दूल्हे, कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना का विवरण। उपयोगी गुण और उपयोग के लिए प्रतिबंध। उष्णकटिबंधीय जामुन और उनसे व्यंजनों को कैसे खाएं। बढ़ती खाद्य संस्कृति। आंतों पर दूल्हे के उपयोग से एक दिलचस्प प्रभाव पड़ता है। गूदे का ही सेवन किया जाए तो आराम मिलता है। बाह्यदलों के साथ गूदा एक तटस्थ क्रिया है। सेपल्स ने फिक्सिंग गुणों का उच्चारण किया है, उनका उपयोग दस्त के इलाज के लिए किया जाता है, इसके कारणों की परवाह किए बिना।
ब्राजील के चेरी के लिए मतभेद और नुकसान
दूल्हे से नुकसान केवल गाली देने से ही प्रकट होता है।
3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को फल देते समय सावधान रहें, ताकि एलर्जी के विकास को भड़काने न दें। फिर भी, ब्राजीलियाई चेरी का स्वाद सामान्य यूरोपीय बेरी की तुलना में जबोटिकाबा की तरह अधिक होता है।
व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।
यदि आपको दस्त की प्रवृत्ति है, तो आपको बाह्यदलों को साफ नहीं करना चाहिए, ताकि स्थिति की बिगड़ती स्थिति को भड़काने के लिए नहीं।
ग्रुमिचामा कैसे खाएं?
यदि आप पहले से ही साधारण चेरी से परिचित हैं, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि ब्राज़ीलियाई चेरी कैसे खाई जाती हैं। जामुन को धोया जाता है और छिलके के साथ खाया जाता है, बीज को थूक दिया जाता है। आपको बीजों को कुतरने की ज़रूरत नहीं है, वे जहरीले होते हैं - इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है।
भंडारण के दौरान, फलों को एक परत में एक प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है और एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखा जाता है। थोक में जार या प्लेट में स्टोर न करें। यदि जामुन 2-3 परतों में झूठ बोलते हैं, तो त्वचा की अखंडता का जल्दी से उल्लंघन होता है और क्षय की प्रक्रिया + 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भी शुरू होती है।
ब्राज़ीलियाई चेरी रेसिपी
दूल्हे से बहुत सारी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं - जेली, संरक्षित, जैम, जामुन का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और फलों के सलाद में सेपल्स और पत्ते जोड़े जाते हैं।
दूल्हे के साथ व्यंजन विधि:
- जाम … जाम पकाने की विधि, जिसमें जामुन चीनी से ढके होते हैं, दूल्हे के लिए उपयुक्त नहीं है। छिलके वाले जामुन तुरंत चाशनी में डूब जाते हैं। इसकी तैयारी के लिए, चीनी का उपयोग किया जाता है, जिसमें वे जलने से बचने के लिए कम से कम पानी डालने की कोशिश करते हैं। 1 किलो बीज रहित बेर के गूदे के लिए आपको 1.5 किलो चीनी लेनी चाहिए। जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कंटेनर को आग पर रख दें। चूंकि पत्थर को हटाने के बाद फल का आकार गड़बड़ा जाता है, सब कुछ एक बार में, धीमी आंच पर, गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। एक सख्त, चिकनी सतह पर जैम डालकर तैयारी की जाँच करें। बूंद नहीं फैलती - जाम तैयार है।
- चीज़केक … पहले से एक विभाजित बेकिंग डिश तैयार करें और इसे चर्मपत्र की एक परत के साथ कवर करें। 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और 50 ग्राम दूध को पीसकर, मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाएं, 50 ग्राम मकई के गुच्छे के साथ मिलाएं और 1 परत में एक सांचे में डालें। बीज रहित जामुन, 400 ग्राम, चीनी की समान मात्रा के साथ मिलाएं और 7 मिनट में "त्वरित" जाम बनाएं। फिर चाशनी को जैम से छान लें, आधा गिलास अलग कर लें। बचे हुए सिरप को एक चम्मच आलू स्टार्च, एक तिहाई चम्मच दालचीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को जामुन के साथ मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। अगला, जिलेटिन की 3 शीट को पानी में भिगोया जाता है, 300 ग्राम पनीर को 3 बड़े चम्मच चीनी और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म किया जाता है, पनीर के साथ मिश्रित करके, रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। जब पनीर जमने लगे, तो उसमें 100 ग्राम व्हीप्ड क्रीम डालें और चर्मपत्र पर दूसरी परत में फैलाएं। दूल्हे से खट्टा जेली बनाने के लिए जिलेटिन की 2 और चादरें चाशनी के अवशेषों में घोली जाती हैं, गरम और ठंडा किया जाता है। जेली को केक पर तीसरी परत में बिछाया जाता है और सब कुछ सख्त होने के लिए एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको केक बेक करने की जरूरत नहीं है।परोसने से पहले, सांचे को खोला जाता है और केक को एक फ्लैट डिश पर बिछाया जाता है।
- आइसक्रीम मिठाई … फॉर्म पहले से तैयार किया जाता है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। चॉकलेट मक्खन, 100 ग्राम, थोड़ा पिघला, 200 ग्राम चॉकलेट वेफल्स के साथ मिलाएं, कॉम्पैक्ट करें और पहली परत में फैलाएं। अगली परत बनाने के लिए, 3 अंडे और आधा गिलास चीनी को फेंटें, और फिर पानी के स्नान में डालें और झाग आने तक गर्म करें। पीटा अंडे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, दूल्हे के लिकर या चेरी लिकर का 1 बड़ा चम्मच द्रव्यमान में डाला जाता है, वैनिलिन जोड़ा जाता है। 250 ग्राम सीडलेस ग्रूमिंग एजेंट अंडे के मिश्रण में मिलाया जाता है, दूसरी परत में एक सांचे में फैलाया जाता है और रात भर फ्रीजर में रख दिया जाता है। परोसने से पहले, केक को एक डिश पर रखा जाता है, जिसे आपकी पसंद की आइसक्रीम से सजाया जाता है - आइसक्रीम के साथ बेहतर।
- समुद्री सलाद … ग्रुमिचमा टिंचर से जामुन का उपयोग करना बेहतर है या 350 ग्राम जमे हुए जामुन को कॉन्यैक के साथ सेपल्स के साथ डालना और जब तक वे पिघलना नहीं छोड़ते। 300 ग्राम चिंराट को ध्यान से अन्नप्रणाली को हटाकर और नमकीन पानी में उबालकर साफ किया जाता है। 2 नीबू से रस निचोड़ें। 2 बड़े एवोकाडो को स्लाइस में काटें और नीबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। 150 ग्राम नरम सुलुगुनि पनीर को पासा। अतिरिक्त तरल, पनीर और एवोकैडो को निकालने के बाद, ग्रुमिचामा को सलाद के लिए मिलाया जाता है। ड्रेसिंग तैयार करें: बचे हुए नींबू के रस और दूल्हे के अचार के साथ 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल को फेंटें। सलाद को सीज़न करें, इसे झींगा पर डालें, मिलाएँ। स्वाद के लिए नमकीन। कसा हुआ पाइन नट्स या बादाम इस सलाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।
यदि आपके हाथ में ताजे जामुन नहीं हैं, तो कोई बात नहीं। जमे हुए दूल्हे खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यह इस रूप में है कि इसे उपभोक्ता को सबसे अधिक बार पेश किया जाता है।
दूल्हे के साथ पीता है
सबसे अधिक बार, रस ब्राजील की चेरी से बनाया जाता है। लेकिन यह एकमात्र उष्णकटिबंधीय बेरी पेय नुस्खा नहीं है।
दूल्हे से पेय:
- स्मूदी मिश्रित … अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप उष्णकटिबंधीय फल और यूरोपीय लोगों के लिए अधिक परिचित दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मिठाई की रचना करते समय, आपको स्वाद के संयोजन को ध्यान में रखना चाहिए: मीठे फल चुनना बेहतर होता है, क्योंकि ब्राजील की चेरी खुद खट्टी होती है। एक ब्लेंडर में बीजरहित ग्रुमिचामा, स्ट्रॉबेरी अमरूद का गूदा, जबोटिकाबा और केला को मिलाना सबसे अच्छा ट्रॉपिकल फ्रूट स्मूदी है। एक सजातीय फल प्यूरी में दूध डाला जाता है - उसी मात्रा में, थोड़ा दालचीनी जोड़ा जाता है। झाग आने तक फेंटें, ठंडा परोसें। यदि आप अधिक परिचित फलों के साथ ग्रुमिचामा को मिलाते हैं, तो अतिरिक्त सामग्री के रूप में मीठे सेब और आड़ू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें शहद मिलाया जाता है।
- ग्रुमिचामा अमृत … ब्राजील के चेरी के रस को 1: 2 के अनुपात में स्पष्ट सेब साइडर के साथ मिलाया जाता है और शर्करा को दूर करने के लिए पानी से पतला किया जाता है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो पेय निष्फल हो जाता है।
