घर पर शतावरी बीन्स और बेल मिर्च के साइड डिश की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहते हैं? या नए साइड डिश व्यंजनों की तलाश है? फिर मैं एक सार्वभौमिक व्यंजन के साथ पाक संग्रह को फिर से भरने का प्रस्ताव करता हूं - बेल मिर्च के साथ हरी बीन्स। गर्मी की गर्मी के लिए यह अचूक नुस्खा है। वास्तव में, इसे साइड डिश और गर्म सलाद दोनों कहा जा सकता है, जो उत्सव की मेज पर बहुत उज्ज्वल दिखाई देगा। पकवान स्वादिष्ट, कैलोरी में कम और आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त है। वैसे, हरी बीन्स गर्भवती महिलाओं को हार्मोनल परिवर्तन और एनीमिया से निपटने में मदद करती हैं और किडनी के कार्य में सुधार करती हैं। इसलिए, साइड डिश न केवल शाकाहारियों और आहार पर लोगों के लिए, बल्कि गर्भवती माताओं के लिए भी एकदम सही है।
पकवान एक स्वतंत्र आहार रात्रिभोज के रूप में या कम कैलोरी टर्की या चिकन पट्टिका के अतिरिक्त के रूप में भी काम कर सकता है। अगर घर में कोई आदमी है, तो उसे और अधिक संतोषजनक मांस के साथ परोसें। इन सब्जियों का स्वाद गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के साथ अच्छा तालमेल बिठाता है। इसके अलावा, उबले हुए एक प्रकार का अनाज नूडल्स या लंबे अनाज वाले चावल हार्दिक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। प्रस्तावित नुस्खा जो भी परोसें, आप निश्चित रूप से अपने पेट और आंखों को प्रसन्न करेंगे, क्योंकि पकवान बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल और सुंदर निकला!
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 92 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- हरी बीन्स - 500 ग्राम
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
शतावरी बीन और बेल मिर्च गार्निश की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
1. प्याज को छीलकर बहते ठंडे पानी से धो लें। एक तेज चाकू के साथ बोर्ड पर, एक चौथाई को छल्ले या आधा छल्ले में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।
क्लासिक और बल्गेरियाई दोनों तरह की रेसिपी के लिए कोई भी मीठी मिर्च लें। वे किसी भी रंग के लिए उपयुक्त हैं: हरा, पीला, लाल। आप अलग-अलग रंगों की मिर्च ले सकते हैं, तो पकवान उज्जवल और अधिक सुंदर लगेगा। यह वांछनीय है कि फल मांसल, घने, मोटी घनी दीवारों के साथ और पूरी तरह से पके हों। झुर्रीदार, दागदार, खराब या सड़ी हुई फली का प्रयोग न करें।
चयनित मिर्च को ठंडे बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे कटिंग बोर्ड पर रखें, डंठल और नीचे से काट लें। काली मिर्च के गूदे और बीज के बीच के छेद में चाकू डालें। सभी झिल्लियों को काटते हुए, ब्लेड को सब्जी के किनारे सावधानी से स्लाइड करें। बीज के साथ कोर। फिर काली मिर्च को आप जैसे चाहें काट लें: अंगूठियां, स्ट्रिप्स। मिर्च को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है।
2. एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें। प्याज को सुखद, नाजुक स्वाद के साथ बनाने के लिए थोड़ा मक्खन डालें। तैयार प्याज को कड़ाही में रखें और इसे पूरी सतह पर एक समान पतली परत में फैला दें।
3. आंच को मध्यम कर दें और प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक नियम के रूप में, औसतन 5-7 मिनट के बाद, तला हुआ प्याज वांछित सुर्ख छाया प्राप्त करता है, जो इसकी तत्परता को इंगित करता है। कम आँच पर, प्याज तलने के बजाय दम किया हुआ निकलेगा, और तेज़ आँच पर यह जल जाएगा और जले हुए स्वाद को प्राप्त कर लेगा। साथ ही, इसे बार-बार हिलाना ज़रूरी है ताकि यह जले नहीं और इसे तेल के साथ अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रख दें।
प्याज़ भूनने के 3-4 मिनिट बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सभी सब्जियों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
4. ताजी हरी बीन्स को बहते पानी के नीचे धो लें और उबलते नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। नमक के साथ सीजन और उबाल लेकर आओ। इसे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। फली को उच्च तापमान से अपने चमकीले रंग को खोने से रोकने के लिए, उन्हें बेकिंग सोडा (1 किलो बीन्स के लिए - 0.5 चम्मच सोडा) के साथ उबलते और नमकीन पानी में भेजें।
बीन्स से एक नमूना लें। अगर यह नरम है लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरा है, तो यह हो गया है। इसे अधिक न पकाएं, यह अधिकतम 5 मिनट तक पक जाता है। अन्यथा, यह विघटित हो जाएगा, रेंग जाएगा और इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो देगा।
हरी बीन्स को अन्य आधुनिक उपकरणों में पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक डबल बॉयलर में। ऐसा करने के लिए, इसे डिवाइस के कटोरे में 1-2 परतों में रखें। विशेष डिब्बे में पानी डालें। स्टीमर को 15 मिनट के लिए उबालने के लिए सेट करें, बड़े पॉड्स के लिए - 20-25 मिनट। माइक्रोवेव ओवन भी खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, पॉड्स को माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें माइक्रोवेव में भेजें। इसे 1.5 मिनट के लिए 800-900 kW, बड़े और पुराने पॉड्स - 2-2.5 मिनट की शक्ति पर उबालें।
यदि आप फ्रोजन बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के समय को अपरिवर्तित रखते हुए, इसे वैसे ही पकाएं जैसे आप इसे ताजा पकाते हैं।
मेरे पास हरी फलियाँ हैं, लेकिन बैंगनी या पीली करेंगे।
5. बीन्स का चमकीला रंग बनाए रखने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालकर गर्म पानी के गिलास में डालें और 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। फिर दोनों तरफ से सिरों को काट लें और बीन्स को 2-3 टुकड़ों में काट लें। जितना बड़ा उन्हें काटा जाता है, उतने ही कम पोषक तत्व खो जाते हैं।
6. तली हुई सब्जियों के साथ बीन्स को कड़ाही में भेजें। अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम के साथ मौसम। आप रोज़मेरी, स्वीट पेपरिका, लाइम जेस्ट, इटैलियन मसाले मिला सकते हैं। मध्यम आँच पर ३ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ हिलाएँ और भूनें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें। यदि वांछित हो तो कड़ाही में एक कच्चा अंडा जोड़ें और तुरंत और जल्दी से हिलाएं ताकि अंडे का द्रव्यमान सभी भोजन को कवर कर ले और जमा हो जाए।
गरमा गरम या ठंडा शतावरी बीन्स और शिमला मिर्च परोसें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
