चेरी बेर की संरचना और कैलोरी सामग्री। उत्पाद के लिए उपयोगी गुण, संभावित नुकसान और contraindications। चेरी प्लम रेसिपी। इसके अलावा, चेरी प्लम जननांग प्रणाली के रोगों और गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है, यकृत और पित्ताशय की समस्याओं के साथ।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा चेरी बेर सबसे उपयोगी है। अगर आप जामुन से जूस बनाते हैं तो आप इसे अपनी प्यास बुझाने के लिए पी सकते हैं। यह पेय शरीर को ताकत और टोन भी देता है।
न केवल जामुन उपयोगी हैं, बल्कि चेरी बेर के बीज भी हैं। वे तेल बनाते हैं, जो इसकी संरचना में बादाम के तेल से भी बदतर नहीं है। बीज के गोले भी फेंके नहीं जाते हैं, उनका उपयोग खाद्य उत्पादों की सफाई के लिए किया जाता है।
चेरी बेर का उपयोग करते समय मतभेद और नुकसान
किसी भी बेरी की तरह, "उथला बेर" सभी लोगों के लिए उपयोगी नहीं है। उपयोगी गुणों की इतनी लंबी सूची के साथ, चेरी प्लम के लिए अभी भी कुछ मतभेद हैं। लेकिन उनकी सूची बहुत छोटी होगी। जिन स्थितियों में चेरी प्लम का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता के साथ। ये जामुन पेट की परत में जलन पैदा करेंगे, जो पहले से ही बहुत अधिक एसिड से ग्रस्त है।
- पाचन अंगों के पेप्टिक अल्सर के रोगी। इस बीमारी के साथ, रोगियों को कड़ाई से अनुमत खाद्य पदार्थ खाने चाहिए, और हमारे जामुन को उच्च अम्लता के माध्यम से नहीं खाया जा सकता है, ताकि मौजूदा अल्सर में जलन न हो।
- "छोटे बेर" के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता वाला व्यक्ति। आखिरकार, स्वस्थ लोगों में भी, जब बेरी का दुरुपयोग किया जाता है, तो दुष्प्रभाव हो सकते हैं: विषाक्तता और नाराज़गी।
चेरी प्लम रेसिपी
इसके असामान्य स्वाद के कारण, बहुत से लोग ताजा चेरी बेर खाना पसंद करते हैं, जिससे उनके शरीर को लाभ होता है। हर कोई जानता है कि अल्पकालिक गर्मी उपचार भी एक विशेष फल में पाए जाने वाले विटामिन और खनिजों की मात्रा को कम कर देता है। सूखे चेरी बेर में लगभग सभी पोषक तत्व रह जाते हैं।
कई गृहिणियां चेरी बेर से जैम, मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट और मुरब्बा बनाती हैं। इसे "भारी" व्यंजनों के साथ भी परोसा जाता है, क्योंकि यह मांस और वसा को बेहतर तरीके से आत्मसात करने में मदद करता है। यह कई गर्म मसालों का एक घटक है। खैर, स्वादिष्ट चेरी प्लम वाइन के बिना क्या छुट्टी है?