- दूल्हे से डालना … पेय बनाते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रस बहुत जल्दी किण्वन करना शुरू कर देता है, इसलिए आप बिना खमीर के कर सकते हैं। मदिरा के लिए अनुपात: 3 किलो दूल्हे - 1.5 किलो चीनी। चीनी के साथ छिड़का हुआ कांच के कंटेनर में परतों में रखी ब्राजीलियाई चेरी को परतों में रखा जाता है। लगभग 1, 5 गिलास पानी डालें। बर्तन के शीर्ष पर लगभग 5-7 सेमी रहना चाहिए।गर्दन को एक मोटे कपड़े से बंद करें और कंटेनर को एक अंधेरी जगह में हटा दें। किण्वन प्रक्रिया आमतौर पर 1-2 महीने तक चलती है। इसे नियंत्रित करने के लिए, गर्दन के ऊपर एक रबर का दस्ताना लगाना, 1 उंगली छेदना सबसे अच्छा है। एक बार ग्लव्स डिफ्लेट हो जाने के बाद, लिकर तैयार है। दूल्हे को चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल निकालकर लुगदी से छुटकारा मिलता है, फिर से एक निष्फल कंटेनर में डाला जाता है और एक अंधेरी जगह में एक भली भांति बंद कंटेनर में 2 दिनों के लिए बचाव किया जाता है। फिर शराब को गहरे रंग की कांच की बोतलों में डाला जाता है और ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। ठंडा पेय पिएं।
- ग्रुमिचामा कॉकटेल … 100 ग्राम पिसी हुई ब्राज़ीलियाई चेरी को एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है, कुचल दिया जाता है, इसमें एक बड़ा चम्मच शहद, 100 ग्राम चॉकलेट आइसक्रीम और 1.5 कप उबला हुआ ठंडा (या पाश्चुरीकृत) दूध मिलाया जाता है।गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, ठंडे गिलासों में डालें और चम्मच से झाग वितरित करें। पुदीने की पत्तियों का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है।
यदि दूल्हे के पेय बहुत मीठे हैं, तो मसाले के लिए उनमें दालचीनी, खट्टा - प्राकृतिक तरल शहद मिलाया जाता है।
ब्राजीलियाई चेरी के बारे में रोचक तथ्य
यह पौधा पहाड़ के सेब, जबोटिकाबा, अमरूद से जुड़ा है - पूरे मर्टल परिवार में 30 खाद्य प्रजातियां शामिल हैं। उन्होंने 1791 में अपनी छोटी मातृभूमि में ब्राजील की चेरी की खेती शुरू की और पहले से ही 1821 में उन्हें हवाई लाया गया।
खेती और जंगली किस्मों के स्वाद में कोई अंतर नहीं है। मिट्टी में लगाए गए उर्वरक के कारण बड़े फल बनते हैं। यह भी ध्यान दिया जाता है कि जब नाइट्रोजन उर्वरकों को लगाया जाता है, तो ट्रंक में सेल्यूलोज मजबूत हो जाता है।
लकड़ी का उपयोग रसोई के फर्नीचर के निर्माण के लिए किया जाता है, इसमें एक सुंदर लाल रंग का रंग होता है।
कटाई की सुविधा के लिए लगाए गए पेड़ों को झाड़ियों में काट दिया जाता है। वृक्षारोपण पर पौधों की अधिकतम ऊंचाई 3 मीटर तक है। चूंकि चेरी को पकने के लिए अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें कम से कम 3 मीटर की दूरी पर लगाया जाता है। जब हेजेज के रूप में उपयोग किया जाता है, तो फलने कम हो जाते हैं।
दूल्हे को उगाने के लिए इष्टतम स्थितियाँ: + २३ + २६ °, समुद्र तल से ऊँचाई ९० मीटर, मध्यम पानी। लंबी उष्णकटिबंधीय बारिश के दौरान, पेड़ मर जाता है। यही कारण है कि इज़राइल और सिंगापुर में संस्कृति की खेती के प्रयासों को सफलता नहीं मिली है - एक जलवायु जो बहुत शुष्क है, वह भी उपयुक्त नहीं है।
जंगली में, पौधे पक्षियों द्वारा बिखरे हुए हैं, जो बड़े बीज निगलते हैं जो पेट के अम्लीय वातावरण में नहीं घुलते हैं।
फूल और फलने के बीच की अवधि कम है - 30 दिनों से कम। फसल 4-5 दिनों में पक जाती है। फलों की कटाई जुलाई की शुरुआत से दिसंबर के अंत तक की जाती है।
संयुक्त राज्य अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया को उत्पाद निर्यात करते समय, फल जमे हुए होते हैं। इस मामले में, लाभकारी गुण और पोषण मूल्य 2 साल तक संरक्षित होते हैं।
दूल्हे के बारे में वीडियो देखें:
यदि दक्षिण अमेरिका की अपनी यात्रा के दौरान आप एक छोटे से दूल्हे को घर लाना चाहते हैं, तो आप "चेरी" प्यूरी का एक जार खरीद सकते हैं। अपने परिवार के साथ उष्णकटिबंधीय स्वाद साझा करने का यही एकमात्र तरीका है।
