एक इतालवी व्यंजन तैयार करने की विशेषताएं और शेफ की सिफारिशें। टॉप ४ बेहतरीन स्टेप-बाय-स्टेप कीमा बनाया हुआ लसग्ना रेसिपी।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो धूप वाली इटली से हमारे पास आया था। इसमें आटे की चादरें होती हैं, जिसके बीच में पनीर के साथ छिड़का हुआ मांस और सॉस होता है। इस व्यंजन की तैयारी में कई भिन्नताएं हो सकती हैं, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने वाला नुस्खा सबसे लोकप्रिय रहा है और बना हुआ है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने की विशेषताएं
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने के लिए कम परेशानी, सबसे पहले आपको कुछ सिफारिशों और सुझावों से खुद को परिचित करना होगा। यह सबसे आसान व्यंजन नहीं है, लेकिन यदि आप धैर्य रखते हैं और नुस्खा पर कायम रहते हैं, तो परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर सकता है। शानदार भोजन न केवल परिवार के साथ रात के खाने के लिए, बल्कि मेहमानों की सेवा के लिए भी आदर्श है।
समय बचाने के लिए, आप किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध सूखी लसग्ने शीट खरीद सकते हैं। लेकिन घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट और सही लसग्ना, निश्चित रूप से, अपने हाथों से बने आटे से प्राप्त किया जाता है। २५० ग्राम दो तरह का आटा लें- पहली कक्षा का आटा और दुरुम। मैदा में गड्ढा बना लें और उसमें 4 अंडे तोड़ें, चुटकी भर नमक डालें, 1 छोटी चम्मच डालें। जैतून का तेल, आटा गूंथ लें। 40 मिनट के लिए ठंड में रखें, फिर निकालें, गेंदों में विभाजित करें और 1.5-2 मिमी मोटी परतों में रोल करें। फिर उन्हें मनचाहे आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
यहाँ कीमा बनाया हुआ Lasagna बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- स्वादिष्ट Lasagna के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि यह मक्खन है, तो इसकी वसा की मात्रा कम से कम 82% होनी चाहिए, तैयार टमाटर के पेस्ट के बजाय ताजा रसदार टमाटर, दूध वसा के विकल्प के बिना उच्च गुणवत्ता वाला पनीर आदि।
- अल डेंटे तक उबलते नमकीन पानी में, यदि नुस्खा प्रदान करता है, तो चादरें उबालें।
- ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ Lasagna के लिए उत्कृष्ट होने के लिए, आपको सही गर्मी प्रतिरोधी आकार चुनने की आवश्यकता है। यह सिरेमिक, टेम्पर्ड ग्लास, कच्चा लोहा से बना हो सकता है। एल्युमिनियम और पतली दीवार वाले कुकवेयर से सबसे अच्छा बचा जाता है।
- सुविधा के लिए और समय बचाने के लिए, आपको एक चौकोर गर्मी प्रतिरोधी आकार चुनना चाहिए। इस प्रकार, आपको चादरों को एक आयताकार आकार में काटकर, कुछ आकारों में फिट करने की आवश्यकता नहीं है।
- चादरों को चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग डिश को तेल से कोट करना याद रखें। इस इतालवी व्यंजन के लिए जैतून का तेल आदर्श है।
- एक और महत्वपूर्ण नियम जिसे अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है वह लसग्ना शीट्स के ढेर से संबंधित होता है। आटे की दूसरी और बाद की परतों को डिश को मजबूत बनाने के लिए पिछले वाले के लंबवत रखा जाना चाहिए।
- आपके विवेक पर परतों की संख्या भिन्न हो सकती है - यह केवल पकवान की वांछित मात्रा पर निर्भर करता है। आखिरी परत हमेशा कसा हुआ पनीर होना चाहिए।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना लसग्ना के लिए, आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल भी पनीर ले सकते हैं। क्लासिक पेयरिंग परमेसन और मोज़ेरेला है, लेकिन क्रीम चीज़, कॉटेज चीज़, पिघला हुआ चीज़ और फ़ेटा चीज़ भी बढ़िया हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें पकवान में अन्य अवयवों के साथ सही ढंग से जोड़ना है। ध्यान दें कि कुछ व्यंजन प्रत्येक पत्ते पर पनीर छिड़केंगे, जबकि अन्य को इसे केवल परिष्करण परत पर छिड़कने की आवश्यकता होगी।
- सॉस भी विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत रूप से चुने जाते हैं, लेकिन बेचमेल और बोलोग्नीज़ अपरिवर्तित क्लासिक्स रहते हैं। तैयार सॉस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें ताजा उत्पादों से खुद बनाना बेहतर होता है।
- सॉस को मत छोड़ो। यह जितना अधिक होता है, भोजन को रसदार और नरम करता है। वही पनीर के लिए जाता है।
ध्यान दें! कीमा बनाया हुआ लसग्ना के लिए सबसे सरल नुस्खा में विशेष चादरों के बजाय पीटा ब्रेड का उपयोग करना शामिल है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने के लिए शीर्ष 4 व्यंजन
लसग्ना बनाने के कई विकल्प हैं।आप सब्जियों, मशरूम, मांस, मछली, समुद्री भोजन, जामुन और फलों जैसे भरने के लिए एक डिश में विभिन्न खाद्य पदार्थों को मिला सकते हैं। अगला, कीमा बनाया हुआ लसग्ना के लिए सबसे सफल चरण-दर-चरण व्यंजनों में से शीर्ष 4 पर विचार करें।
क्लासिक कीमा बनाया हुआ Lasagna
यह क्लासिक कीमा बनाया हुआ लसग्ना रेसिपी सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय में से एक है। खरीदी गई लसग्ना शीट, मांस के सुगंधित भरने, दूध की चटनी और पनीर का उपयोग करके पकवान तैयार किया जाता है।
यह भी देखें कि सैल्मन लसग्ना कैसे पकाने के लिए - टॉप -4 रेसिपी।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 220 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - १०० मिनट
अवयव:
- जैतून का तेल - 20 मिली
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- अजमोद - 40 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- टमाटर - 2 पीसी।
- टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम
- लसग्ने शीट - 250 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- परमेसन - 250 ग्राम
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- दूध - 0.7 मिली
- पिसा जायफल - चुटकी
- सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
- मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए
क्लासिक कीमा बनाया हुआ लसग्ना की चरणबद्ध तैयारी:
- सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने की आवश्यकता है। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। इसे पहले से गरम फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें, पारदर्शी होने तक भूनें। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ, मसाले और नमक डालें। मिश्रण को तैयार होने दें।
- जब कीमा बनाया हुआ मांस सफेद हो जाता है और कुरकुरे हो जाता है, तो टमाटर प्यूरी और दबाया हुआ लहसुन डालें। लगभग 12 मिनट तक पकाएं, फिर कटा हुआ साग डालें।
- एक मोटी दीवार वाली डिश तैयार करें, इसे गर्म करें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर सावधानी से दूध डालना शुरू करें। 5 मिनट के बाद, जब सॉस गाढ़ा हो जाए, नमक, जायफल डालें, मिलाएँ और स्टोव से हटा दें। स्वादिष्ट मलाईदार चटनी तैयार है!
- हम ओवन को गर्म करते हैं। सांचे को तेल से चिकना करें, ऊपर से आटे की एक शीट डालें। इसके ऊपर सॉस डालें, मांस भरने को वितरित करें, अगली शीट के साथ कवर करें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक हम उत्पादों से बाहर नहीं निकल जाते। अंत में, सॉस को तैयारी के ऊपर डालें और पनीर के साथ छिड़के।
- डिश को पन्नी की शीट से ढक दें और 185 डिग्री पर आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।
- क्लासिक कीमा बनाया हुआ लसग्ना तैयार है! बॉन एपेतीत!
सलाह! यदि सूखी लसग्ना शीट बिना पकाए ढेर कर दी जाती है, तो आपको अधिक मात्रा में सॉस लेने की आवश्यकता है।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ Lasagne
यह कीमा बनाया हुआ लसग्ना नुस्खा इतालवी व्यंजन पर एक और लोकप्रिय भिन्नता है। यह अपनी तृप्ति, समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। पकवान के सभी अवयवों को सफलतापूर्वक एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, जिससे स्वाद का एक स्वादिष्ट गुलदस्ता बनता है।
अवयव:
- लसग्ने पत्ती - 300 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
- प्याज-शलजम - 1 पीसी।
- शैंपेन - 0.3 किग्रा
- टमाटर - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 70 ग्राम
- टमाटर की चटनी - ३ बड़े चम्मच
- दूध - 0.8 लीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए
- मसाले, नमक - स्वाद के लिए
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना की चरणबद्ध तैयारी:
- अपनी जरूरत का खाना टेबल पर फैलाकर तैयार करें। शैंपेन को प्लेटों में, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मोटा कद्दूकस किया हुआ पनीर।
- नॉन-स्टिक गर्मी प्रतिरोधी कुकवेयर को आग पर रखें, इसे तेल से हल्का चिकना करें। उस पर कीमा बनाया हुआ मांस निविदा तक भूनें - यह सफेद होना चाहिए। टमाटर और टमाटर की चटनी डालें। स्वाद के लिए मौसम। सब कुछ मिलाएं, गर्मी कम करें और लगभग 6-7 मिनट तक उबालें।
- स्टोव पर एक और कड़ाही रखें, तेल से ब्रश करें और कटा हुआ प्याज और मशरूम में टॉस करें। टेंडर होने तक भूनें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, पहले दर्जे का गेहूं का आटा डालें, मिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक गरम करें। फिर इस मिश्रण में दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें। क्लंपिंग से बचने के लिए आप व्हिस्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
- एक ओवनप्रूफ डिश में, लसग्ना शीट्स को एक परत में रखें ताकि वे पूरी तरह से डिश के नीचे को कवर कर सकें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, आटे के साथ कवर करें। फिर तले हुए मशरूम बिछाएं, फिर आटे की चादरें। तैयार क्रीमी सॉस के साथ सब कुछ डालें।परतों की संख्या मोल्ड के आकार पर निर्भर करेगी।
- 45 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम लसग्ना के साथ छिड़के।
कीमा बनाया हुआ लवाश के साथ लसग्ने
यह पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन तैयार करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका है। उत्पादों को हमेशा की तरह लिया जाता है, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और इससे परेशानी नहीं होगी। प्राकृतिक हाथ से बने सॉस पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं, जैसे कि यह एपिनेन प्रायद्वीप के धूप प्रांत में तैयार किया गया हो।
अवयव:
- अर्मेनियाई लवशी
- कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 0.3 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- दूध - 150 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- मैदा - ३ बड़े चम्मच
- हार्ड पनीर - 250 ग्राम
- मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
कीमा बनाया हुआ पिसा ब्रेड के साथ स्टेप बाय स्टेप लसग्ना पकाना:
- मांस भरना पकाना। प्याज को क्यूब्स में काट लें, मांस के साथ मिलाएं, जैतून के तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें।
- चलिए टमाटर सॉस बनाना शुरू करते हैं। टमाटर का छिलका हटा दें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सब्जी को प्यूरी करें, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।
- बटर सॉस के लिए, आपको एक पैन में तेल गर्म करने की जरूरत है, आटा डालें, रंग बदलने तक भूनें। दूध में डालें, 7-8 मिनट तक उबालें।
- पनीर को दरदरा पीस लें।
- पीटा ब्रेड को सुविधाजनक परतों में काटें जो बेकिंग शीट में फिट हों। पहली परत बिछाएं, लाल चटनी डालें, मांस की परत को चिकना करें, सफेद सॉस के साथ डालें, पनीर के साथ उदारता से फैलाएं।
- इसी तरह से परतें बिछाना जारी रखें। आखिरी परत में पीटा ब्रेड, रेड सॉस और मोज़ेरेला शामिल होंगे। कीमा बनाया हुआ पिसा लसग्ना को 18 मिनट के लिए ओवन में भेजें। क्रस्ट भूख से भूरा होना चाहिए।
कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ Lasagne
यह स्टेप-बाय-स्टेप कीमा बनाया हुआ लसग्ना रेसिपी सबसे नाजुक बोलोग्नीज़ सॉस के उपयोग पर आधारित है, जो इस बहुस्तरीय डिश के लिए आदर्श है। यह सूखी रेड वाइन का उपयोग करके एक विशेष इतालवी नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा। पनीर, आटे की परतों के बीच बहुतायत से छिड़का हुआ, और निश्चित रूप से, मलाईदार बेचमेल सॉस भोजन में और भी अधिक परिष्कार जोड़ देगा। यह स्वयं नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करने की योजना है, लेकिन आप तैयार उत्पाद का उपयोग भी कर सकते हैं।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.8 किग्रा
- गाजर - 0.2 किग्रा
- लाल प्याज - 200 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- डिब्बाबंद टमाटर - 8 पीसी।
- मोटी क्रीम - 150 मिली
- सूखी रेड वाइन - 150 मिली
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच
- गरम पिसी हुई काली मिर्च - ०.५ छोटा चम्मच
- दूध - 0.5 लीटर
- मक्खन - 70 ग्राम
- आटा - 430 ग्राम
- अंडा - 3 पीसी।
- पानी - 100 मिली
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.3 चम्मच
- जायफल - 0.5 चम्मच
- परमेसन - 200 ग्राम
कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ लसग्ना की चरणबद्ध तैयारी:
- चलो बोलोग्नीज़ की तैयारी के साथ शुरू करते हैं, क्योंकि यह सबसे लंबी प्रक्रिया है। ताजी सब्जियां धोएं, छीलें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- एक पहले से गरम किए हुए स्टीवन में तेल डालें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और भूनें, फिर दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। कटी हुई सब्जियों को उसी स्टीवन में डालें, उन्हें मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। गर्मी को थोड़ा कम करें, कीमा बनाया हुआ मांस, लाल मिर्च डालें, शराब डालें। शराब को वाष्पित करने के लिए लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- डिब्बाबंद टमाटरों को छीलकर अच्छी तरह पीस लें। मांस में द्रव्यमान डालो और 35-40 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर कम गर्मी पर उबाल लें। मिश्रण में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, क्रीम में डालें, मिलाएँ और एक और ३५ मिनट के लिए उबाल लें।
- मक्खन में 35 ग्राम ब्रेड का आटा भूनें, दूध के साथ आग पर तब तक हिलाएं जब तक कि आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता न मिल जाए।
- अब आटा तैयार करते हैं. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, पानी और जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे मैदा डालकर आटा गूंथना शुरू करें। यह आपके हाथों से चिपके बिना, नरम और लोचदार होना चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह ठंडा न हो। आटे के प्रकार के आधार पर, आपको इसकी थोड़ी कम या अधिक आवश्यकता हो सकती है।तैयार आटे को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को पर्याप्त पतली लेकिन पारभासी परतों में नहीं बेलें। बेकिंग शीट में फिट होने के लिए उन्हें काटा या बरकरार रखा जा सकता है। एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें, उसमें नमक डालें। आटे की प्रत्येक परत को एक-एक करके उबलते पानी में डुबोना चाहिए और 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए। अगला, आपको एक स्लेटेड चम्मच के साथ आटा पकड़ने और ठंडे पानी में डालने की जरूरत है। फिर अतिरिक्त पानी को सुखा लें।
- तैयार लसग्ना शीट को मक्खन से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, मांस सॉस को सतह पर फैलाएं, फिर क्रीमयुक्त, फिर कसा हुआ पनीर। सभी परतें बिछाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन के टुकड़े फैलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर लसग्ना को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। जब आटा स्वादिष्ट क्रस्ट से ढक जाता है, तो पकवान तैयार है! इसे हल्का ठंडा करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें और परोसें।
