घर पर स्ट्रॉबेरी पफ पेस्ट्री पफ कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 6 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। पाक कला युक्तियाँ और रसोइये का राज। वीडियो रेसिपी।
एक अद्भुत इलाज और एक अनूठा स्वाद - चाय या कॉफी के लिए स्ट्रॉबेरी पफ। वे स्वादिष्ट और सुगंधित, हार्दिक और हल्के, हवादार और कुरकुरे होते हैं। नौसिखिए बेकर के लिए भी स्ट्रॉबेरी पफ पेस्ट्री पफ को खराब करना लगभग असंभव है। यदि आप कम से कम प्रयास और समय खर्च करके चाय के लिए ऐसी विनम्रता तैयार करना चाहते हैं, तो पफ पेस्ट्री आपका वफादार सहायक बन जाएगा। जमे हुए सुविधा वाले खाद्य पदार्थ समय की बचत करेंगे और परेशानी से बचने में आपकी मदद करेंगे। हालांकि पफ पेस्ट्री का उपयोग न केवल खरीदा जा सकता है, बल्कि स्वतंत्र रूप से भी किया जा सकता है। हालांकि, यह एक श्रमसाध्य और समय लेने वाली प्रक्रिया है। यह सामग्री जमे हुए आटे से स्ट्रॉबेरी पफ बनाने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से TOP-6 प्रदान करती है। साथ ही पफ पेस्ट्री और खमीर आटा तैयार करने की सूक्ष्मताएं।
घर पर पफ पेस्ट्री बनाना
पफ पेस्ट्री बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान नहीं है, लेकिन यह एक रचनात्मक प्रक्रिया है जिसमें काफी समय लगता है। इसलिए, इसे पहले से पकाना शुरू करना सबसे सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले, और अगले दिन पकाना जारी रखें। आटा को रेफ्रिजरेटर में लेटने की जरूरत है ताकि यह बेहतर गुणवत्ता का हो और वास्तव में स्वादिष्ट हो। इसके अलावा, तैयार होममेड पफ पेस्ट्री को फ्रीजर में जमाया जा सकता है। इसलिए, इसे 2 किलो आटे के लिए पकाना सुविधाजनक है। यह गुणवत्ता के नुकसान के बिना 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
पफ पेस्ट्री दो प्रकार की होती है: अखमीरी और खमीर। अखमीरी आटा अधिक परतदार, हल्का और पतला होता है, और खमीर पेस्ट्री कम परतदार, लेकिन अधिक भुलक्कड़ और हवादार होती है, और उनके स्वाद में थोड़ी खटास होती है।
क्लासिक पफ पेस्ट्री केवल पानी, मैदा, मक्खन और नमक से बनाई जाती है। हालाँकि, आज न केवल पानी पर, बल्कि दूध, बीयर, केफिर, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर के साथ आटा बनाने की विधियाँ हैं। कृपया ध्यान दें कि पफ पेस्ट्री में चीनी नहीं होती है, जो पेस्ट्री को कम आकर्षक और फिगर के लिए हानिकारक बनाती है। यदि आप घर पर अपनी पफ पेस्ट्री बनाना चाहते हैं, तो नीचे सुझाए गए नुस्खा विचार देखें।
पफ पेस्ट्री रेसिपी
इस नुस्खा के अनुसार, आटा बहुत स्तरित हो जाता है, और पके हुए माल खस्ता, कोमल और हवादार होते हैं।
अवयव:
- अंडे - 1 पीसी।
- पानी - 180 मिली
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- वोडका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
पफ खमीर रहित आटा पकाना:
- अंडे, पानी, नींबू का रस, वोदका और नमक मिलाएं। पानी के बाद वोडका डालें ताकि अंडा मुड़े नहीं।
- धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और एक सख्त आटा गूंथ लें जो आपके हाथों पर न लगे।
- इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके अलावा, एक रोलिंग पिन को रेफ्रिजरेटर में भेजें, जिसका उपयोग आप इसे रोल आउट करने के लिए करेंगे, क्योंकि यह भी ठंडा होना चाहिए।
- थोड़ी देर के बाद, आटे को 5 मिमी मोटी आयताकार परत में बेल लें। गठन की अखंडता को बनाए रखने के लिए, रोलिंग पिन को हमेशा धीरे और सावधानी से अपने से दूर ले जाएं।
- आयत के 2/3 भाग पर नरम मक्खन की एक परत लगाएँ ताकि यह आटे के किनारों पर 1 सेमी घट जाए।