इस बेरी के साथ व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको बीज निकालने की जरूरत है (हालांकि ऐसे कई व्यंजन हैं जहां पूरे चेरी प्लम का उपयोग किया जाता है)। यह दो तरह से किया जा सकता है: हम फल को खांचे के बीच में 2 हिस्सों में विभाजित करते हैं; हम एक सुरक्षा पिन का उपयोग करते हैं, जबकि जामुन यथासंभव बरकरार रहते हैं।
चेरी प्लम रेसिपी - इसकी सामग्री के साथ तैयारी और व्यंजन:
- चेरी बेर जाम बीज के साथ … इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाना मुश्किल नहीं है, आपको बीज निकालने में समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है। जामुन किसी भी रंग में तब तक काम करेंगे जब तक कि वे दृढ़ और क्षतिग्रस्त न हों। हमें 1 किलो जामुन, 1.5 किलो चीनी और 3 गिलास पानी चाहिए। सबसे पहले चेरी प्लम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को गर्म पानी (80 डिग्री) में कई मिनट तक रखने की जरूरत है, ताकि मोम की कोटिंग, जिससे खाना बनाना मुश्किल हो जाए, गायब हो जाए। यदि जामुन सख्त हैं, तो उन्हें सुई से चुभाने की जरूरत है। अब चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं: चीनी को पानी में घोलकर उबाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें चेरी प्लम डालें। फिर हम झाग को हटाते हुए 5 मिनट तक पकाते हैं। 2 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर हम एक और 15 मिनट के लिए पकाते हैं। हम 2 घंटे के लिए फिर से जोर देते हैं। हम इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराते हैं। हम डिब्बे को निष्फल करते हैं, डालते हैं और रोल करते हैं।
- चित्तीदार चेरी बेर जाम … यह चाय के लिए एक अद्भुत मिठाई है - स्वादिष्ट (अद्भुत खट्टेपन के साथ) और स्वस्थ दोनों। सबसे पहले 1 किलो चेरी प्लम लें, धो लें, हड्डियों को हटा दें। इसे 1 किलो चीनी के साथ डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन का रस निकल जाए। फिर चेरी प्लम को चाशनी के साथ उबाल लें और 30 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें। हम इसे एक निष्फल कंटेनर में डालते हैं, इसे रोल करते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!
- चेरी प्लम कॉम्पोट … हम बीज के साथ एक पेय बनाएंगे।प्रत्येक धोए और सूखे जार में आधा चेरी प्लम डालें, फिर उन्हें उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम पानी निकालते हैं, मापते हैं कि यह कितना निकला। इस तरल से हम चाशनी तैयार करेंगे। 1 लीटर पानी के लिए आपको 300 ग्राम चीनी लेनी होगी। सिरप के लिए घटकों को हिलाओ, उबाल लें और जामुन डालें। टिन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने तक लपेटें। यह पेय किसी भी दुकान के रस या मीठे पानी के स्वाद में कम नहीं है, स्वास्थ्य लाभ का उल्लेख नहीं है।
- टेकमाली सॉस … अवयव: 2.5 किलो चेरी प्लम, 100 मिलीलीटर अनार का रस (आप इसके बजाय समान मात्रा में पानी ले सकते हैं), 200 मिलीलीटर चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, लहसुन की 10 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। लाल गर्म काली मिर्च के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, जड़ी बूटियों के 75 ग्राम (सौआ, अजमोद और सीताफल की समान मात्रा)। सबसे पहले चेरी प्लम को धोकर हड्डियों को हटा दें। फिर उसमें जूस भर दें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जामुन को उबालना चाहिए। फिर हम उन्हें एक चलनी के माध्यम से पोंछते हैं। नमक और चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और १५ मिनट तक पकाएँ। फिर हम अपने सॉस में डालते हैं, हालांकि, अभी तक तैयार नहीं है, लहसुन को लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ कुचल दिया जाता है। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं और इसी तरह से हिलाएं। हम इसे बाँझ जार में डालते हैं, ऊपर से तेल डालते हैं और इसे रोल करते हैं। सॉस बहुत अच्छा निकला! यह कबाब और किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और आपको स्टोर पर जाने की जरूरत नहीं है।
- चेरी प्लम के साथ काली मिर्च का सलाद … 3 किलो काली मिर्च को धोकर छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें और 2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर 2 किलो पीली चेरी बेर से धोकर 3 गिलास पानी में नरम होने तक उबालें। अब आपको जामुन को पोंछने की जरूरत है (इसके लिए आप एक कोलंडर या छलनी का उपयोग कर सकते हैं) और 1 गिलास चीनी, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच मिलाते हुए मिर्च मिर्च के साथ मिलाएं। नमक के बड़े चम्मच। हम अपने सलाद को 15 मिनट तक पकाते हैं, फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार सीज़न करते हैं, इसे 1 लीटर जार में स्थानांतरित करते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें और 12 घंटे के लिए लपेटें। अपने भोजन का आनंद लें!
- चेरी प्लम के साथ लीचो … 3 किलो मीठी मिर्च धोकर, बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिए। फिर 2 मिनट के लिए ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी से भर दें। हम 2 किलो पके पीले चेरी बेर धोते हैं, बीज हटाते हैं और 3 गिलास पानी में निविदा तक पकाते हैं। एक कोलंडर के माध्यम से पोंछें और परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डाल दें। वहां तैयार काली मिर्च डालें। 1 गिलास चीनी, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच और 1 गिलास वनस्पति तेल, साथ ही साथ 15 ऑलस्पाइस मटर और 3 लॉरेल के पत्ते। हम अपनी लीचो को 10 मिनट तक पकाते हैं, फिर इसे निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।
- मसालेदार चेरी प्लम … सामग्री: 0.25 ग्राम चेरी प्लम, 2 लौंग लहसुन, 10 ग्राम नमक, 15 ग्राम चीनी, 0.5 चम्मच सिरका, 1 लॉरेल पत्ता और 2 ऑलस्पाइस मटर। इस व्यंजन को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण बन सकता है। हम चेरी बेर को धोते हैं और जार में डालते हैं, धोते हैं और सूखते हैं। प्रत्येक कंटेनर में लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। फिर जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। इसके आधार के लिए हम पानी लेंगे, जिसे हम चेरी प्लम से मिलाएंगे। हम इसे एक उबाल में लाते हैं, नमक और चीनी मिलाते हैं, और सिरका को चेरी प्लम में डाला जा सकता है ताकि इसे उबाला न जाए। हम इसे रोल करते हैं, इसे लपेटते हैं, और इसे ठंडा होने देते हैं।
- चेरी बेर के साथ मसालेदार खीरे … सिरका के साथ मसालेदार खीरे का यह एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन हमारी डिश इसकी संरचना में ज्यादा स्वस्थ है। तो, हम 3 लीटर जार में पकाएंगे। हम उतने खीरे लेते हैं जितने कंटेनर में फिट होंगे। हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं और एक जार में डालते हैं। उसी समय, हम सब्जियों को चेरी और करंट के पत्तों के साथ 4 टुकड़ों में बदलते हैं, सहिजन की जड़ (आप इसके बजाय पत्ते ले सकते हैं) और डिल। अगला, इस तरह से नमकीन तैयार करें: 1, 5 लीटर पानी में, 400 ग्राम बीज रहित चेरी प्लम (लगभग 30 टुकड़े) उबालें, एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के बड़े चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी। स्वाद के लिए मसालों के साथ सीज़न किया जा सकता है। खीरे डालें और 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर रोल करें और लपेटें।
- चेरी प्लम के साथ हल्के नमकीन खीरे … सामग्री: खीरा - 3 किलो, चेरी प्लम - 300 ग्राम, लहसुन - 2 सिर, सहिजन का पत्ता और स्वाद के लिए डिल छाते।हमें सीज़निंग और मसाले भी चाहिए: 2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ नमक के बड़े चम्मच, 1 चम्मच चीनी, स्वाद के लिए काली मिर्च और, ज़ाहिर है, 2-3 लीटर पानी। सबसे पहले, हम नमकीन बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं। खीरे को 2 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धोकर सुखा लें। हम चेरी बेर धोते हैं। पत्तियों और जड़ी बूटियों को धो लें और लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें। उसके बाद, हम हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए एक कंटेनर लेते हैं और तल पर सहिजन और डिल डालते हैं, और फिर परतों में - खीरे और चेरी बेर। लहसुन डालकर पानी से भर दें, ऊपर से भार डालकर 3-4 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेज दें। फिर हम नमकीन पानी निकालते हैं, इसे उबालते हैं, जबकि आप स्वाद के लिए अधिक नमक और चीनी मिला सकते हैं। खीरे को जार में डालें और ठंडी नमकीन में डालें। नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और फ्रिज में रख दें। इस तरह के हल्के नमकीन पकवान को बिना स्वाद खोए 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- चेरी प्लम के साथ मसालेदार टमाटर … हमारे नुस्खा के लिए, आप 1 लीटर की क्षमता वाले 3 डिब्बे या 3 लीटर के 1 डिब्बे ले सकते हैं। हमें टमाटर चाहिए - 1.5 किलो, चेरी प्लम (अपरिपक्व) - 300 ग्राम, 2 बेल मिर्च, 3 डिल छतरियां और लहसुन की 6 लौंग। और हम चेरी के पत्तों (6 टुकड़े), 5 गर्म काली मिर्च के छल्ले, 3 कार्नेशन्स, 3 लॉरेल के पत्ते, 15 ऑलस्पाइस मटर के बिना नहीं कर सकते। खैर, नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (4 बड़े चम्मच) के बिना किस तरह का अचार? सब कुछ लगता है। और पानी? हमें इसकी लगभग 1.5 लीटर की आवश्यकता है। हम अचार के लिए सभी उत्पाद तैयार करते हैं। जार तैयार करें (धोएं और सूखें), प्रत्येक के तल पर डिल, लहसुन, मिर्च डालें: मीठा, मसालेदार और सुगंधित, चेरी के पत्ते और लौंग। फिर टमाटर और चेरी प्लम को परतों में बिछाएं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी निकालते हैं, उबालते हैं और सब्जियों और जामुनों को फिर से 15 मिनट तक भरते हैं। फिर हम नमकीन तैयार करते हैं। डिब्बे से निकाले गए तरल को उबाल लें और नमक, चीनी और लॉरेल के पत्ते डालें। हमारे खीरे को चेरी प्लम के साथ डालें, रोल अप करें और उन्हें ठंडा होने तक लपेटें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर का स्वाद बहुत अच्छा होता है, और चेरी प्लम मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!
- चेरी प्लम वाइन … इस रेसिपी के लिए हमें 5 किलो चेरी प्लम, 8 लीटर पानी, 8-10 गिलास चीनी, 1 गिलास बिना धुली किशमिश चाहिए (यह वैकल्पिक और स्वाद के लिए है)। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नरम फल शराब के लिए उपयुक्त होते हैं। हम जामुन को छांटते हैं, पत्तियों और पूंछों को हटाते हैं, लेकिन उन्हें कुल्ला नहीं करते हैं ताकि त्वचा से किण्वन के लिए आवश्यक सूक्ष्मजीवों को न धोएं। हम एक कांच के बर्तन में चेरी बेर को बीज के साथ डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं (कम से कम 35 डिग्री), और इसे 2 दिनों तक चलने दें। यदि झाग और बुलबुले दिखाई देते हैं, तो यह किण्वन की शुरुआत का संकेत है। आप अभी भी 1 दिन प्रतीक्षा कर सकते हैं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि चेरी बेर पानी में कितनी सक्रियता से घूमता है)। फिर हम चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं। हड्डियों और खाल को फेंक दो। और अब हम वोर्ट को एक बोतल में डालते हैं और चीनी डालते हैं। अभी पानी का महल बनाने का समय आ गया है। और इसके लिए क्या आवश्यक है? सबसे पहले, हम ढक्कन में एक छेद बनाते हैं और उसमें प्लास्टिसिन के साथ एक लचीली नली को ठीक करते हैं, जिसके अंत को पानी के जार में उतारा जाएगा। और इसे 1-1.5 महीने के लिए छोड़ दें। यदि कोई झाग या बुलबुले नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि किण्वन समाप्त हो गया है। अब आपको शराब को एक छोटे कटोरे में सावधानी से डालने की जरूरत है, इसे कॉर्क करें और इसे 1, 5-2 महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, शराब परिपक्व हो जाएगी और ताकत हासिल करेगी। एक गिलास सुगंधित शराब के साथ अपने भोजन का आनंद लें!
