अलग-अलग तरीकों से सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की TOP-8 रेसिपी। उपयोगी सुझाव और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
बैंगन शायद सबसे लोकप्रिय मौसमी सब्जियों में से एक है, जिससे आप भारी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। इसलिए बैंगन हमारी रसोई में मजबूती से स्थापित होते हैं और हम उन्हें प्यार से नीला कहते हैं। सब्जी अपने आप में और अन्य उत्पादों के साथ एक कंपनी में स्वादिष्ट है। इससे विभिन्न प्रकार के स्नैक्स बनाए जाते हैं, गर्म व्यंजन बनाए जाते हैं, और निश्चित रूप से, बैंगन सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं। इस लेख में विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए बैंगन पकाने की सर्वोत्तम रेसिपी हैं। इस अद्भुत शरद ऋतु की सब्जी से मूल ऐपेटाइज़र के साथ अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। स्वादिष्ट तैयारियों को सुरक्षित रखें और पूरे सर्दियों में उनके अद्भुत स्वाद का आनंद लें।
सर्दियों के लिए बैंगन खाली पकाने का राज
- नीले-काले फलों में सबसे नाजुक स्वाद होता है।
- बैंगन खरीदते समय, डंठल का निरीक्षण करें: यह हरा और दृढ़ होना चाहिए।
- फल, जो विकास की अवधि के दौरान ठंड के संपर्क में थे, उन्हें पर्याप्त पानी नहीं दिया गया था, और अधिक पके हुए थे, उनमें कड़वाहट थी।
- कड़वाहट का सामना न करने के लिए, छोटे और हल्के बीजों वाले डेयरी फल चुनें।
- अगर आपने अभी भी कड़वाहट के साथ बैंगन खरीदा है, तो उसे हटा दें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। आप इन्हें पूरे दो घंटे के लिए भिगो सकते हैं। 1 लीटर पानी के लिए वांछित प्रभाव को जल्दी से प्राप्त करने के लिए, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। नमक। कड़वाहट दूर करने का एक और तरीका है कि कटे हुए बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के बाद रस को धो लें।
- बैंगन, "स्पंज" की तरह, तलने के दौरान वनस्पति तेल को अवशोषित करते हैं। लेकिन अगर फलों को पहले से भिगोया गया है, तो वे बहुत अधिक वसा नहीं लेंगे। इसी वजह से तलने के लिए गुणवत्ता वाले तेल का ही इस्तेमाल करें. सबसे अच्छा विकल्प अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है।
- अगर बैंगन तैयार करने के लिए पहले से उबले हुए हैं, तो बेहतर है कि उन्हें पचाने की तुलना में उन्हें न पकाएं ताकि वे तैयारी में अपना आकार न खोएं।
- उबले हुए बैंगन की तैयारी टूथपिक से जांच लें। यह सब्जी के अंदर स्वतंत्र रूप से गुजरना चाहिए।
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद
एक सरल और झटपट बैंगन का सलाद काफी बहुमुखी है। इसे पास्ता और मसले हुए आलू, तले हुए मांस और चिकन लेग के साथ परोसा जा सकता है। और अगर आप सूप में कुछ चम्मच डालते हैं, तो आपको एक नया और दिलचस्प पहला कोर्स मिलता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 386 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2 किलो
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बैंगन - 1 किलो
- पानी - 100 मिली
- प्याज - 400 ग्राम
- नमक - 2 बड़े चम्मच चीनी - 80 ग्राम
- लहसुन - 7 लौंग
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 800 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- टमाटर - 500 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- टेबल सिरका - 80 मिली
सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद पकाना:
- सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें।
- शिमला मिर्च से बीज बॉक्स निकालें, विभाजन और डंठल काट लें। प्याज, गाजर और लहसुन छीलें। यदि आवश्यक हो तो बैंगन से कड़वाहट हटा दें।
- बैंगन, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज को क्वार्टर में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें।
- सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, तेल और पानी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें।
- उबालने के बाद, नमक और चीनी डालें और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को 10 मिनट तक उबलने दें।
- सर्दियों के लिए गर्म बैंगन सलाद "अपनी उंगलियों को चाटें" बाँझ जार में डालें और बाँझ टिन के ढक्कन के साथ कवर करें।
- डिब्बे को पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से धीरे-धीरे ठंडा होने दें। फिर एक सुंदर और चमकीले रंग को संरक्षित करने के लिए संरक्षण को एक अंधेरी जगह में भंडारण में स्थानांतरित करें।
बैंगन मछली के अंडे
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैवियार तैयार करना मुश्किल नहीं है, जबकि सर्दियों तक जीवित रहना मुश्किल है, क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाता है। इसलिए, इसे तुरंत बड़ी मात्रा में पकाएं, क्योंकि आप इस तरह के स्वादिष्ट और उपयोगी खाद्य उपहार के साथ भी जा सकते हैं।
