क्या आपको लगता है कि बस्तूरमा जैसी स्वादिष्टता को घर पर खुद पकाना असंभव है? तब तुम बहकावे में आ जाते हो। मैं बतख स्तन बस्तुरमा की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बस्तुरमा अर्मेनियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है। क्लासिक बस्तुरमा एक ठीक बीफ़ टेंडरलॉइन है। इसके लिए कई तरह के मसाले और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इस मांस व्यंजन को पतले स्लाइस में काटा जाता है और ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। दुकानों में इसकी कीमतें बहुत अधिक हैं, इसलिए कई गृहिणियां घर पर इस तरह के उपचार को घर पर ही बनाना सीखती हैं। तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है और कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होगी। हालाँकि, आपको पर्याप्त समय और धैर्य का स्टॉक करना होगा। चूंकि औसत खाना पकाने का समय लगभग 2 सप्ताह और कभी-कभी एक महीना होता है।
आज हम सीखेंगे डक ब्रेस्ट बस्तुरमा कैसे पकाएं। इस प्रयोजन के लिए, युवा मुर्गे के मांस का उपयोग करना बेहतर है। हालांकि युवा जानवरों के अन्य प्रकार के मांस काम करेंगे, जैसे पोर्क टेंडरलॉइन, चिकन पट्टिका, वील वसा की एक परत के साथ चौड़ा रिम। फिर मांस को लंबी स्ट्रिप्स या कई सेंटीमीटर की परतों में काट लें। मसाले आमतौर पर पिसी हुई लाल मिर्च, नमकीन, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, सनली हॉप्स और धनिया होते हैं। हालांकि मसाले का चुनाव पूरी तरह से परिचारिका के स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 150 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 100 ग्राम
- पकाने का समय - 2 सप्ताह
अवयव:
- बतख स्तन - 2 पीसी। (वजन 200 ग्राम)
- नमक - 200 ग्राम
- पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच
डक ब्रेस्ट बस्तुरमा की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बत्तख के स्तनों से त्वचा निकालें, उन्हें हड्डी से अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखा लें।
2. नमक का 1/3 भाग एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें जिसमें आप मांस को नमक करेंगे।
3. बतख के स्तनों के साथ शीर्ष।
4. इन्हें पूरी तरह से नमक से ढक दें और 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आम तौर पर अतिरिक्त नमी को हटाने, मांस को आकार देने और आसानी से इसे काटने के लिए मांस पर एक प्रेस रखा जाता है। लेकिन बत्तख के स्तनों में थोड़ा रस होता है, इसलिए आप बिना प्रेस के कर सकते हैं। यदि आप बीफ़ बस्तुरमा पकाते हैं, तो शीर्ष पर उत्पीड़न स्थापित करना सुनिश्चित करें।
5. 12 घंटे बाद फोटो में मीट जैसा दिखेगा।
6. इसे बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इसे बहुत अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। आप इसे 10 मिनट के लिए टेबल पर सूखने के लिए छोड़ भी सकते हैं।
7. फिर इसे ताज़ी पिसी हुई मिर्च और पेपरिका के मिश्रण से पोंछ लें। क्लासिक नुस्खा के अनुसार, मसाले के मिश्रण को शराब या कॉन्यैक से पतला होना चाहिए और इस द्रव्यमान के साथ मांस को चिकना करना चाहिए। लेकिन चूंकि आप बस्तुरमा को स्वयं पकाते हैं, आप स्वयं गर्म मिर्च और अतिरिक्त मसालों की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं।
8. मांस को एक सूती कपड़े से लपेटें: धुंध, लिनन, आदि। और मुरझाए हुए को 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर लटका दें। मुझे कांच की बालकनी में मजा आता है।
9. 2 सप्ताह के बाद, मांस मात्रा में लगभग 2 गुना कम हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे टुकड़ों में काट कर सर्व करें। ध्यान दें कि आप इसे जितनी देर तक सुखाएंगे, यह उतना ही सघन होगा।
घर पर बस्तुरमा कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें। दादाजी की रेसिपी।
