सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और टमाटर से लीचो पकाने की विधि एक क्लासिक घरेलू शैली की रेसिपी है।
हंगरी से रूस और यूक्रेन में लेचो हमारे पास आए, यह वहां था कि वे इस गार्निश को बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। और खाना पकाने का सटीक नुस्खा आज तक मौजूद नहीं है, लेकिन अनिवार्य सामग्री बेल मिर्च और टमाटर हैं। वे अक्सर प्याज, गाजर, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन भी डालते हैं, और सलाद को एक विशेष स्वाद देने के लिए टमाटर के साथ पकाने से पहले बेल मिर्च को थोड़ा सा तला जा सकता है। परिचारिका के स्वाद और कल्पना के लिए बाकी सामग्री और मसाले। यह ग्रील्ड मांस, मुर्गी या सॉसेज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
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मैं सर्दियों के लिए लीचो के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं - कम से कम सब्जियां और तैयारी में आसानी। मेरे हिस्से से मुझे 3 लीटर रेडीमेड सलाद मिलता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 56 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3 लीटर
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो (बीज वाली)
- टमाटर - 2 किलो
- चीनी - 1/2 कप (थोड़ा कम ज्यादा अच्छा है)
- वनस्पति तेल - 1/2 कप
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ एक चम्मच
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच एल
सर्दियों के लिए काली मिर्च और टमाटर से लीची पकाना:
1. टमाटर को धोइये, 2-4 टुकड़ों में काट लीजिये, डंठल काट लीजिये. टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। अगर यह किचन डिवाइस नहीं है, तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च लगभग 2, 4-2, 5 किग्रा (अधिमानतः छोटी) लें, इसे धोने के बाद, हरी पूंछ को हटा दें और बीज बॉक्स को काट लें, फिर यह सिर्फ 2 किलो रह जाता है। हमने काली मिर्च को आपके लिए सुविधाजनक भागों में काट दिया। क्लासिक्स के अनुसार, 4-5 टुकड़ों में स्लाइस में काट लें।
3. लीचो पकाने के लिए कटे हुए टमाटरों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और वनस्पति तेल (1/2 कप), चीनी (1/2 कप) और नमक (1 बड़ा चम्मच एल। एक स्लाइड के साथ) डालें। मेरे द्वारा बताए गए मानदंड से कम चीनी लेना बेहतर है, हालाँकि … किसी के रूप में। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें।
4. उबले हुए टमाटर में कटी हुई मिर्च डालें और ~ 30 मिनट तक पकाते रहें। बार-बार हिलाएं। अंत में, 3 बड़े चम्मच सिरका डालें, हिलाएं और गर्मी से अलग रख दें। सिरका खाना पकाने के अंत में रखा जाता है ताकि यह वाष्पित न हो।
5. ढक्कन वाले जार निष्फल होने चाहिए। मैं एक चायदानी पर डिब्बे की नसबंदी करता हूं। गर्म मिर्च और टमाटर लीचो को भी रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक कंबल में उल्टा रख दें। एक दिन के बाद, आप इसे बेसमेंट या किसी अन्य ठंडी जगह पर ले जा सकते हैं। लेचो सलाद 1 से 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है!
बॉन एपेतीत!
