खराब या स्वस्थ बर्गर? सवाल अभी भी खुला है! और इस व्यंजन के लाभों के बारे में संदेह के बावजूद, कई लोग खुद को कभी-कभी इस तरह के एक अद्भुत सैंडविच के साथ लाड़ प्यार करने की अनुमति देते हैं। आपके लिए इसे पकाने का तरीका सीखने का समय आ गया है।
पकाने की विधि सामग्री:
- बर्गर के प्रकार
- घर का बना बर्गर बनाने का राज
- घर का बना बर्गर - 5 व्यंजन
- बर्गर कैसे बनाते हैं
- घर पर बर्गर कैसे बनाये
- स्वादिष्ट घर का बना बर्गर
- कटलेट के साथ घर का बना बर्गर
- घर का बना चिकन बर्गर
- वीडियो रेसिपी
जबकि विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर तर्क देते हैं कि घर का बना बर्गर हानिकारक या स्वस्थ है, हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। और अगर आप महीने में एक दो बार खुद को अपने हाथों से बना बर्गर खाने की अनुमति देते हैं, तो निश्चित रूप से आपको कोई नुकसान नहीं होगा। आखिरकार, यह एक रसदार कटलेट, ताजी सब्जियां, मसालेदार खीरा और एक कुरकुरा बन है! और अगर यह आपको अभी भूखा बनाता है, तो स्वादिष्ट सैंडविच बनाने की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानने का समय आ गया है।
तो, बर्गर एक प्रकार का सैंडविच है जिसमें मांस से बने तले हुए कटलेट होते हैं। इसके अलावा, केचप, मेयोनेज़, तोरी, पनीर, मसालेदार ककड़ी, तला हुआ प्याज या टमाटर जैसे कई मसाले हैं। और यह सब एक कटे हुए बन के अंदर परोसा जाता है।
बर्गर के प्रकार
- हैमबर्गर रसदार मीटबॉल, प्याज, सलाद, केचप और / या सरसों से बना पहला, सरल सैंडविच है।
- चीज़बर्गर - अंग्रेज़ी चीज़बर्गर या चीज़ से, जिसका अर्थ है "पनीर"। यानी पनीर को रचना में शामिल करना चाहिए।
- फिशबर्गर - अंग्रेजी मछली से, यानी। "एक मछली"। एक प्रकार का सैंडविच जहां कटलेट को तली हुई मछली से बदल दिया जाता है।
- एक वेजी बर्गर एक वेजी बर्गर है जो मांस मुक्त है।
- चिकनबर्गर चिकन से बना एक सैंडविच है, और बाकी सामग्री को विनियमित नहीं किया जाता है।
घर का बना बर्गर बनाने का राज
घर के बने बर्गर को निराश होने से बचाने के लिए, इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना चाहिए। तब परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और आप इसे फिर कभी रेस्तरां और फास्ट फूड में नहीं खरीदेंगे।
- क्लासिक कटलेट - पतली जमीन बीफ़।
- रसदार कटलेट - वसा के साथ मांस: दुम या सिरोलिन। रसदार और स्वादिष्ट बर्गर जब कटलेट में 15-20% वसा होता है।
- आपको मांस को सबसे मोटे पीस सेटिंग पर घुमाने की जरूरत है। तब इसकी संरचना खराब नहीं होगी, जिससे सैंडविच रसदार हो जाएगा। सबसे आदर्श विकल्प यह है कि इसे सबसे तेज चाकू से हाथ से काट दिया जाए।
- कीमा बनाया हुआ मांस में व्यावहारिक रूप से प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियां नहीं होती हैं।
- कटलेट को पतला बनाने की जरूरत है, आदर्श रूप से आकार में गोल (आप कैन का उपयोग कर सकते हैं), एक रोल के आकार का। लेकिन तलते समय कीमा बनाया हुआ मांस सिकुड़ जाता है, इसलिए उनका शुरुआती आकार बन के व्यास से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
- ताकि कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से न चिपके, उन्हें ठंडे पानी से सिक्त करना होगा।
- कटलेट के बीच में एक डिप्रेशन बनाएं, फिर यह बीच में नहीं फूलेगा और मीटबॉल में बदल जाएगा।
- इससे पहले कि आप तैयार कटलेट को ग्रिल पर भेजें, आपको उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखना होगा। उन्हें ठंडा तलने के लिए भेजा जाता है।
- तलते समय कटलेट को चमचे से न दबाएं, नहीं तो रस निकल जाएगा।
- आकार के आधार पर कटलेट का औसत तलने का समय 10 मिनट तक होता है। यह बहुत तेज गर्मी में तैयार किया जाता है।
- कटलेट की तत्परता को एक तेज चाकू से चीरा लगाकर जांचा जाता है - गूदा बिना रक्त के गुलाबी होता है, मध्यम भूनता है।
- किसी भी बन का उपयोग किया जा सकता है, जिसे नीचे और ढक्कन में विभाजित किया गया है। आदर्श बन थोड़ा मीठा होता है।
- रोल में खाना रखने से पहले, रोल के अंदर के हिस्से को ग्रिल किया जाना चाहिए ताकि यह एक क्रिस्पी क्रस्ट से ढक जाए। अगर ऐसा नहीं किया गया तो यह कटलेट के सारे रस को सोख लेगा और लंगड़ा हो जाएगा, जिससे बर्गर फट जाएगा।
