वनस्पति गुलदाउदी एक परिचित फूल की एक असामान्य किस्म है। इसकी संरचना में कौन से उपयोगी घटक शामिल हैं, क्या पौधे में मतभेद हैं। खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे करें। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जी गुलदाउदी के लाभ वास्तव में प्रभावशाली हैं। हालांकि, यह आश्चर्य की बात नहीं है - चीनी दवा शायद ही कभी गलत होती है। इसलिए यदि आपका अपना निजी प्लॉट है, तो इसके बारे में सोचने का समय आ गया है, हो सकता है कि आपको बगीचे में एक नया "डॉक्टर" मिल जाए।
सलाद गुलदाउदी के अंतर्विरोध और नुकसान
हालांकि, देश में एक नया पौधा लगाने से पहले, आपको पहले इसके मतभेदों से परिचित होना चाहिए। दुर्भाग्य से, सब्जी गुलदाउदी, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, वे हैं। इसका क्या नुकसान हो सकता है?
अत्यधिक सावधानी के साथ, एलर्जी से पीड़ित लोगों के आहार में वनस्पति गुलदाउदी को शामिल करना उचित है। यदि आपको एलर्जी होने का खतरा है, तो खाने से पहले इसे सूंघ लें। आमतौर पर, घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में, गंध, जो फूल में काफी मजबूत होती है, असुविधा का कारण बनेगी। इस मामले में, जाहिर है, पौधे को नहीं खाया जाना चाहिए।
छोटे बच्चों के लिए सब्जी गुलदाउदी निषिद्ध है। कम उम्र में, प्रतिरक्षा अभी भी अपर्याप्त रूप से विकसित होती है, और इसलिए एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। इसी कारण से, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पौधे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि मां जो कुछ भी खाती है वह सब कुछ बच्चे को प्रभावित कर सकती है।
हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि यहां तक कि सबसे स्वस्थ व्यक्ति जो कोई दवा नहीं लेता है, उसे पौधे का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, खासकर अगर इसे हाल ही में आहार में पेश किया गया हो। बेशक, संस्कृति "अधिक मात्रा" के साथ भी गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाएगी, हालांकि, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से अप्रिय लक्षण और सिरदर्द के रूप में, सबसे अधिक संभावना से बचा नहीं जा सकता है।
यदि आप किसी भी प्रकृति की गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं (विशेषकर हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग!) और / या मजबूत दवाएं लेते हैं, तो अपने आहार में सब्जी गुलदाउदी को शामिल करने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। तथ्य यह है कि एक फूल में कई मजबूत जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ शरीर के लिए उपयोगी (या तटस्थ) होते हैं, लेकिन रोगी के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
वेजिटेबल गुलदाउदी रेसिपी
सब्जी गुलदाउदी में एक उज्ज्वल लेकिन नाजुक सुगंध होती है, और इसका स्वाद, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, अजवाइन के समान है। पौधे का उपयोग सभी प्रकार के ताजा सलाद - सब्जी और फल तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह गर्म व्यंजन - मांस और मछली में भी "अच्छा" लगता है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, युवा पत्ते, पंखुड़ी और उपजी सलाद में जाते हैं, और जो पहले से ही थोड़ा कठोर हो गए हैं उन्हें गर्म में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, पौधे के तनों को केवल मसाले के साथ उबाला या तला जा सकता है और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। संयंत्र मूल जाम और जाम भी पैदा करता है, और पेटू रेस्तरां में, फूलों की पंखुड़ियों का उपयोग उत्तम डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।
आइए व्यंजनों में सब्जी गुलदाउदी का उपयोग करने के कई विकल्पों को देखें:
- गुलदाउदी सब्जी सोया सूप … सिर्फ चार सामग्रियों से बना यह साधारण सूप, दक्षिण कोरियाई व्यंजनों में मुख्य है। सच है, यहां सामग्री काफी विदेशी हैं, लेकिन यदि आप कोशिश करते हैं, तो वे आज जापानी खाद्य खंड के बड़े सुपरमार्केट में से एक में पाए जा सकते हैं। तो, सूप तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें (1 लीटर), इसमें डाइकॉन को पतली स्ट्रिप्स (1 पीस) में काट लें।नरम होने पर, कटे हुए टोफू (150 ग्राम), सोयाबीन का पेस्ट (3 बड़े चम्मच) और कुछ गुलदाउदी के पत्ते डालें। कुछ मिनटों के बाद, सूप को आँच से हटा दें और तुरंत परोसें।