- आटे की परत को एक खाली हिस्से से मक्खन से ढक दें। तेल के साथ आयत के शेष 1/3 के साथ मुड़ी हुई परत को कवर करें।
- लोई को बेलन की सहायता से बेल लें, इसे वापस ३ परतों में मोड़ें और ४० मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- रोलिंग, रोलिंग और कूलिंग की इसी तरह की प्रक्रिया को कम से कम 3 बार और अधिमानतः 4-5 बार दोहराएं। जितनी बार आप आटा बाहर रोल करेंगे, उतना ही अधिक स्तरित होगा।
पफ खमीर आटा नुस्खा
खमीर पफ पेस्ट्री को तैयार होने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। वहीं, इसे कम रोल आउट किया जा सकता है, क्योंकि जब बेक किया जाता है, तब भी यह उतना स्तरित नहीं होता है जितना कि अखमीरी।
अवयव:
- चीनी - 80 ग्राम
- दूध - 200 मिली
- नमक - 1 चम्मच
- आटा - 500 ग्राम
- संपीडित खमीर - 11 ग्राम
- मक्खन - 350 ग्राम
पफ खमीर आटा की तैयारी:
- दूध में चीनी घोलें (100 मिली), नमक और आटा डालें।
- बचे हुए गर्म दूध में खमीर घोलें और इसे डेयरी-आटा द्रव्यमान में डालें।
- नरम मक्खन (100 ग्राम) डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
- आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 4 घंटे के लिए सर्द करें, वह भी एक रोलिंग पिन के साथ। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
- फिर पिछली रेसिपी में बताए अनुसार आगे बढ़ें: आटे को बेल लें, उस पर बचा हुआ मक्खन डालें, उसे रोल करें, ठंडा करें और फिर से बेल लें। इस नुस्खे के लिए, 3 चक्र पर्याप्त होंगे।
पफ पेस्ट्री बनाने की सूक्ष्मता और रहस्य
- उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पाद लें। उच्चतम ग्रेड का आटा खरीदें (इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना सुनिश्चित करें)।
- आटा में नुस्खा में निर्दिष्ट नमक की आवश्यक मात्रा को जोड़ना महत्वपूर्ण है। इसकी कमी के साथ, आटा अपनी लोच खो देगा, और परतें धुंधली हो जाएंगी, अतिरिक्त के साथ, पके हुए माल बहुत स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।
- कुछ व्यंजनों में सिरका या साइट्रिक एसिड होता है। वे आटे में ग्लूटेन की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, क्योंकि एक अम्लीय वातावरण में आटा प्रोटीन बेहतर रूप से सूज जाता है।
- आटा गूंथने के लिए पानी या दूध का इस्तेमाल करना हर रसोइए का काम होता है. लेकिन पानी के साथ, आटा अधिक लोचदार हो जाएगा, और दूध के साथ यह स्वादिष्ट होगा। आटे की गुणवत्ता को संतुलित करने के लिए, आप इन उत्पादों को समान अनुपात में उपयोग कर सकते हैं।
- मक्खन में वसा का प्रतिशत जितना अधिक होगा, पके हुए माल को फुलर और भारी किया जाएगा। यदि आप मक्खन, लेकिन मार्जरीन का उपयोग नहीं करते हैं, तो बेकिंग के लिए एक विशेष खरीदें, इसके साथ पफ विशेष रूप से शराबी और नरम हो जाएंगे।
- कुछ पफ पेस्ट्री व्यंजनों में अंडे या जर्दी शामिल हैं। वे आटे को कोमलता और कोमलता देते हैं।
- स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए मिश्रण प्रक्रिया के दौरान मजबूत अल्कोहल जोड़ना असामान्य नहीं है। फिर आपको कुछ तरल को ब्रांडी या रम से बदलने की आवश्यकता है।
- आटे को तेज चाकू या तेज धार वाले कुकी कटर से काट लें। यदि किनारे झुर्रीदार है, तो आटा अच्छी तरह से नहीं उठेगा, और पफ फूला नहीं जाएगा।
- एक बेकिंग शीट को ठंडे पानी से गीला करें और बिना तेल वाले चर्मपत्र पेपर से ढक दें। पफ पेस्ट्री में पहले से ही बहुत अधिक वसा होता है, जो पके हुए माल को चिपकने से रोकने के लिए पर्याप्त है।
