, उन्हें लगभग 6 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।इसके बाद, मिश्रण को तेज आंच पर रखें और जब यह उबल जाए तो इसे कम कर दें और जैम को लगभग 2 घंटे के लिए स्टोव पर रख दें। इसे जलने से बचाने के लिए इसे हर 15-20 मिनट में हिलाते रहें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक तामचीनी बर्तन का उपयोग करना है। जैम तैयार होने के बाद, इसे जार में डालें, उन्हें रोल करें, उन्हें 3 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर रख दें और उन्हें एक तौलिये से लपेट दें। इस समय के बाद, संरक्षण को तहखाने में स्थानांतरित करें।
- कॉकटेल … इसे तैयार करने के लिए, 250 ग्राम सर्वश्रेष्ठ वेनिला आइसक्रीम को मिलाएं, इसमें कोई भी एडिटिव्स नहीं होना चाहिए, घर के दूध (200 मिली) के साथ। मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें, फिर इसमें जैम या कच्चे के रूप में शहद (50 मिली) और 50 ग्राम ब्लूबेरी मिलाएं। ऐसा ही दोहराएं और तैयार डिश को आइसक्रीम कप में व्यवस्थित करें।
- parfait … यह डिश मूल रूप से फ्रांस की है और ठंडी मिठाइयों की है। इसे इस तरह से तैयार करें: व्हीप्ड क्रीम के साथ एक लंबा गिलास भरें, घर का बना दही से अगली परत बनाएं, फिर वेनिला स्वाद, केला और ब्लूबेरी के साथ आइसक्रीम का उपयोग करें। अंतिम स्पर्श कारमेलिज्ड फ्लेक्स के साथ पकवान को ऊपर रखना है। आप स्वयं अपने स्वाद के अनुसार सही मात्रा में सामग्री चुन सकते हैं। मिठाई को ठंडा परोसा जाता है!
- ठग … यह सबसे सरल नुस्खा है। इस पेय का आनंद लेने के लिए, आपको केवल 200 ग्राम मुख्य सामग्री और 2 पके केले को पीसना होगा। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा वनीला या शहद मिला सकते हैं। और यहां बताया गया है कि स्मूदी में ब्लूबेरी कैसे खाएं - इसमें एक स्ट्रॉ डालें और कॉकटेल की तरह पिएं।
- आसव … इसे एक पौधे की ताजी पत्तियों से तैयार किया जाता है, जिसमें प्रति लीटर उबलते पानी में लगभग 100 ग्राम की आवश्यकता होती है। रचना को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है - लुगदी को फेंक दिया जाता है, और जलसेक मौखिक रूप से लिया जाता है, दिन में दो बार 50 मिलीलीटर। इसे भोजन से पहले और सुबह खाली पेट करने की सलाह दी जाती है।
- धीमी कुकर में पाई … एक कटोरी में, निम्नलिखित सूखी सामग्री - बेकिंग पाउडर (2 बड़े चम्मच), एक चुटकी नमक, आधा कप चीनी मिलाएं। अब अंडे (2 पीसी), मक्खन (50 ग्राम) और दही (50 ग्राम) को फेंट लें। यह सब मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और फिर एक कांटा के साथ जामुन (100 ग्राम) को मैश करें। सभी सामग्री को मिला लें, पर्याप्त मैदा डालकर पतला घोल बना लें और बेकिंग डिश में रख दें। इसे ओवन में 40 मिनट के लिए रखें और 150 डिग्री पर छोड़ दें। नतीजतन, केक को एक सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए।
- रस … 1 किलो पके बेरीज को धोकर सुखा लें, और फिर उन्हें एक प्रेस के नीचे रखें। एक घंटे के बाद, पल्प को छान लें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। 60 मिनट के बाद, तरल को चीज़क्लोथ से अलग करें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें 200 मिलीलीटर पानी और 150 ग्राम चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को हिलाएं। आधे घंटे के बाद, इसे बंद कर दें और साफ, गर्म जार में डाल दें। यदि आप सर्दियों के लिए रस बंद कर रहे हैं तो निष्फल ढक्कन का प्रयोग करें।
ध्यान दें! त्वचा की देखभाल के लिए जामुन के रस या पौधे की पत्तियों के काढ़े का उपयोग करें। उत्तरार्द्ध प्राप्त करने के लिए, उबलते पानी (250 मिलीलीटर) एक गिलास पत्ते डालें और उन्हें 15 मिनट तक उबालें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें एक कॉटन पैड भिगो दें और इसे समस्या वाली जगह पर चला दें।
ब्लूबेरी के बारे में रोचक तथ्य
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि सबसे शक्तिशाली पौधा एंटीऑक्सीडेंट अंगूर है। वास्तव में, यह ब्लूबेरी है जो एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम के उच्च प्रतिशत के कारण आत्मविश्वास से सीसा रखती है। यह सहजीवन मज़बूती से कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है और कायाकल्प करता है। प्रति दिन केवल 100 ग्राम जामुन का सेवन 5 सेब, 2 गाजर और ब्रोकोली के एक सिर की जगह ले सकता है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि ब्लूबेरी की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है!
यह बेरी आटे को रंग देती है, इसलिए उपयोग करने से पहले इसे आटे में लपेटना चाहिए। यह जमे हुए ब्लूबेरी और ताजा दोनों पर लागू होता है।
इस बात की पुष्टि की गई है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश सेना के पायलटों ने हर दिन इस उत्पाद से 100 ग्राम जाम खाया था, जिसकी बदौलत उनकी दृष्टि बहुत गहरी थी।
ब्लूबेरी काले करंट या रसभरी की तुलना में सर्दी के खिलाफ अधिक प्रभावी हैं, लेकिन यह एक अल्पज्ञात तथ्य है, क्योंकि बेरी पूर्वी यूरोप में व्यापक रूप से वितरित नहीं की जाती है।
यदि उस पर सफेद लेप है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए - यह उत्पाद की गतिहीनता को इंगित करता है। बेशक, आप इसके साथ खुद को जहर नहीं दे पाएंगे, लेकिन आपको निश्चित रूप से पाचन विकार की गारंटी होगी।
शराब प्रेमियों को पता होना चाहिए कि ब्लूबेरी उत्कृष्ट शराब बनाती है। यह अंगूर के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। रूस में, यह वह पेय था जो मांग में था और मीड के साथ प्रतिस्पर्धा करता था, इसने एक ऐसे व्यक्ति पर काम किया जो कम नशीला नहीं था।
याद रखें कि जैम के लिए केवल पके फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन अधिक पके फलों की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह जार में प्रवेश करने से पहले ही किण्वित हो सकता है। इनकी कटाई लगभग अगस्त से सितंबर के अंत तक की जाती है। बेरी को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसे फाड़ने से पहले इसे कई बार स्क्रॉल करना चाहिए। सर्दियों के लिए, आप उत्पाद को चीनी से भर सकते हैं और ढक्कन के नीचे प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। ब्लूबेरी के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:
जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लूबेरी का उपयोग हमेशा औषधीय और पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह वास्तव में स्वादिष्ट और किसी भी रूप में स्वस्थ है, आसानी से विभिन्न सामग्रियों के साथ संयुक्त है। कठिनाई केवल यह है कि इसे कहां से खरीदा जाए, बाजार में और दुकानों में यह बेरी अक्सर ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट और रसभरी के विपरीत नहीं पाई जाती है। सुपरमार्केट में, इसे कभी-कभी जमे हुए देखा जा सकता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस तरह के उत्पाद को मेनू में शामिल करें, इस बारे में फिर से पढ़ें कि क्या आपके पास ब्लूबेरी के उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं और आप उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पका सकते हैं।
