आटे में सॉसेज एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, किफायती व्यंजन है। वे बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उत्पादों के न्यूनतम सेट से। इस रेसिपी को पढ़ें और जानें कि इन्हें घर पर खुद कैसे बनाया जाता है।
विषय:
- जमे हुए आटे को कैसे चुनें और तैयार करें
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
इस नुस्खा को तैयार करने के लिए, आपको आटा की आवश्यकता होगी, जिसे किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए खरीदा जा सकता है - खमीर और पफ पेस्ट्री दोनों। लेकिन आप चाहें तो आटा खुद भी तैयार कर सकते हैं. मेरा नुस्खा आधुनिक गृहिणियों के लिए है, जिनके पास जीवन की तेज गति में रसोई पर ज्यादा ध्यान देने का समय नहीं है, इसलिए आज हम जमे हुए आटे का उपयोग करते हैं।
आटे में जमे हुए सॉसेज आटा कैसे चुनें और तैयार करें?
- जिस प्लास्टिक की थैली में आटा पैक किया जाता है वह वायुरोधी होना चाहिए। अन्यथा, तापमान में थोड़ा सा परिवर्तन, या आर्द्रता उत्पाद के लिए विनाशकारी हो जाएगी।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा दृढ़ है और विकृत नहीं है, पैकेज पर अपना हाथ चलाकर महसूस किया जाना चाहिए। यदि आप सूजन और आटे के आकार में परिवर्तन महसूस करते हैं, तो अर्ध-तैयार उत्पाद को पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया था, और फिर फिर से जमा दिया गया था। पैकेज में आटा एक जगह से दूसरी जगह लुढ़कना चाहिए और कोनों में अटकना नहीं चाहिए।
- प्रत्येक आटे को "आंशिक विस्तार के बाद जमे हुए" या "त्वरित-जमे हुए" लेबल किया जाना चाहिए। ये विभिन्न उत्पादन प्रौद्योगिकियां हैं, जिसका अर्थ है डीफ़्रॉस्टिंग के विभिन्न तरीके। यदि आटा तुरंत जम जाता है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर में और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के बाद पिघलना चाहिए। आंशिक रूप से जमी आटा, आंशिक रूप से अलग होने के बाद २० मिनट में गल जाता है।
- पफ पेस्ट्री 2 प्रकार की होती है - यीस्ट और यीस्ट-फ्री। उत्तरार्द्ध में, मुख्य घटक मार्जरीन है, जो बेकिंग के दौरान गर्म होता है और आटे की परतों को अलग करता है। यदि थोड़ा मार्जरीन है, या इसे सस्ते वनस्पति वसा से बदल दिया गया है, तो पके हुए माल में वृद्धि नहीं होगी। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन में लगभग कोई गंध नहीं होगी।
- आटे में जितनी अधिक परतें होंगी, पके हुए माल उतने ही स्वादिष्ट होंगे। खमीर रहित अर्द्ध-तैयार उत्पाद के लिए, अच्छी लेयरिंग - 256 परतें, खमीर - 35-48 परतें।
- आटे को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। यदि आप इसे माइक्रोवेव ओवन में या उच्च तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करते हैं, उदाहरण के लिए, इसे धूप में रखने से, यह नरम और चिपचिपा हो जाएगा, रोल करते समय परतें आपस में चिपक जाएँगी, और पके हुए माल ऊपर नहीं उठेंगे। ओवन में ऐसे पके हुए माल ताना मार सकते हैं और अपना आकर्षण खो सकते हैं।
- पफ पेस्ट्री को फिर से फ्रीज नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 40
- पकाने का समय - ४० मिनट, साथ ही अतिरिक्त बेकिंग समय
अवयव:
- जमे हुए आटा - 500 ग्राम (कोई भी: खमीर या गैर-खमीर)
- सॉसेज - 40 पीसी।
आटे में सॉसेज को चरण दर चरण पकाना
1. आटे के पैकेज पर, उसके अंकन को देखें, जिसके अनुसार अर्ध-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करें। इसके बाद आटे को एक बोर्ड पर रखें और बेलन की सहायता से हल्का सा बेल लें। उत्पाद को दृढ़ता से रोल करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही एक पतली परत के रूप में बनता है। इसके अलावा, बोर्ड पर आटा न छिड़कें, अन्यथा यह रोलिंग के दौरान आटे में समा जाएगा, जिससे पकवान के स्वाद में बदलाव आएगा।
2. बेले हुए आटे को सॉसेज के आकार के आधार पर लगभग 1, 5-2 सेमी मोटी और लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें।
3. सॉसेज के चारों ओर आटे की पट्टी को घुमाएं।
4. सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें। चूंकि जमे हुए आटे में मार्जरीन होता है, इसलिए आपको बेकिंग शीट को चिकना नहीं करना चाहिए, अन्यथा सॉसेज बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएंगे। आप चाहें तो सॉसेज को कच्ची जर्दी से चिकना कर सकते हैं और उन्हें तिल के साथ छिड़क सकते हैं।ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें और सॉसेज को 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
आटे में सॉसेज के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