- अंकुरित बीन सलाद … कुछ सामग्री के साथ एक और पकवान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। बीन स्प्राउट्स (100 ग्राम), अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं, फिर ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए भिगोएँ और सुखाएँ। गुलदाउदी की पंखुड़ियां (40 ग्राम) काट लें और स्प्राउट्स के साथ मिलाएं। ड्रेसिंग तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें, उसमें ऑलस्पाइस के कुछ दाने डालें। जब महक आने लगे तो तेल को ठंडा होने के लिए डाल दें। सुगंधित ठंडा तेल चीनी, नमक और सिरका (प्रत्येक 1 चम्मच) के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें, मिलाएँ और तुरंत खाएं।
- गुलदाउदी की सब्जी को अंडे से सजाएं … गुलदाउदी (200-300 ग्राम) के विभिन्न भागों का एक बड़ा गुच्छा लें, उन्हें छांट लें, अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें। तैयार गुलदाउदी को एक कोलंडर में फेंक दें, इसे अच्छी तरह से निकलने दें। इस बीच, एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल (5 बड़े चम्मच) गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा) सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में गुलदाउदी डालें, मिलाएँ। एक अलग कटोरे में अंडे (2 टुकड़े) को फेंट लें, कड़ाही में डालें और ढक्कन बंद कर दें। जब अंडे "सेट" हो जाते हैं, तो पकवान तैयार होता है।
- सब्जी गुलदाउदी मिठाई … यह डिश पंखुड़ियों से बनाई जाती है। उसके लिए, आपको सावधानीपूर्वक पंखुड़ियों का चयन करने, उन्हें कुल्ला और अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है। किसी भी वनस्पति तेल को जोर से गरम करें, और एक अलग कटोरे में अंडे को मैदा और दालचीनी के साथ फेंटें। पंखुड़ियों को पहले सुगंधित अंडे के आटे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, और फिर गर्म तेल में, और फिर नरम चर्मपत्र पर फैलाना चाहिए ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो जाए। जब पंखुड़ियां ठंडी हो जाती हैं, तो उन्हें मूल चिप्स की तरह खाया जा सकता है, या उन्हें विभिन्न मिठाइयों के साथ पूरक किया जा सकता है - आइसक्रीम, चीज़केक, आदि।
बेशक, खाना पकाने में सब्जी गुलदाउदी का उपयोग इन व्यंजनों के साथ समाप्त नहीं होता है। सामान्य तौर पर, वनस्पति गुलदाउदी के साथ प्रयोग अंतहीन होते हैं। यदि आप इस पौधे का असामान्य स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे अपने किसी भी पसंदीदा व्यंजन में शामिल कर सकते हैं, जिससे वे अधिक मूल और स्वास्थ्यवर्धक बन सकते हैं। इसके अलावा, सब्जी गुलदाउदी या तो अलग से या काली, हरी या हर्बल चाय के पूरक के रूप में पीसा जा सकता है।
सलाद गुलदाउदी के बारे में रोचक तथ्य
रूस में सब्जी गुलदाउदी की उपस्थिति के बारे में एक संस्करण के अनुसार, यह माना जाता है कि इसे वियतनाम के प्रवासियों द्वारा लाया गया था। सबसे पहले, उन्होंने अपने लिए संस्कृति की खेती की, और फिर उन्होंने इसे रेस्तरां में बेचना शुरू कर दिया।
पूर्वी संस्कृति में, यह माना जाता है कि पौधा सभी प्रकार के लाभ लाता है - सफलता, भाग्य, बीमारियों और दुर्भाग्य से खुद को बचाने में मदद करता है। लंबी उम्र पाने के लिए खातिरदारी के कटोरे के नीचे फूलों की पंखुड़ियां रखने की भी परंपरा है। और जापानी सुंदरियों का मानना है कि एक पौधे की ओस लंबे समय तक सुंदरता और युवाओं को बनाए रखने में मदद करती है - वे इसे एक प्राकृतिक कपड़े से इकट्ठा करते हैं और अपना चेहरा पोंछते हैं।
सब्जी गुलदाउदी उगाना मुश्किल नहीं है, यह संस्कृति सरल और ठंड प्रतिरोधी है। इसे शुरुआती वसंत में लगाया जा सकता है।
गुलदाउदी सब्जी चीन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, इसे सर्दियों के लिए भी नमकीन किया जाता है और इससे एक मसाला तैयार किया जाता है। बाद के मामले में, पत्तियों और पंखुड़ियों को एक विशेष तकनीक का उपयोग करके पहले से सुखाया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है। वे खाना पकाने के अंत में पहले से ही पकवान में परिणामी मसाला जोड़ने की कोशिश करते हैं, ताकि पौधे अधिक उपयोगी गुणों को बरकरार रखे।
गुलदाउदी के पत्तों को एक मूल "नाश्ते" के रूप में ताजा खाया जा सकता है, लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। और स्वाद को बेहतर तरीके से खोलने के लिए, उन्हें पहले चीनी के साथ सिरके में भिगोना चाहिए। सब्जी गुलदाउदी के बारे में एक वीडियो देखें:
वनस्पति गुलदाउदी एक अद्भुत संस्कृति है। यह एक सुंदर फूल और स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद दोनों है। हालांकि, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ भी। शरीर के लिए पौधे के लाभ वास्तव में बहुत अधिक हैं, और इसे अपने आहार में शामिल करने का यह एक अच्छा कारण है।हालांकि, आपको पहले खुद को contraindications की सूची से परिचित करना चाहिए ताकि संभावित लाभ वास्तविक नुकसान में न बदल जाएं।
