कस्टर्ड से नेपोलियन केक बनाने की विधि. बिना किसी अनावश्यक परेशानी के खाना बनाना: सरल और स्वादिष्ट!
नेपोलियन केक किसे पसंद है? शायद बहुत से लोग कहेंगे कि यह मेरा पसंदीदा केक है! हां, घर पर अपने हाथों से केक बनाने में समय और मेहनत लगती है, लेकिन वे केक के अपने अनोखे स्वाद और इसे बार-बार खाने की प्यास के साथ चुकाते हैं।
आज "नेपोलियन" के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। वोदका, कॉन्यैक, वाइन, सिरका या नींबू का रस जोड़ें; मक्खन या मार्जरीन के साथ आटा गूंधें; दूध या खट्टा क्रीम वगैरह से क्रीम बनाएं। लेकिन मैं मक्खन के साथ केक बनाने की कोशिश करता हूं, अस्वास्थ्यकर मार्जरीन नहीं। और क्रीम केवल दूध से कस्टर्ड है, यह बेहतर स्वाद लेती है और केक को बेहतर तरीके से भिगोती है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 440 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 केक
- पकाने का समय - 4 घंटे
अवयव:
- मक्खन (80% से कम नहीं) - केक के लिए 400 ग्राम और क्रीम के लिए 50 ग्राम
- आटा - केक के लिए 750-800 ग्राम और क्रीम के लिए 100 ग्राम
- पानी - 130 मिली
- अंडे - 2 पीसी। केक और 4 पीसी के लिए। क्रीम के लिए
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच या सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - चुटकी भर
- दूध - 1 लीटर क्रीम के लिए
- चीनी - 1.5-2 कप (300-400 ग्राम) क्रीम के लिए
- वेनिला चीनी - 2 पाउच (वैकल्पिक)
कस्टर्ड से नेपोलियन केक बनाना:
आटा तैयार करें और केक बेक करें:
1. 130 मिली पानी में 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या 1 बड़ा चम्मच सिरका (मैंने नींबू के रस से बनाया) मिलाएं और मिलाएं। एक अलग कटोरे में एक कांटा के साथ 2 अंडे एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। अंडे के साथ पानी मिलाएं और हिलाएं।
2. टेबल पर 750 ग्राम मैदा डालें और ऊपर से पहले से कसा हुआ मक्खन डालें (आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं)।
3. मक्खन और आटे को चाकू से काट लें और फिर आटे को हाथों से तब तक मलें जब तक कि आटे के टुकड़े न दिखने लगें। फिर केंद्र में एक छेद बनाएं और तैयार तरल डालें: पानी के साथ अंडे।
4. आटे को गूंथ कर 12 बराबर टुकड़ों में बाँट लें - गोले। उन्हें एक प्लेट पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1-1.5 घंटे के लिए सर्द करें।
5. मेज पर आटे की एक गेंद को रोल करें (चर्मपत्र कागज पर बेहतर है, इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना आसान होगा, तुरंत एक प्लेट या मोल्ड 22-23 सेमी संलग्न करें और इसे काट लें। पैनकेक को कांटे या चाकू से काट लें ताकि केक फूल न जाए, और पहले से गरम ओवन में ~ 200 डिग्री सेल्सियस पर रख दें और 7-9 मिनट के लिए बेक करें (जब तक कि एक राख का रंग न बन जाए)।
6. यदि आपने चर्मपत्र कागज पर पहले से पैनकेक नहीं काटा है, तो तैयार केक को टेबल पर रखें, प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और एक सर्कल काट लें। हम टुकड़ों के लिए ट्रिमिंग को अलग रखते हैं।
बहुत से लोग ओवन में सेंकने से पहले सर्कल को काटते हैं, लेकिन इस तरह यह थोड़ा सिकुड़ जाता है और केक असमान हो जाते हैं। और अगर तैयार तली हुई पपड़ी काटते समय फट जाती है, तो यह कोई समस्या नहीं है। जैसे ही आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, ऐसा करने की कोशिश करें।
यदि संभव हो, तो दो बेकिंग शीट का उपयोग करने का प्रयास करें, जबकि पहला बेक हो रहा है - दूसरे पैनकेक को रोल आउट करें। प्रक्रिया लंबी और थकाऊ है। तैयार और कटे हुए केक को एक सपाट सतह पर रखें, अधिमानतः एक कटिंग बोर्ड पर, ताकि वे झुकें या टूटें नहीं।
"नेपोलियन" के लिए कुकिंग कस्टर्ड:
स्टॉक के लिए क्रीम को 20% तक अधिक बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको दूध चाहिए - 1, 2 लीटर, चीनी 400 ग्राम, आटा 120 ग्राम, 4 अंडे।
1. दूध को आग पर रख दें और जैसे ही यह उबलने लगे - इसे एक तरफ रख दें, इसे ठंडा होने दें (यह बहुत जरूरी है कि इसे उबालें नहीं!) चीनी और वेनिला के साथ चार अंडे हिलाओ। फिर मैदा डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।वैसे, मैंने इस क्रीम को कम चीनी के साथ बनाने का फैसला किया - मैंने आवश्यक डेढ़ या दो के बजाय सिर्फ एक गिलास डाला। और इसने ठीक काम किया। अंडे में आधा ठंडा दूध चीनी, मैदा के साथ डालें और मिलाएँ। पूरे द्रव्यमान को धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ - कस्टर्ड तैयार है।आप उबाल नहीं ला सकते - अन्यथा द्रव्यमान कर्ल हो जाएगा! आप तैयार कस्टर्ड में 50 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लेना चाहिए। क्रीम को फिर से अच्छी तरह चलाएँ और केक को चिकना कर लें।
केक को इकट्ठा करना:
1. ठंडा बेक्ड केक को एक डिश (डिश) में डालें जहां आप एक केक बनाएंगे और इसे क्रीम से ढक दें (अधिमानतः सिर्फ पका हुआ, गर्म)। फिर अगला केक डालें और इसी तरह, सभी 12 केक परतों को क्रीम से चिकना करें। आप केवल 11 केक बना सकते हैं, और केक को छिड़कने के लिए 12वें केक को टुकड़ों में बदल सकते हैं।
फोल्ड किए हुए केक को भी ऊपर से और किनारों पर क्रीम लगाकर चिकना कर लीजिए. नतीजतन, 14, 12 टुकड़े नहीं निकले
2. अब हमारे सभी ट्रिमिंग्स को रोलिंग पिन से काट दिया जाना चाहिए या बस अपने हाथों से रगड़ना चाहिए, जो मैं हमेशा करता हूं।
3. नेपोलियन के किनारों और शीर्ष पर टुकड़ों को छिड़कें। फिर इसे कमरे के तापमान पर 6-10 घंटे के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें। केक को फ्रिज में रखने की कोई जरूरत नहीं है, वहां क्रीम जम जाएगी और केक ठीक से भीगे हुए नहीं होंगे!
मैं आमतौर पर शाम को नेपोलियन केक बनाती हूं और इसे रात भर छोड़ देती हूं, और अगले दिन, छुट्टी के लिए, यह चाय के लिए तैयार है।
अपनी "नेपोलियन" भूख का आनंद लें!
