लिंगोनबेरी डेसर्ट पतझड़ के मौसम में लोकप्रिय हो जाते हैं, जब जंगल जामुन से भरा होता है। कई अलग-अलग प्रकार की मिठाइयों में से, एक विशेष स्थान पर लिंगोनबेरी के साथ पाई का कब्जा है, और हम उनके बारे में बात करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- लिंगोनबेरी पाई - खाना पकाने की विशेषताएं
- लिंगोनबेरी पाई: खट्टा क्रीम नुस्खा
- लिंगोनबेरी पाई: खमीर आटा नुस्खा
- सेब और लिंगोनबेरी के साथ पाई
- वीडियो रेसिपी
लिंगोनबेरी एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ बेरी है। इसका उपयोग सर्दी, विटामिन की कमी और एडिमा को रोकने के लिए किया जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना आवश्यक है क्योंकि इसमें कई आवश्यक विटामिन होते हैं। लिंगोनबेरी में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जिससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है।
उत्पादक वर्ष में इस बेरी पर दावत देने के लिए, भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी काटा जाता है। फिर इससे सबसे उपयोगी फल पेय बनाए जाते हैं, और निश्चित रूप से, उन्हें पके हुए माल में जोड़ा जाता है। लिंगोनबेरी पाई खमीर, मक्खन और कचौड़ी के आटे का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाती है। भरने को क्रीम, मसाले और अन्य जामुन से भरा जाता है। हम नीचे सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और सफल व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।
लिंगोनबेरी पाई - खाना पकाने की विशेषताएं
लिंगोनबेरी के साथ पाई के लिए व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन फिर भी, कुछ विशेषताओं और सूक्ष्मताओं को जाना जाना चाहिए।
- यह सलाह दी जाती है कि आटे को नरम मक्खन में गूंथ लें, न कि पिघले। दूसरा इसकी संरचना को खराब कर देगा, जो तैयार उत्पाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
- आटा गूंथने के लिए सबसे अच्छा तरल दूध है। तब केक में एक चमकदार क्रस्ट होगा।
- केक में ज्यादा चीनी न डालें, नहीं तो केक जल सकता है।
- लिंगोनबेरी को स्टार्च या आटे के साथ छिड़का जा सकता है और फिर केक में जोड़ा जा सकता है। फिर नीचे का आटा गीला नहीं होगा।
- यदि आटा खमीर से तैयार किया गया है, तो इसे आराम न दें, ताकि किण्वित न हो। किण्वन के बाद आटे में नमक डालें।
- यीस्ट केक को ओवन में भेजने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए चुपचाप बैठने दें।
- कचौड़ी पेस्ट्री पूरी तरह से ठंडा होने के बाद मोल्ड से निकालें। नहीं तो केक फट सकता है।
- बंद पाई को ऊपर से फेंटा हुआ अंडा, दूध या मक्खन से चिकना कर लें ताकि एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए।
लिंगोनबेरी पाई: खट्टा क्रीम नुस्खा
निविदा खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त लिंगोनबेरी पाई एक वास्तविक पाक विलासिता है जो सभी गृहिणियों के लिए उपलब्ध है। उसी समय, इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जिसे मैं अपने लिए देखने का प्रस्ताव करता हूं!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 296 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 1 पाई
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
- आटा - 450 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
- लिंगोनबेरी - 400 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 3 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- केफिर को एक कटोरे में डालें, अंडे में फेंटें, मक्खन डालें, सोडा और नमक डालें।
- तरल सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं।
- तरल सामग्री में धीरे-धीरे आटा डालें, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।
- बिना गांठ के बहुत सख्त, चिकना आटा गूंथ लें।
- इसे एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढक दें और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" करने दें।
- खराब हो चुके लिंगोनबेरी को छाँटकर छाँटें। इसे धोकर उबलते पानी के बर्तन में डाल दें।
- 5 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें।
- चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक फेंटें।
- आटे को बराबर अनुपात में दो भागों में बाँट लें।
- उनमें से एक को पतले पैनकेक में रोल करें और इसे एक मोल्ड में लाइन करें, जिसे आप पहले तेल से चिकना करते हैं।
- लटकते हुए आटे को फॉर्म के किनारों के किनारों से काटें, और लिंगोनबेरी को अंदर डालें।
- इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालें।
- बचे हुए आटे को बेल लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
- इन पट्टियों से, जामुन के ऊपर एक "चोटी" बनाएं।