- उत्पादों को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आकार में बढ़ेंगे।
- यदि आप चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी पफ एक मीठे क्रस्ट के साथ कुरकुरा हो, तो उन्हें चीनी के साथ कवर करें, चमकदार और समृद्ध अंडे की जर्दी के साथ पानी या दूध के साथ, मैट खोल के साथ सुगंधित - दुबला या मक्खन के साथ।
- पफ पेस्ट्री पफ को आमतौर पर उच्च तापमान पर लगभग 200-250 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है। कम तापमान पर, वे शुष्क होंगे और बहुत परतदार नहीं होंगे।
- जब तक आपको बेकिंग शीट को ओवन में ब्लैंक के साथ रखने की आवश्यकता होती है, तब तक इसे पहले से ही अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। पहले 10-15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि उत्पाद उठकर अलग हो जाएं।
- यदि आपकी होममेड पफ पेस्ट्री जमी हुई है या आप फ्रोजन सुविधा स्टोर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करें। इसलिए, इसे पहले से फ्रीजर से हटा दें और पैकेजिंग को हटाए बिना इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें। जमे हुए तैयार आटे के निर्देशों को भी ध्यान से पढ़ें और निर्माता की सिफारिशों का पालन करें।
- डीफ़्रॉस्टेड आटा फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि जो कुछ भी डीफ्रॉस्ट किया गया है उसे पफ पेस्ट्री और बेक किया जाना चाहिए।
- पफ स्ट्रॉबेरी को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। जामुन को पूरा लिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है या मैश किए हुए आलू में काट दिया जाता है।
- ताजा जामुन खरीदते समय रंग पर ध्यान दें। चमकीले लाल रंग के अच्छे और पके फल। यदि जामुन गहरे लाल रंग के हैं, तो इसका मतलब है कि वे नाइट्रेट्स पर बढ़े हैं या खराब होने लगे हैं।इसके अलावा, जामुन नाइट्रेट्स पर बढ़ते हैं यदि उनके पास "चमकदार" चमक है।
- स्ट्रॉबेरी की गुणवत्ता का एक अच्छा संकेतक डंठल है। पूंछ पर पत्ते हरे और ताजे होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि जामुन हाल ही में चुने गए हैं।
- सफेद सिरे वाली स्ट्रॉबेरी अभी तक पक नहीं पाई है। जामुन मजबूत होने चाहिए और झुर्रीदार नहीं होने चाहिए।
- स्ट्रॉबेरी फिलिंग पूरी तरह से चॉकलेट, केला, नींबू का रस और जेस्ट, वेनिला, व्हीप्ड क्रीम, पनीर, क्रीम चीज, क्रीम, नारियल के साथ पूरक है …
स्ट्रॉबेरी पफ के लिए शीर्ष 6 व्यंजन
नीचे दिए गए सभी व्यंजनों के लिए, ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार तैयार घर का बना पफ पेस्ट्री या खमीर आटा का उपयोग करें। पफ के लिए पफ पेस्ट्री लेना बेहतर है। एक त्वरित मिठाई विकल्प के लिए, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री उत्पाद का उपयोग करें।
स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम भरना
निविदा और रसदार स्ट्रॉबेरी भरने और खट्टा क्रीम के साथ सरल और स्वादिष्ट पफ। निर्माण प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है और बहुत जटिल नहीं है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 196 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 4-6 पीसी।
- पिसी चीनी - स्वाद के लिए
- जर्दी - 1 पीसी।
- वेनिला - चाकू की नोक पर
- गाढ़ा खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम पफ खाना बनाना:
- लुढ़का हुआ पफ पेस्ट्री की एक शीट को एक गिलास या एक विशेष आकार का उपयोग करके 4-6 सेमी के व्यास के साथ हलकों में काटें।
- कटे हुए हलकों के आधे हिस्से को अलग रख दें, और दूसरे आधे से छोटे व्यास के गिलास का उपयोग करके छल्ले काट लें।