अवयव:
- बैंगन - 2 किलो
- नमक - 5 बड़े चम्मच
- पानी - 3 लीटर
- प्याज - 1 किलो
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 किलो
- गरम मिर्च - २ फली
- गाजर - 1 किलो
- टमाटर - 1.5 किलो
- वनस्पति तेल - 350-400 मिली
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- सिरका (9%) - 3 चम्मच
सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार पकाना:
- बैंगन को धोकर क्यूब्स में काट लें, आप चाहें तो इन्हें छील भी सकते हैं। लेकिन यह त्वचा है जो कैवियार को सही रंग और स्वाद देती है।
- बैंगन को एक कटोरे में रखें, नमक डालें, पानी से ढक दें ताकि फल पूरी तरह से ढँक जाएँ और 40 मिनट के लिए बैठने दें। फिर नमक का पानी निकाल दें, बैंगन को धो लें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और क्यूब्स में काट लें।
- प्याज छीलें, बहते पानी से धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- मीठे और गर्म मिर्च को बीज से छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें: पहला बड़ा है, दूसरा छोटा है।
- गाजर को छीलकर धो लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- टमाटर को धोकर क्यूब्स में काट लें।
- एक बड़े कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, बैंगन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए बैंगन को तलने के लिए सॉस पैन में रखें।
- उसी कड़ाही में तेल डालें और प्याज को भूनें, जो पैन में बैंगन में स्थानांतरित हो जाते हैं।
- इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर को बारी-बारी से भूनें। बाद वाले को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं ताकि टमाटर थोड़ा स्टू हो जाएं।
- एक सॉस पैन में सभी सब्जियां डालें, गर्म मिर्च, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।
- बर्तन को स्टोव पर रखें और कैवियार को बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सिरका में डालें और कैवियार को वांछित मोटाई में उबाल लें।
- तैयार कैवियार को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है या मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर में काटा जा सकता है। प्यूरी बनाने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
- फिर गर्म बैंगन कैवियार को गर्म निष्फल जार में डालें और ढक्कन को पेंच करें।
- जार को उल्टा करके, ढक्कनों पर रखकर, एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- सर्दियों में बैंगन कैवियार को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
लहसुन के साथ बैंगन
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बैंगन सलाद का फायदा यह है कि यह बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है। इसी समय, वर्कपीस पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है। इस नुस्खा में परिरक्षक टमाटर का रस और सिरका है। सलाद तैयार करना काफी सरल है, और कोई भी नौसिखिए रसोइया इसे संभाल सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
अवयव:
- बैंगन - 1 किलो
- टमाटर - 1.5 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- गर्म मिर्च - 0, 5 - 1 पीसी।
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- सिरका 9% - 75 मिली
सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बैंगन पकाना:
- टमाटर, गरमा गरम मिर्च और लहसुन को धोकर सुखा लें और मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। यदि आप चाहें तो मिर्च से बीज निकाल दें, यदि आप बहुत मसालेदार नाश्ता नहीं चाहते हैं, क्योंकि यह उनमें है कि सभी तेज निहित हैं। गाढ़े क्षुधावर्धक के लिए, दुबले टमाटर का उपयोग करें। मुड़ने पर वे थोड़ा रस देते हैं।
- टमाटर के द्रव्यमान को स्टोव पर रखें और 5 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
- एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। भोजन को १५ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, ताकि सामग्री अच्छी तरह से उबल जाए और अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
- बैंगन को धोइये, 4-6 टुकड़ों में दरदरा काट लीजिये और टमाटर को भेज दीजिये. हिलाओ, तरल उबाल लेकर आओ, ढक्कन बंद करें, तापमान पर पेंच करें और कभी-कभी हिलाते हुए, आधे घंटे के लिए पकाएं, नीले रंग को निविदा तक लाएं। उसी समय, सुनिश्चित करें कि यह अधिक पका नहीं है, अन्यथा कैवियार निकल सकता है।
- पकाने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ।
- गर्म बैंगन के सलाद को गर्म निष्फल जार में डालें, गर्म ढक्कन के साथ रोल करें और पलट दें। एक गर्म कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- फिर, बैंगन और लहसुन को सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
मिर्च और टमाटर के साथ बैंगन
सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ स्वादिष्ट बैंगन का सलाद। बीन्स पकवान में अतिरिक्त तृप्ति जोड़ते हैं, जो आपको बिना साइड डिश के ऐपेटाइज़र खाने की अनुमति देता है, लेकिन केवल तले हुए मांस के टुकड़े के साथ।
अवयव:
- बैंगन - 2 किलो
- मीठी मिर्च - 0.5 किलो
- टमाटर - 1.5 किलो
- बीन्स - 0.5 किग्रा
- गाजर - 0.5 किग्रा
- लहसुन - ३ सिर
- वनस्पति तेल - 300 मिली
- टेबल सिरका - 50 मिली
- चीनी - 25 ग्राम
- नमक - 60 ग्राम
सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ बैंगन पकाना:
- बीन्स को पानी (1.5 लीटर) से भरें और रात भर छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, बीन्स को साफ पानी से भर दें और बिना ढक्कन के 40 मिनट तक नरम होने तक उबालें।
- गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- बैंगन को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें नमक (1 बड़ा चम्मच) से ढक दें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर एक पेपर टॉवल से धोकर सुखा लें।
- टमाटर को धोकर सुखा लें और मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। परिणामी रस को सॉस पैन में डालें।
- टमाटर में कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी डालें, वनस्पति तेल में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- बर्तन में सब्जियां डालें और 30 मिनट तक उबालें।
- फिर बीन्स भेजें और 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- सिरका में डालें और 5 मिनट के बाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ गर्म बैंगन का सलाद निष्फल जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।
- एक गर्म कंबल में लपेटकर संरक्षण को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
बैंगन "सास की भाषा"
सर्दियों के लिए बैंगन सलाद के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा "सास की जीभ"। क्षुधावर्धक अपने आप में महान और एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन है। और मसालेदार चटनी एक साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में और बोर्स्ट में ड्रेसिंग के रूप में बहुत अच्छी है।
अवयव:
- बैंगन - 700 ग्राम
- प्याज - 550 ग्राम
- टमाटर - 500 ग्राम
- अजमोद और डिल साग - 30 ग्राम
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल - 140 मिली
- चीनी - 20 ग्राम
- नमक - 20 ग्राम
सर्दियों के लिए बैंगन "सास की भाषा" पकाना:
- बैंगन को धोइये, सुखाइये, छीलिये और 2 भागों में आधा काट लीजिये.
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और पारदर्शी होने तक बैंगन के बाद एक पैन में भूनें।
- साग को धो लें, सुखा लें, काट लें और प्याज़ के साथ मिला लें। नमक डालें और मिलाएँ।
- टमाटर को धोइये, 3 मिनिट के लिये पानी में ब्लांच कीजिये, छीलिये और मिक्सर में पीस लीजिये.
- सॉस के लिए, टमाटर के रस को मसाले (सब मसाला, नमक, चीनी के घोल में पिसी हुई चीनी) के साथ आधे घंटे तक उबालें।
- टमाटर की चटनी को साफ निष्फल गर्म जार में डालें, तले हुए बैंगन को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ परतों में रखें और सॉस के साथ सब कुछ कवर करें।
- ऊपर से भरे हुए जार को साफ ढक्कन से ढक दें (लेकिन कसें नहीं), गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- जार को उबलते पानी से निकालें और उन्हें साफ, निष्फल ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें।
- रिक्त स्थान को उल्टा कर दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
मशरूम की तरह बैंगन
मशरूम की तरह, बैंगन से सर्दियों के लिए सब्जी क्षुधावर्धक। बैंगन विभिन्न सब्जियों और मसालों के स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसलिए, रसोइयों ने सीखा है कि इस सब्जी को कैसे पकाना है ताकि इसका स्वाद और मसालेदार मशरूम के समान ही दिखे।
अवयव:
- बैंगन - 2.5 किलो
- ताजा डिल - 300 ग्राम
- लहसुन - 6 लौंग
- पानी - 3 लीटर
- एसिटिक एसिड 9% - 10 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - 350 मिली
बैंगन को मशरूम की तरह पकाना:
- एक सॉस पैन में पानी, सिरका और नमक डालें। इसे तवे पर डालकर उबाल लें।
- बैंगन को धो लें, छील लें, 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
- बैंगन को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर कंटेनर को हटा दें और पानी निकालने के लिए सामग्री को छलनी पर रखें।
- सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें।
- ठंडा बैंगन जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं, और वनस्पति तेल के साथ मौसम।
- सब कुछ मिलाएं, ढककर 5 घंटे के लिए ठंडा करें।
- फिर वर्कपीस को एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में अच्छी तरह से गरम करें, इसे निष्फल गर्म जार में स्थानांतरित करें और ध्यान से इसे टिन के ढक्कन से सील करें।
- एक गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद, बैंगन जैसे मशरूम को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
बैंगन "अपनी उंगलियों को चाटो"
सर्दियों के लिए बैंगन की चटनी "अपनी उंगलियों को चाटो" एक बहुत ही सरल नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इस ब्लैंक का फायदा यह है कि बैंगन को पानी में उबाला जाता है, इसलिए अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए आपको उन्हें पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।
अवयव:
- बैंगन - 1 किलो
- मीठी बेल मिर्च - 0.5 किग्रा
- टमाटर - 1 किलो
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 4-5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 mol
- अजमोद - एक गुच्छा
सर्दियों के लिए बैंगन खाना बनाना "अपनी उंगलियों को चाटना":
- बैंगन को धो लें, मोटे हलकों में काट लें, नमक छिड़कें और एक घंटे के लिए अलग रख दें। फिर बहते पानी से धो लें और नमी को निचोड़ लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर क्वार्टर में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- टमाटर को धोकर जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- टमाटर का रस चूल्हे पर डालें, उबाल लें, नमक डालें, तेल निथारें, चीनी डालें और काली मिर्च डालें।
- एक अन्य कटोरे में, प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक उबालें।
- बैंगन के साथ शिमला मिर्च के साथ शीर्ष और गर्म टमाटर सॉस के साथ सब कुछ डालें।
- धीमी आँच पर ३० मिनट तक भूनें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन ७ मिनट के लिए डालें।
- स्नैक को सूखे, साफ, गर्म जार में स्थानांतरित करें, टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कोरियाई शैली बैंगन
कोरियाई में मसालेदार बैंगन सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट तैयारी है, जिसे दोपहर और रात के खाने के साथ-साथ उत्सव की मेज पर भी खाकर हर कोई खुश होगा। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप क्षुधावर्धक में तीखेपन की डिग्री बदल सकते हैं।
अवयव:
- बैंगन - 1 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम
- गाजर - 300 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- लहसुन - 5-6 लौंग
- लाल गर्म मिर्च - 0, 5 - 1 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 80 मिली
- सिरका 9% - 50 मिली
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- लाल गर्म मिर्च - ०.५ छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी - 1 चम्मच
- पानी - 2 लीटर
कोरियाई बैंगन खाना बनाना:
- मैरिनेड के लिए, एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए गरम करें, लेकिन ज़्यादा गरम न करें।
- गरम तेल में कटी हुई लाल मिर्च, हल्दी और आधा हरा धनियां डाल दीजिये. 5 सेकंड के लिए हिलाएँ और उबाल लें ताकि मसाले जले नहीं, लेकिन उनका स्वाद प्रकट हो गया है।
- पैन को आँच से हटा दें, उसमें मसाले छोड़ दें ताकि वे सभी स्वाद और सुगंध देना जारी रखें।
- नमक, चीनी, काली मिर्च, बचा हुआ हरा धनिया मिला कर तेल के दूसरे भाग में सिरके के साथ डालें। तेल के ठंडा होने तक इन्फ्यूज करने के लिए छोड़ दें।
- दोनों सामग्रियों को हिलाएं और 30 मिनट से एक घंटे तक खड़े रहने दें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक (2 बड़े चम्मच) डालें और आँच पर गरम करने के लिए रख दें।
- नीले रंग को धोकर, २, ५-३ सेमी के टुकड़ों में काट कर, उबलते पानी में डाल दें।
- फिर से उबालने के बाद, नीले वाले को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकाएं। फिर, स्नैक को एक कोलंडर में डालें और पानी को गिलास के ऊपर से निकलने दें।
- कोरियाई सलाद के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें ताकि लंबी और पतली स्ट्रिप्स बन जाएं।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
- लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजरें।
- सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, कटी हुई लाल मिर्च डालें और मैरिनेड में डालें।सब्जियों को हिलाएँ और हर आधे घंटे में हिलाते हुए 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- थोड़ी देर के बाद, स्नैक को स्टरलाइज़ किए गए गर्म जार में फैलाएं, रस के लिए शीर्ष पर 1 सेमी खाली जगह छोड़ दें जो नसबंदी के दौरान दिखाई देगा।
- एक बड़े बर्तन के तल पर धुंध का एक टुकड़ा रखें, जार को ऊपर रखें और गर्म पानी (उबलते पानी नहीं) से भरें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और 0.5 लीटर जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर उन्हें साफ टिन के ढक्कनों से पेंच करें और वर्कपीस को गर्माहट में रख दें, इसे ढक्कनों पर पलट दें और इसे गर्म कंबल से ढक दें।
- कोरियाई शैली के बैंगन को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उन्हें सर्दियों में एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।