- रेड चेरी प्लम के साथ हनी वाइन … अवयव: 4 किलो लाल चेरी बेर, 5-6 लीटर पानी, 2 गिलास मई शहद। इस रेसिपी के अनुसार वाइन बनाने के लिए, हम 1 बड़ा चम्मच के बिना नहीं कर सकते। सूखे खमीर के बड़े चम्मच। हम चेरी बेर को छांटते हैं, इसे एक बोतल में डालते हैं और इसे कुचल देते हैं। फिर वहां खमीर डालें और गर्म पानी (लगभग 40 डिग्री) में डालें। हिलाओ और गर्दन को कसकर बांधो। हम 1 दिन के लिए निकलते हैं। फिर हम पौधा को छानते हैं, इसे वापस बोतल में डालते हैं, शहद डालते हैं। फिर हम पानी का ताला बनाते हैं। इसे कैसे करें पिछले नुस्खा में विस्तार से वर्णित किया गया है। इसे 40 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर लगा रहने दें। यदि इस समय के दौरान किण्वन बंद नहीं हुआ है (बुलबुले और झाग हैं), तो बोतल को कम तापमान वाले कमरे में कुछ और दिनों के लिए खड़े रहने दें। फिर हम वाइन को एक कांच के कंटेनर में छानते हैं, इसे कसकर बंद करते हैं और इसे 2-3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ देते हैं।इस अवधि के बाद, आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस पेय का आनंद ले सकते हैं।
चेरी प्लम के बारे में रोचक तथ्य
चेरी प्लम सबसे पहले काकेशस और एशिया में खोजा गया था। रूस के क्षेत्र में, इन जामुनों को क्रास्नोडार क्षेत्र, रोस्तोव, बेलगोरोड, कुर्स्क, वोरोनिश, ब्रांस्क और कुछ अन्य क्षेत्रों जैसे क्षेत्रों में काटा जाता है।
लंबे समय तक चेरी बेर दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता था, और पिछली शताब्दी के मध्य में, प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, उन्होंने इसे रूस के उत्तरी भागों (लेनिनग्राद क्षेत्र) में लगाना शुरू कर दिया।
फूलों की अवधि के दौरान, पेड़ बहुत सुंदर होते हैं, इसलिए उनका उपयोग उद्यान लगाने और परिदृश्य सजावट के लिए किया जाता है। लोगों द्वारा उगाए गए पेड़ों के अलावा, जंगली अक्सर पाए जाते हैं। उनके पास बहुत सारे फल हैं, और यदि आप चाहें, तो आप बाल्टी में ऐसे "नो-मैन्स" जामुन चुन सकते हैं। वैसे, चेरी प्लम अगस्त या सितंबर में पकता है। एक पेड़ से 300 किलो तक फसल ली जा सकती है।
इस पेड़ को कलमों, शाखाओं और बीजों द्वारा प्रचारित किया जा सकता है। बेर की तुलना में, चेरी बेर विभिन्न कीटों और सूखे से डरता नहीं है, और इसके अलावा, परिवहन करना आसान है। आज चेरी बेर के 3 सबसे आम प्रकार हैं: ठेठ (काकेशस, बाल्कन और एशिया माइनर के जामुन), पूर्वी (ईरान और अफगानिस्तान के जामुन) और बड़े फल वाले (ये रूस, यूक्रेन की स्थानीय किस्में हैं)।
चेरी प्लम के बारे में वीडियो देखें:
तो, चेरी बेर विटामिन और खनिजों का "भंडार" है। यदि स्वास्थ्य अनुमति देता है, तो आपको इसे हर दिन ताजा खाने की जरूरत है। दुकानें और सुपरमार्केट हमें इस बेरी के साथ विभिन्न प्रकार के संरक्षण के साथ खुश करने के लिए तैयार नहीं हैं, इसलिए कुछ समय लें और सर्दियों के लिए चेरी प्लम का स्टॉक बनाएं, क्योंकि हमारे शरीर को न केवल गर्म मौसम में, बल्कि ठंड के मौसम में भी विटामिन की आवश्यकता होती है। बाहर।
