जमी हुई हरी मटर साल भर उपलब्ध रहती है। हालांकि, गर्मियों में इसे घर पर खुद बनाना ज्यादा आसान होता है। इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है, सभी विटामिन उत्पाद में बने रहते हैं, और लागत सस्ती होती है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
मटर का उपयोग भोजन में पकने की सभी अवस्थाओं में किया जाता है। हरी फली बिना किसी मोटे परत के और बिना भरे मटर के कच्चे खाए जाते हैं, सूप को उबाला जाता है, और स्टॉज में जोड़ा जाता है। पके सूखे मटर का उपयोग अनाज और गाढ़े सूप के लिए किया जाता है। लेकिन उत्पाद का सबसे प्रिय और लोकप्रिय चरण हरी मटर से भरा हुआ है, जिसे मोटे होने का समय नहीं मिला है। इसे कच्चा खाया जाता है, असंसाधित किया जाता है, सलाद में पूरा जोड़ा जाता है, ताजा सॉस के लिए काटा जाता है, और ताजा या उबला हुआ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। हालांकि, ताजा हरी मटर खराब तरीके से संग्रहित की जाती है और लंबे समय तक नहीं। इसलिए, इसे लंबे समय तक स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका इसे फ्रीज करना है। तब स्वाद और पूरे विटामिन और खनिज परिसर को संरक्षित किया जाता है।
चीनी और हिम मटर जमने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ये मटर मीठे और कोमल होते हैं। चीनी मटर में मोटी फली होती है, और बर्फ के मटर चपटे होते हैं, जिसमें कच्चे बीज होते हैं। इस प्रकार के मटर को फली में जमाया जा सकता है। गोले के रूप में जमने के लिए, मस्तिष्क और चिकने बीजों वाली किस्मों का उपयोग करें। इन किस्मों में, फली के पत्तों में एक चर्मपत्र परत होती है जिसका उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।
मटर को जमने के कई तरीके हैं जो दूध की परिपक्वता की अवधि में हैं। आपातकालीन ठंड से पहले हरी बीन्स को ब्लांच या स्टीम किया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ब्लैंच किए गए मटर को पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत सलाद में जोड़ा जाता है। लेकिन आज हम कच्चे हरे मटर को फ्रीज़ करना सीखेंगे। वहीं इस बात का भी ध्यान रखें कि फ्रीजिंग के इस तरीके से बीजों का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है, जो कि हीट ट्रीटेड मटर के मामले में नहीं है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 72 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - 15 मिनट
अवयव:
हरी मटर - कोई भी राशि
जमी हुई कच्ची हरी मटर की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. मटर की फली को बहते पानी के नीचे धो लें और एक तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। केवल चमकीले हरे, बिना क्षतिग्रस्त बीजों का चयन करते हुए, दानों को फली से निकालें।
2. मटर को विशेष बैग या प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर में पैक करें और उत्पाद को फ्रीजर में भेज दें। मटर को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, हर घंटे उनके साथ कंटेनर को रगड़ें। इस प्रक्रिया को पूरी तरह से जमने तक करें। फिर गांठें नहीं रहेंगी और ढेर सारी बर्फ आपस में चिपकी रहेगी। जमे हुए मटर का -18 डिग्री पर शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से 2 वर्ष है।
खाना पकाने से पहले, जमे हुए मटर को डीफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है, लेकिन तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाता है। तो वे अधिक पोषक तत्व बनाए रखेंगे।
सलाद के लिए हरी फ्रोजन मटर बनाने की विधि भी देखें।