- रिम के चारों ओर बड़े मग को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और उनके ऊपर आटे के छल्ले रखें।
- शेष छोटे हलकों को व्हीप्ड जर्दी के साथ ब्रश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- आटे को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस तक 5-7 मिनट के लिए बेक कर लें।
- क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और आइसिंग शुगर को फेंट लें।
- स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, काट लें और क्रीम में मिला दें।
- तैयार पफ को स्ट्रॉबेरी के साथ खट्टा क्रीम से भरें।
स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन भरना
रसदार स्ट्रॉबेरी फिलिंग और मस्कारपोन चीज़ के साथ सुगंधित पफ। हल्के और कुरकुरे पफ पेस्ट्री के साथ रसदार और सुगंधित बेरी - असाधारण स्वादिष्टता!
अवयव:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
- मस्कारपोन चीज़ - 150 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 20 ग्राम
स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन पफ बनाना:
- आटे को बेल लें और चौकोर, हलकों या दिलों में काट लें।
- एक तले हुए अंडे के साथ रिक्त स्थान को चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।
- उन्हें 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
- पनीर को चीनी के साथ एक ब्लेंडर के साथ नरम होने तक फेंटें।
- जमी हुई स्ट्रॉबेरी को एक छलनी में निकाल लें ताकि रस निकल जाए और क्रीम में मिला दें। चिकना होने तक फिर से फेंटें।
- पके हुए टुकड़ों को ओवन से निकालें और चीज़ क्रीम से ब्रश करें।
क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी भरना
घर का बना केक - स्ट्रॉबेरी के साथ सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट पफ और क्रीम के साथ क्रीम। इन्हें पकाने और ठंडा करने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। फिर पफ को बेरी के रस में भिगोया जाता है और कम आकर्षक हो जाता है।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - १०० ग्राम या स्वादानुसार
- नारियल के गुच्छे - 2 बड़े चम्मच
- क्रीम 33% वसा - 500 ग्राम
स्ट्रॉबेरी क्रीम पफ बनाना:
- आटे को पतला बेल लें और 6 सेमी x 10 सेमी छोटे आयतों में काट लें।
- बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और आयतों को लाइन करें। उन्हें ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस पर निविदा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- पीसा हुआ चीनी के साथ व्हिप क्रीम और वैनिलिन जोड़ें।
- स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और 2-4 टुकड़ों में काट लें।
- केक ले लीजिए। पके हुए पफ पेस्ट्री की एक परत पर स्ट्रॉबेरी जैम की एक पतली परत फैलाएं। व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष, स्ट्रॉबेरी के साथ गार्निश करें और नारियल के साथ छिड़के।
स्ट्रॉबेरी और पनीर भरना
स्ट्रॉबेरी और दही पनीर के साथ दिलचस्प पफ। अच्छा स्वाद और अच्छा संयोजन। खस्ता और हवादार आटा नाजुक, सुगंधित और मध्यम मीठे भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
अवयव:
- खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 250 ग्राम
- पनीर - २०० ग्राम
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
- पिसी चीनी - 1 छोटा चम्मच
स्ट्रॉबेरी और पनीर पफ पकाना:
- भरने के लिए, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं और सभी अनाज को तोड़ने के लिए एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।