- दूध के साथ जर्दी मिलाएं और मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल के साथ केक को कोट करें और इसे 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
- तैयार उत्पाद को एक तौलिये के नीचे ठंडा करें और परोसें।
लिंगोनबेरी पाई: खमीर आटा नुस्खा
हालांकि यीस्ट बेक किए गए सामान को तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है, यह सबसे लोकप्रिय आटा उत्पाद है। मुख्य बात धैर्य रखना है और फिर आपका केक एकदम सही होगा।
अवयव:
- आटा - 250 ग्राम
- दबाया हुआ खमीर - 21 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- दूध - 125 मिली
- चीनी - 200 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 पैक
- बादाम की पंखुड़ियां - 50 ग्राम
- नमक - 1 चुटकी
- जिलेटिन - 5 प्लेट
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 21%) - 200 ग्राम
- क्रीम (वसा की मात्रा 33% से कम नहीं) - 200 मिली
- चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी - 200 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- दूध को 37 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और उसमें खमीर घोलें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ।
- मैदा में नमक और 1 पैकेट वनीला चीनी मिलाएं। खमीर के साथ एक कंटेनर में एक अच्छी छलनी के माध्यम से मिश्रण को छान लें।
- हिलाओ और आधा पिघला हुआ मक्खन डालें। ध्यान रहे इसे उबालना नहीं है।
- एक नरम और लोचदार आटा गूंध लें।
- इसे एक नम तौलिये से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए गर्म और शांत जगह पर छोड़ दें।
- जब यह मात्रा में दोगुना हो जाए, तो अपने हाथों को इसके चारों ओर लपेटें और इसे घी लगे सांचे में स्थानांतरित करें।
- इसे पूरे तल पर समान रूप से फैलाएं और एक नम तौलिये से फिर से ढक दें। सबूत के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब यह थोड़ा ऊपर उठ जाए तो अपनी उँगलियों की मदद से उस आटे में छेद कर लें जहाँ आप पतला कटा हुआ मक्खन डालते हैं।
- ऊपर से बादाम की पंखुड़ियाँ और बची हुई चीनी छिड़कें।
- केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, हिलाएँ और पूरी तरह से घुलने तक फूलने के लिए छोड़ दें।
- चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और फूलने तक फेंटें।
- बची हुई वेनिला चीनी के साथ क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
- सूजे हुए जिलेटिन को खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ मिलाएं।
- दूध-जेली द्रव्यमान में लिंगोनबेरी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- कूल्ड केक को दो बराबर केक में बाँट लें।
- केक रिंग में नीचे रखें और ऊपर से लिंगोनबेरी क्रीम डालें।
- दूसरी केक परत के साथ कवर करें और परत को जमने के लिए उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
सेब और लिंगोनबेरी के साथ पाई
लिंगोनबेरी और ऐप्पल पाई एक विशेष पाक और बेकरी डिश है। यह उत्पाद हमेशा सफलता का आनंद उठाएगा, चाहे वह एक बड़ी उत्सव की दावत हो या आपके परिवार के साथ एक आरामदायक शाम!
अवयव:
- मार्जरीन - 70 ग्राम
- सूखा खमीर - 10 ग्राम
- गेहूं का आटा - ३, ५ बड़े चम्मच।
- पानी - 2/3 बड़े चम्मच।
- केफिर - 1/2 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- नमक - 2/3 चम्मच
- जमे हुए लिंगोनबेरी - 200 ग्राम
- सेब जाम - 300 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आटा लगाएं। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और सूखा खमीर डालें। हिलाओ और 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दो।
- मैदा को किसी बर्तन में छान लीजिये और उसमें मिला हुआ आटा डाल दीजिये.
- अंडा, केफिर और बचा हुआ पानी डालें।
- शेष दानेदार चीनी, नमक और नरम मार्जरीन डालें।
- एक लोचदार आटा गूंधें।
- इसे एक बाउल में डालें, ढक्कन या तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए खमीर उठने दें।
- आटे को 2/3 के अनुपात में 2 टुकड़ों में बाँट लें।
- अधिकांश आटे को बेलन से बेल लें और बेकिंग डिश में रखें, मक्खन की एक पतली परत के साथ ब्रश करें।
- लिंगोनबेरी, सेब जैम और चीनी में टॉस करें। आटे के ऊपर समान रूप से भरावन फैलाएं।
- आटे के दूसरे भाग को 0.5 सेंटीमीटर मोटा बेल लें और चाकू से बिसात के पैटर्न में ग्रिड के रूप में काट लें।
- परिणामस्वरूप जाल के साथ पाई को कवर करें।
- जाल के किनारों और केक के निचले हिस्से को एक साथ दबाएं। अतिरिक्त आटा काट लें।
- केक को फिट होने के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें।
- ओवन के बाद, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और उत्पाद को 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
वीडियो रेसिपी:
