दुबले गोभी के रोल की तस्वीर के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। घर पर खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
खाना पकाने में गोभी रोजमर्रा के उत्पाद की जगह ले लेती है। इसे मूल विदेशी व्यंजन के हिस्से के रूप में प्रस्तुत नहीं किया जाता है। हालांकि, गोभी रोल में शामिल है, यह आपको वास्तव में असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा। यदि आप क्लासिक भरवां गोभी रोल से ऊब चुके हैं, तो एक दुबला गोभी रोल बनाएं, जो उपवास के दौरान विशेष रूप से सहायक होता है। यह सामग्री लीन गोभी रोल को पकाने के तरीके पर अनुभवी शेफ से शीर्ष 4 व्यंजनों और सलाह प्रदान करती है।
खाना पकाने की युक्तियाँ और रहस्य
- पत्ता गोभी के रोल दो प्रकार से बनाए जा सकते हैं, जहां गोभी को भरने या आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।
- सफेद, लाल और पेकिंग गोभी के रोल के आधार के लिए गोभी के पत्तों का उपयोग किया जाता है। भरने के लिए, एक ही प्रकार की गोभी का उपयोग किया जाता है, और फूलगोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग करने की भी अनुमति है।
- मशरूम, सब्जियां, अनाज और फलियां गोभी के रोल के लिए दुबला भरने के रूप में उपयोग की जाती हैं।
- अगर गोभी को रोल के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो भरने के रूप में, इसे बारीक और बारीक काट लिया जाता है ताकि यह नरम हो जाए। फिर इसे नमकीन करके हाथों से गूंथकर रस दिया जाता है।
- भरने के रूप में, इसका उपयोग खमीर या आलू के आटे पर आधारित पीटा ब्रेड में लीन रोल के लिए किया जाता है।
- आलू के आधार का उपयोग कंद की उच्च स्टार्च सामग्री पर आधारित होता है। यह रोलिंग में लचीला है और खाना पकाने के दौरान विघटित नहीं होता है।
- पत्ता गोभी के रोल कई तरह से बनाए जाते हैं। उन्हें ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। हॉब पर खाना पकाने के लिए, लवाश या फिलो जैसे पतले आटे का उपयोग करें। और धीमी कुकर में, पकवान का स्वाद और रूप ओवन में पके हुए लोगों से कम नहीं होता है।
मशरूम के साथ पत्ता गोभी का रोल
गोभी और मशरूम का लीन रोल छुट्टी के दिनों में उपयुक्त होता है जो कि लेंट पर पड़ता है। इसे पकाना आसान है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 139 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 रोल
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- सफेद पत्ता गोभी - ६ पत्ते
- प्याज - 1 पीसी।
- उनकी वर्दी में उबले आलू - 4 पीसी।
- पोर्सिनी या शैंपेन - 500 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- लीचो या टोमैटो केचप - 5 बड़े चम्मच
मशरूम के साथ कुकिंग गोभी रोल:
- पत्ता गोभी के 6 पत्ते निकाल कर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। लेकिन इन्हें ज्यादा न पकाएं ताकि ये टूटें नहीं। उन्हें नरम लेकिन दृढ़ होना चाहिए।
- वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में प्याज छीलें, काट लें और भूनें।
- मशरूम को धोइये, सुखाइये, काटिये और मशरूम में डालिये। निविदा तक सब कुछ भूनें।
- उबले हुए आलू को छीलकर क्रश से मैश करें जब तक कि मैश किए हुए आलू की स्थिरता न हो जाए।
- गोभी के पत्तों को एक आयत के रूप में ओवरलैप करते हुए फैलाएं और आलू की एक समान परत बिछाएं।
- उस पर मशरूम का द्रव्यमान बिछाएं और सब कुछ रोल करें।
- रोल को धागे से बांधें ताकि यह गर्मी उपचार के दौरान प्रकट न हो।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, रोल डालें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मशरूम के साथ गोभी के रोल को एक अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित करें, टमाटर केचप के साथ लीचो या ब्रश डालें और छिड़कें।
खमीर आटा गोभी के साथ रोल करें
यीस्ट के आटे पर लीन गोभी रोल बनाने की विधि नरम, हवादार और स्वादिष्ट है। यह एक बहुमुखी पेस्ट्री है जो रोटी के बजाय सूप और बोर्स्ट, या नाश्ते के लिए एक कप चाय और कॉफी के साथ अच्छी तरह से चलती है।
अवयव:
- खमीर - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच
- चीनी - १.५ छोटा चम्मच
- पानी - 205 मिली
- गेहूं का आटा - 330 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- दम किया हुआ गोभी - 250 ग्राम
- डिल - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
खमीर आटा से गोभी के साथ एक रोल पकाना:
- भरने को तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल में ताजा या सौकरकूट को 15 मिनट के लिए भूनें।
- आटा गूंथने के लिए एक प्याले में गर्म पानी डालिये, चीनी और यीस्ट डालिये. भंग करने के लिए हिलाओ और वनस्पति तेल जोड़ें।
- नमक और छना हुआ आटा डालकर लोचदार आटा गूंथ लें।
- इसे एक साफ तौलिये से ढँक दें और इसे ऊपर आने के लिए 1 घंटे के लिए ड्राफ्ट से दूर गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- मिलते-जुलते आटे को एक आयताकार परत में बेल लें और ऊपर से पत्ता गोभी डालें। थोड़ा सा नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सोआ डालें।
- आटा को एक रोल में रोल करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें और वनस्पति तेल से तेल लगाएं, और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- रोल को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
पीटा ब्रेड में पत्ता गोभी का रोल
प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट क्षुधावर्धक तैयार करना आसान और सरल है। पीटा ब्रेड में गोभी का रोल न केवल एक क्षुधावर्धक है, बल्कि एक त्वरित नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन भी है।
अवयव:
- अर्मेनियाई पतली लवाश - 1 पीसी।
- गोभी - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पिसा ब्रेड में गोभी का रोल पकाना:
- पत्तागोभी के सिर को धो लें, ऊपरी पुष्पक्रम हटा दें, क्योंकि वे आमतौर पर गंदे होते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- गाजर को छीलकर धो लें और दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- छिलके वाली लहसुन की कलियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, गोभी को गाजर और लहसुन के साथ सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- पैन में थोड़ा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 15 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- मेज पर लवाश फैलाएं, एक समान परत में भरने को फैलाएं, ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें और सब कुछ रोल करें।
- रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, नीचे की तरफ सीवन करें। रोल को ऊपर से तेल लगाकर चिकना कर लें और गरम अवन में 180°C तक 10-15 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करने के लिए भेज दें। वैकल्पिक रूप से, एक फ्राइंग पैन में रोल को स्टोव पर भूनें।
गोभी के आटे में गोभी का रोल
व्यावसायिक जमे हुए आटे का उपयोग करके फिलो आटा में गोभी का रोल बहुत जल्दी पक जाता है। हालांकि फिलो (फैला हुआ आटा) अपने आप तैयार किया जा सकता है, यह एक श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है। इसलिए, इसके औद्योगिक एनालॉग को खरीदना अधिक सुविधाजनक है।
अवयव:
- फिलो आटा - ३ पतली चादर
- वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
- सफेद गोभी - 250 ग्राम
- शैंपेन - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- तिल - 30 ग्राम
गोभी के रोल को फिलो आटे में पकाना:
- गोभी को धोकर स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
- मशरूम को धोकर बार में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और गोभी और मशरूम को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। फिलिंग ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए, नहीं तो आटा फट सकता है।
- कमरे के तापमान पर फिलो के आटे को डीफ्रॉस्ट करें।
- आटे की पहली शीट को काम की सतह पर रखें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से ब्रश करें।
- आटे की दूसरी शीट ऊपर रखें, उस पर तेल लगाकर चिकना करें और उसके ऊपर फिलो की तीसरी शीट रखें।
- तीसरे पत्ते को चिकना न करें, लेकिन गोभी का भरावन बिछाएं और उस पर तिल छिड़कें।
- आटे को धीरे से एक रोल में रोल करें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- रोल को मक्खन से ब्रश करें और ऊपर से तिल छिड़कें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और गोभी के रोल को तवे के आटे में 30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
गोभी के साथ दुबला पेस्ट्री पकाने की वीडियो रेसिपी।
लवाश गोभी के साथ स्ट्रडेल।
गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई।
