क्या आप जानते हैं कि बोर्स्ट पहले ही 300 साल के हो चुके हैं और पहले इसे केवल यूक्रेन में ही पकाया जाता था। अब यह डिश कई देशों में फैल चुकी है। लेकिन, इसके बावजूद, लार्ड और लहसुन के साथ बोर्स्ट का क्लासिक नुस्खा अभी भी मौजूद है।
तैयार लाल बोर्स्ट पकाने की विधि सामग्री की तस्वीर:
- स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए आसान खाना पकाने की युक्तियाँ
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बोर्श न केवल मुख्य पहला व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद है। लेकिन इसकी तैयारी का परिणाम भी परिचारिका के कौशल का सूचक है। किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, बोर्स्ट को एक लाख अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह गोमांस और सूअर के मांस से, विभिन्न स्मोक्ड मीट के साथ, लार्ड के आधार पर, आलू, गोभी और अन्य सब्जियों के साथ और बिना मांस से बनाया जाता है, या वे मांस को पूरी तरह से मना कर देते हैं … सामान्य तौर पर, कई भिन्नताएं होती हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास अपने पसंदीदा सूप का अपना रहस्य है, और वह इसे ठीक से पकाना जानती है। यही कारण है कि, सबसे अधिक संभावना है, बोर्स्ट जैसा कोई अन्य व्यंजन, इतने सारे पाक विवादों और बहस का कारण नहीं बनता है। हालांकि, जो भी नुस्खा है, छोटी सूक्ष्मताएं हैं जो किसी भी बोर्स्ट को अनूठा बनाने में मदद करेंगी। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को प्रभावित करना चाहते हैं, अपने दोस्तों को प्रभावित करना चाहते हैं, या मंचों पर एक सरल बोर्स्ट दिखाना चाहते हैं, तो इसे इस नुस्खा के अनुसार पकाएं। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि कोई भी पकवान के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।
स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए आसान खाना पकाने की युक्तियाँ
- ठीक से पका हुआ बोर्स्ट पारदर्शी होना चाहिए और उसका रंग सुंदर लाल होना चाहिए।
- शोरबा समृद्ध होना चाहिए, फिर सूप हार्दिक होगा। इसलिए, आपको मांस पर पछतावा नहीं करना चाहिए, लेकिन आपको शोरबा को धीरे-धीरे पकाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, फोम को हटा दें और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।
- सबसे पहले आलू को बर्तन में डाला जाता है। और यदि आप इसे बिछाने से पहले हल्का भूनते हैं, तो बोर्स्ट अधिक समृद्ध हो जाएगा, स्वाद अधिक समृद्ध, समृद्ध और अधिक नाजुक होगा।
- आलू के आधे पक जाने के बाद गोभी को बोर्स्ट में डाल दें। अगर पत्ता गोभी खट्टी है तो उसे 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। अगर सर्दी सफेद है, तो 10 मिनट।
- सूप में चुकंदर उबालना बोर्स्ट के लिए सबसे खराब विकल्प है। चूंकि बीट अपना बरगंडी रंग खो देते हैं। यह पहले से ही सिरका, साइट्रिक एसिड, स्टीम्ड या ओवन में बेक किया हुआ होता है। फिर इसे काटकर बोर्स्ट में डाल दिया जाता है।
- तैयार बोर्स्ट को अपनी सुगंध में काढ़ा और भिगोने की अनुमति है। बर्तन को 30 मिनट के लिए गर्म कंबल में लपेटना बेहतर है।
- असली बोर्स्ट को हमेशा खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 68 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 500-700 ग्राम
- आलू - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
- बीट्स - 1 पीसी। (बड़ा या 2 पीसी। छोटा)
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद गोभी - 300 ग्राम
- लहसुन - ३-४ कली या स्वादानुसार
- पोर्क लार्ड - बोर्श के लिए 100 ग्राम और बीट्स तलने के लिए 20 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच (टमाटर 2 पीसी से बदला जा सकता है।)
- टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती और काली मिर्च - 3-4 पीसी। या स्वाद के लिए
- नमक - 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए कोई भी साग - एक गुच्छा
पोर्क बोर्श को लार्ड और लहसुन के साथ पकाना
1. मांस को धो लें, फिल्म को काट लें, नसें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें। तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर तैयार करें।
2. खाने के ऊपर ठंडा पानी डालें और शोरबा को पकाने के लिए चूल्हे पर रखें। मुख्य बात यह है कि मांस को ठंडे पानी से भरना है, फिर यह शोरबा को अपनी सारी सुगंध और स्वाद देगा।
3. चुकंदर को छीलकर धो लें, कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में बारीक काट लें।
4. बीट्स को पहले से गरम बेकन के साथ एक गहरी कड़ाही में रखें।सिरका में डालें, मिश्रण को हिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर लगभग पकने तक गरम करें।
5. आलू को छीलकर धो लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। पत्ता गोभी को धो कर बारीक काट लीजिये.
6. शोरबा उबालने के एक घंटे बाद, आलू को सॉस पैन में डुबो दें।
7. उसके बाद, प्याज को भविष्य के बोर्स्ट से हटा दें। इसने अपने कार्यों को पूरा किया - इसने स्वाद और सुगंध को दूर कर दिया।
8. आलू को लगभग पकने तक उबालें और बीट्स डालें।
9. फिर कटी हुई पत्ता गोभी को तुरंत डालें।
10. नमक, काली मिर्च, किसी भी कटी हुई जड़ी-बूटियों, टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्श को सीज करें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन और बेकन के छिलके वाली लौंग को निचोड़ें। वसा को निचोड़ना मुश्किल होगा, इसलिए आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं। हालांकि मूल नुस्खा में इसे लहसुन के साथ मोर्टार में डाला जाता है।
11. सभी उत्पादों के साथ लाल बोर्स्च को 5 मिनट तक उबालें और पैन को स्टोव से हटा दें। सूप को गर्म करने के लिए इसे गर्म तौलिये से लपेटें, और पकवान को खट्टा क्रीम और लहसुन डोनट्स के साथ परोसें।
टोवचेनिकोव के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें:
