खस्ता क्रस्ट के साथ ओवन में पके हुए सुगंधित और रसदार बतख - एक गंभीर दावत के लिए और अधिक सफल क्या हो सकता है? हम ऐसी विनम्रता बनाने के सभी रहस्य साझा करते हैं।
तैयार बतख की तस्वीर पकाने की विधि सामग्री:
- एक बतख चुनना
- ओवन में बतख को ठीक से पकाने की मूल बातें
- बतख खाना पकाने का रहस्य
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सोया लहसुन की चटनी में बतख कैसे चुनें?
इससे पहले कि आप बतख खाना बनाना शुरू करें, आपको सही चुनना चाहिए। आखिर ये करना इतना आसान भी नहीं है. चूंकि गुणवत्ता वाले पोल्ट्री, सूखे, मोटे, चिकने, मुलायम, गंधहीन और फिसलन वाले नहीं होते हैं, इसलिए यह इतना आम नहीं है। इसके अलावा, उसके स्तन दृढ़ होने चाहिए, त्वचा चमकदार होती है, जालीदार पैर कोमल होते हैं, और खंड में मांस गहरा लाल होता है। ठीक है, अगर आप 2 महीने की उम्र में एक बतख पाने में कामयाब रहे और वजन 2-2.5 किलो है, तो अपने आप को बहुत भाग्यशाली समझें। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि खरीदे गए बतख की दुकान का स्वाद चिकन जैसा दिखता है, इसके अलावा, यह अधिक निविदा मांस में भिन्न होता है। लेकिन देशी बतख हमेशा अधिक वसायुक्त और रसदार होती है।
ओवन में सोया लहसुन सॉस में बतख पकाने की मूल बातें ठीक से
बत्तख को सेंकने से पहले, इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, यदि आवश्यक हो, तो इसे टार करें, शेष पंखों को हटा दें, इसे सुखाएं और कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, इसे अंदर और बाहर मसालों से पोंछ लें। चूंकि यह शव का अचार है जो आपको मांस का नाजुक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। बत्तख को भूनने में एक महत्वपूर्ण बिंदु रस, कोमलता और समृद्ध स्वाद प्राप्त करना है। इसलिए, आपको ओवन में खाना पकाने के समय की गणना 45 मिनट प्रति किलोग्राम बतख के मांस के आधार पर करनी चाहिए, जबकि मुर्गी को ब्राउन करने के लिए और 25 मिनट जोड़ना चाहिए।
सोया लहसुन की चटनी में बतख पकाने का राज
- चूंकि बत्तख, चिकन के विपरीत, वसायुक्त होती है, इसलिए इसमें तेल नहीं लगाया जाता है।
- एक कुरकुरा बतख क्रस्ट पाने के लिए, आपको पीठ और गर्दन के क्षेत्र से अतिरिक्त वसा को हटाने की जरूरत है। वसा की एक बड़ी मात्रा परत को नरम कर देगी।
- बत्तख को सेंकने से पहले, उसके स्तनों और जांघों को टूथपिक से छेद दें। तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, शव से अतिरिक्त वसा निकल जाएगी और पिघल जाएगी।
- एक बेकिंग शीट पर बत्तख को ब्रेस्ट साइड से नीचे की तरफ भूनें - फैट निकल जाएगा और ब्रेस्ट अपनी ही फैट में पक जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 266 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 डक
- पकाने का समय - 3 घंटे 30 मिनट
अवयव:
- बतख - 1 शव
- सेब - 4-5 पीसी।
- लहसुन - 3-4 लौंग
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- कोई भी मसाले और मसाले स्वाद के लिए
सोया गार्लिक सॉस में कुकिंग डक
1. अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में मेयोनेज़ और सोया सॉस डालें।
2. मैरिनेड में काली मिर्च, नमक और कोई भी मसाला डालें. उदाहरण के लिए, आप जायफल, शहद, पिसी हुई अदरक, करी आदि डाल सकते हैं। लहसुन को छीलकर बहते पानी से धो लें।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को मैरिनेड में निचोड़ें।
4. सॉस को अच्छे से चलाएं।
5. बतख के साथ सभी आवश्यक जोड़तोड़ करें - धो लें, वसा को हटा दें, सूखा और सभी तरफ से अचार के साथ कोट करें, साथ ही अंदर भी। शव को 2-2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जब बत्तख मैरीनेट हो जाए तो सेब तैयार कर लें। उन्हें धोएं, सुखाएं और एक विशेष चाकू से कोर को हटा दें। सेब को पूरा छोड़ा जा सकता है, या 2-4 टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह पहले से ही स्वाद का मामला है। खट्टे किस्मों के सेब चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसे फल सख्त त्वचा के साथ सख्त होते हैं। इस प्रकार, खाना पकाने के दौरान सेब प्यूरी में नहीं बदलेगा।
7. फिर बत्तख को सेब से भर दें। कुछ गृहिणियां बेक करने से पहले भरवां बत्तख को सिल देती हैं ताकि फिलिंग उसमें से न गिरे।हालांकि, अनाज, किशमिश और अन्य छोटे उत्पादों के साथ भरने के लिए यह विधि अधिक स्वीकार्य है जो खाना पकाने के दौरान कुक्कुट से गिर सकती है।
8. बत्तख को बेकिंग स्लीव या क्लिंग फॉयल से लपेटें। ओवन को 200 डिग्री तक अच्छी तरह गरम करें और शव को लगभग 2-2, 5 घंटे तक बेक करने के लिए भेजें। आपको याद दिला दूं कि खाना पकाने का समय प्रति 1 किलो मांस में 45 मिनट है। फिर आस्तीन या पन्नी को हटाते हुए, बतख को एक और 25 मिनट के लिए बेक करें, ताकि शव एक खस्ता सुंदर क्रस्ट के साथ निकले। तैयार बत्तख को तुरंत परोसें।
सोया सॉस में दम किया हुआ बतख कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