- पफ पेस्ट्री को ५ मिमी बेलन से बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और मीठी दही को बीच में रखें।
- स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और बड़े बेरीज को 2-3 टुकड़ों में काट लें। इन्हें दही के ऊपर रखें।
- आटे के विपरीत कोनों को कनेक्ट करें और एक परतदार लिफाफा बनाने के लिए मजबूती से दबाएं।
- ब्लैंक्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
- तैयार पफ को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी भरना
जमे हुए स्ट्रॉबेरी से भरे सरल, स्वादिष्ट और रसदार पफ। यह पारिवारिक चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यदि वांछित और उपलब्ध है, तो आप न केवल जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ताजा भी कर सकते हैं।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
- जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 350 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- कॉर्नस्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - आटे के साथ काम करने के लिए
जमे हुए स्ट्रॉबेरी पफ की तैयारी:
- जमी हुई स्ट्रॉबेरी को छलनी पर रखें और डीफ्रॉस्ट करें। सारा रस निकाल लें और बड़े जामुन को कई टुकड़ों में काट लें।
- चीनी को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।
- पफ पेस्ट्री को आटे की काम की सतह पर रखें और रोल आउट करें। फिर आयतों या स्लाइस में वांछित आकार में काट लें। वर्कपीस के आधे हिस्से से, वायर रैक पर एक विशेष उपकरण का उपयोग करके कई कट बनाएं, या इसे एक साधारण तेज चाकू से बनाएं।
- आटे के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ स्ट्रॉबेरी रखें और कॉर्नस्टार्च (1 छोटा चम्मच) के साथ छिड़के। पफ्स को बेक करने की प्रक्रिया में, स्टार्च बेरीज द्वारा दिए गए रस को सोख लेगा, इसे थोड़ा गाढ़ा कर देगा और आटा गीला नहीं होगा।
- प्रत्येक भरने में 1 टीस्पून डालें। चीनी और वेनिला का मिश्रण।
- टुकड़ों को रोल करें, आटे के किनारों को चुटकी में लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- स्ट्रॉबेरी पफ पेस्ट्री पफ्स को अंडे की जर्दी से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रखें। उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
स्ट्रॉबेरी और केला भरना
बढ़िया गर्मी की मिठाई - ताजा स्ट्रॉबेरी और केले के साथ पफ पेस्ट्री पफ! भरने के लिए बहुत कुछ है, लेकिन पर्याप्त आटा नहीं है - रसदार और मीठे फल भरने के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री।
अवयव:
- पफ पेस्ट्री - 450 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 240 ग्राम
- केला - 1 पीसी।
- चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
- स्टार्च - 1 चम्मच
स्ट्राबेरी बनाना पफ्स पकाना:
- स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, पूंछ हटा दें और आधा काट लें।
- केले को छीलकर ब्लेंडर से पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें और आयतों या हलकों में काट लें।
- बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें और केले की प्यूरी बिछाएं। स्ट्रॉबेरी के रस को आटा भिगोने से रोकने के लिए उस पर थोड़ा सा आलू का स्टार्च छिड़कें।
- स्ट्रॉबेरी के आधा भाग के साथ शीर्ष और चीनी के साथ छिड़के।
- हल्के से फेंटे हुए अंडे की जर्दी से प्रत्येक पफ की सतह को ब्रश करें।
- स्ट्रॉबेरी और केले के पफ्स को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