- भरने में सब्जियां और जड़ी-बूटियां शामिल होनी चाहिए। क्लासिक उत्पाद: सलाद, प्याज, ताजा या मसालेदार खीरे।
- क्लासिक बर्गर में केचप और हल्की सरसों शामिल हैं। मिर्च और बारबेक्यू सॉस अक्सर उपयोग किए जाते हैं, कम अक्सर मेयोनेज़ और पनीर सॉस।
- बर्गर बनाना सरल है: गर्म पैटी से दूर निविदा सामग्री। आदर्श: गोखरू को सॉस से स्मियर करें, कटलेट डालें और सॉस से चिकना करें। उसके बाद, पनीर का एक टुकड़ा, टमाटर के स्लाइस, प्याज के आधे छल्ले, खीरे, सलाद पत्ता और एक रोटी का ढक्कन।
- सैंडविच को बिना किसी रुकावट के जल्दी से तैयार किया जाना चाहिए, ताकि रस कटलेट और सब्जियों से बाहर न निकले, और सॉस बन को टुकड़ों में न बदल दे। खाना इकट्ठा करने के तुरंत बाद और अपने हाथों से ही खाना चाहिए।
घर का बना बर्गर - 5 बेहतरीन रेसिपी
प्रख्यात रेस्तरां और शेफ के प्रयासों के लिए धन्यवाद, बर्गर लंबे समय से फास्ट, सस्ते फास्ट फूड की श्रेणी से बाहर हो गया है और एक स्वतंत्र व्यंजन बन गया है। इसलिए, हम संपूर्ण सैंडविच के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जिन्हें आप कुछ ही मिनटों में स्वयं बना सकते हैं।
बर्गर कैसे बनाते हैं
कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए, आपकी रसोई में मिनटों में एक हैमबर्गर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, एक मांस की चक्की और एक ग्रिल की आवश्यकता होगी।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- तिल बन्स - 4 पीसी।
- बीफ टेंडरलॉइन - 500 ग्राम
- स्मोक्ड पोर्क लार्ड - 100 ग्राम
- मीठा प्याज - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- बड़े टमाटर - 2 पीसी।
- सलाद पत्ता - 5 पीसी।
- स्वादानुसार मिर्च मसाला
- सरसों - स्वाद के लिए
- सूखी रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच
- सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटी - एक चुटकी
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
बर्गर बनाना:
- मांस की चक्की के बड़े grate के माध्यम से चरबी के साथ टेंडरलॉइन पास करें।
- कीमा बनाया हुआ मांस में शराब, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। हिलाओ और मेज पर कई बार दस्तक दो।
- फ्लैट पैटी बनाएं और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- टमाटर को लगभग 8 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
- बीज और कोर काली मिर्च और छल्ले में काट लें।
- लेटस के पत्तों को धोकर धो लें।
- ओवन में या सूखी कड़ाही में, बन्स को आधा में काट लें।
- हैमबर्गर को एक बहुत गर्म ग्रिल पैन में रखें और वांछित परिणाम के आधार पर उन्हें हर तरफ 2 से 5 मिनट के लिए ग्रिल करें।
- बन के तल पर एक कटलेट रखें, इसे मिर्च से ब्रश करें। टमाटर और मिर्च के छल्ले बिछाएं, सरसों के साथ कोट करें। सलाद पत्ता और बन ढक्कन के साथ कवर करें।
घर पर फिश फिलेट बर्गर कैसे बनाएं
बर्गर एक सुविधाजनक और त्वरित भोजन है। लेकिन, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह स्वास्थ्य और शरीर के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है। हालाँकि, यदि आप इसके बिना नहीं रह सकते हैं, तो केवल एक ही रास्ता है - इसे स्वयं पकाना।
अवयव:
- हैमबर्गर बन - 2 पीसी।
- मछली पट्टिका - 300 ग्राम
- प्याज - आधा
- रिफाइंड वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- लेट्यूस के पत्ते - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- फिश फिलेट को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च और 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
- कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालकर अच्छी तरह गरम कर लीजिए. ताकि वह धूम्रपान करने लगे। फिर मछली डालकर तेज आंच पर हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।
- बन को 2 भागों में काटें और ओवन में सुखाएं।
- खीरे को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- मेयोनेज़ के साथ रोल के निचले भाग को चिकना करें और फ़िललेट्स बिछाएं। ऊपर से खीरा और प्याज़ डालें, केचप डालें। लेटस के पत्ते के साथ समाप्त करें और रोल के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें।
स्वादिष्ट घर का बना बर्गर
हमारा सुझाव है कि आप पनीर और तोरी के साथ घर का बना बर्गर बनाने के दूसरे विकल्प से परिचित हों। यह साधारण हैमबर्गर निश्चित रूप से हर उस व्यक्ति को पसंद आएगा जो इसे चखता है।
अवयव:
- मोटे कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
- रोल्स - 3 पीसी।
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- पनीर - ३ पीस
- लेट्यूस के पत्ते - 3 पीसी।
- तोरी - 4 अंगूठियां
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
तैयारी:
- कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ३ पैटी को रोल से थोड़ा बड़ा बना लें, उन्हें प्लांक पर रखें और २० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- तोरी को छल्ले में काट लें।
- पनीर को पतले स्लाइस में काट लें।
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- चारकोल को हल्का करें और इसे उच्च गर्मी में विभाजित करें। तोरी के छल्लों को वायर रैक पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
- फिर बन को काटकर अंदर से ग्रिल पर सुखा लें।
- आखिरी स्टेप है कि कटलेट को वायर रैक पर रखकर दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अपने सैंडविच को जल्दी से इकट्ठा करो। केचप के साथ रोटी फैलाएं, पनीर, कटलेट, प्याज के छल्ले, तोरी, मेयोनेज़, सलाद और फिर से रोटी के ऊपर डाल दें।
कटलेट के साथ घर का बना बर्गर
घर का बना बर्गर हमेशा फास्ट फूड रेस्तरां से बेहतर होता है। यह सबसे नाजुक रोल, कटलेट और ताजी सब्जियों का एक उत्कृष्ट संयोजन है, क्योंकि भरने में आपके स्वाद के अनुरूप विविधता हो सकती है।
अवयव:
- सैंडविच बन - 3 पीसी।
- ग्राउंड बीफ - 300 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- केचप - 50 मिली
- जैतून का तेल - 80 मिली
- टमाटर - 1 पीसी।
- आइसबर्ग लेट्यूस - 3 पत्ते
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, मांस मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
- प्याज को छीलकर तेज चाकू से बारीक काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, मसाले, सरसों, मेयोनेज़ और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- परिणामस्वरूप सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस गोल पैटी में बनाएं और उन्हें जैतून के तेल में एक गर्म कड़ाही में भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद करने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
- टमाटर को छल्ले में काट लें। लेटस के पत्तों को धोकर सुखा लें।
- पैन के बीच में एक कड़ाही में अंडे तोड़ें और जर्दी को बहने के लिए तले हुए अंडे के साथ मक्खन में भूनें।
- बन को दो भागों में बाँट लें और प्रत्येक को मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
- रोल के निचले आधे हिस्से पर लेट्यूस, टमाटर और कटलेट रखें। केचप और तले हुए अंडे से ब्रश करें। बन के दूसरे आधे हिस्से के साथ शीर्ष को कवर करें।
घर का बना चिकन बर्गर
एक चिकन बर्गर न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ सैंडविच भी है। खासकर अगर आप इसे ताजी सब्जियों के साथ ओवन में पके हुए चिकन ब्रेस्ट से पकाते हैं।
अवयव:
- गोल सैंडविच बन - 4 पीसी।
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- केचप - 50 ग्राम
- घर का बना मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- सलाद - 1 गुच्छा
- टमाटर - 1 पीसी।
- काली मिर्च के साथ नमक - स्वाद के लिए
कुकिंग चिकन बर्गर:
- बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका, प्याज, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, चपटे गोल पैटी बना लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 250 डिग्री सेल्सियस पर हर तरफ 3 मिनट के लिए बेक करें।
- सब्जियों (टमाटर, खीरा, प्याज, शिमला मिर्च) को छल्ले में काट लें।
- बन को आधा भाग में बाँट लें और ओवन में सुखा लें।
- एक हैमबर्गर आकार दें। रोल के दोनों हिस्सों को केचप से ग्रीस कर लें। लेट्यूस का एक पत्ता और एक ककड़ी को तल पर रखें। मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी। कटलेट, प्याज और टमाटर के साथ शीर्ष। फिर से मेयोनेज़ के साथ बूंदा बांदी। बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
वीडियो रेसिपी:
